姥姥语录在线阅读东旭锦江厨师团队认线日，以“美味四川好吃遂宁”为主题的遂宁美食品鉴品评系列活动，经组委会两个月时间的挖掘、整理、网络投票、进店品评和综合考核顺利完成。遂宁以这些美食探访者的成果向参加第十届观音文化旅游节的300余名省内外嘉宾呈现，并邀品鉴。

　　专业评审进入厨房观看操作流程遂宁历史悠久，旅游资源丰富，人文景观多彩，有着丰富的旅游积淀。随着遂宁城市建设的进一步提升，观音湖的水韵、灵泉寺的佛光、死海的神奇、高峰山的幽远随着往来不绝的游人远播四方。近年来，遂宁市委、市政府大力推进旅游供给侧改革，加快构建以“好吃、好看、好心情”为核心的遂宁“三好旅游体系”，努力打造成渝周末休闲首选地。“遂宁味道”以此为契机，通过美食品鉴品评等方式使遂宁餐饮文化大放光彩，彰显出无穷魅力。

　　遂宁美食遂宁美食品鉴品评系列活动由遂宁市旅游局、遂宁市商务局、遂宁市工商局、遂宁市食品药品监督管理局、遂宁市总工会等部门联合主办，是遂宁首次以官方发起的美食“探寻”活动。活动以挖掘、整理遂宁名店、名菜、名面、名小吃为主线，引导开发具有遂宁本土特色的美食，同时推出遂宁美食新品。据了解，此次“美味四川好吃遂宁”遂宁美食品鉴品评系列活动共有来自全市各县（区）的200余家餐饮企业报名参评，20名业界专业大厨参与整个过程。经过组委会多方考核，此次活动共评选出了遂宁“十大名店”“十大名优菜品”“十大乡土名菜”“十大创新创意菜品”“十大特色名小吃”和“十佳牛肉面馆”。“美味四川好吃遂宁”系列活动通过丰富多彩的主题产生了诸多活动亮点、媒体焦点和消费热点。在遂宁传统文化和传统旅游资源的基础上增加了新的看点。

　　一条河、一桌菜、一方味，传承传统餐饮技艺 寻源“遂宁味道”在深丘地区陆路交通艰涩运量有限，铁路交通尚未开发的年代，涪江航道曾肩负起联通川东北与长江经济带的重要作用。纤夫船工们背负起富庶江南的精美物产逆江而上，将繁华现代的生活在遂宁靠岸，又从遂宁经陆路分散四方；川东北的特色土产在遂宁汇集，再顺利而下，走进千里之外长江两岸人们的生活。

　　遂宁美食一条大河，运来的不光是货品。沿江各处人们对于生活的理解和用心，被河水航船舶来遂宁，遂宁人将这些理解和思想在锅碗盘盏之间演绎成独具遂宁味道的江湖菜、船工菜、渔家菜。一桌之上有肥而不腻的酱肘子，有乡情独具的红苕圆子，有形粗味细的观音湖坨坨鱼，还有乡土味十足的坛子肉，可以说，遂宁人的饭桌上融汇着天南海北的气质，这正是遂宁菜卓立于美食之林的独特气质，正是“美味四川好吃遂宁”精髓所在。

　　遂宁餐饮主要以本土食材为主，烹饪技法崇尚简单风格，遂宁本土名菜往往在平淡中见神奇，有着独特的魅力。在传承方面，遂宁更是有着一大群热衷餐饮、乐于继承的餐饮人，如椒盐肘子等一大批既有遂宁特色又有新的发展的名菜受到业界的肯定和广大食客的喜爱。活动通过品评等多种方式，充分发掘出了以回锅母猪皮、观音湖坨坨鱼、红苕圆子等为代表的一系列地方特色菜品，同时也将遂宁特色的烹饪技艺展现在了大众面前。

　　兼具四方美味而与众不同，遂宁菜创新也创意正因为遂宁独特的地理位置使得遂宁菜兼具四方美味而与众不同。创新，一直是遂宁餐饮业孜孜不倦的探索。

　　以活动为平台，引导参赛企业利用本地食材、融入遂宁市饮食文化内涵，创意开发具有遂宁本土特色的美食，进而推出遂宁市美食新品，是本次活动的一大亮点。“莲米鸡汤豆花”“锦玉满堂”等就是在活动中的创新创意出的菜品。烹饪师在制作中以遂宁的荷花为食材，不论是烹调还是容器，都自觉地融入遂宁的观音文化元素，与本次遂宁观音文化节相得益彰，形雅、味淡、意远，回味无穷。

　　“山水之美是宏观的大美，饮食之美是可触的精美。娱目之时，口齿不闲，美食蕴于美景美不胜收。”这是来遂嘉宾对遂宁和对遂宁美食的赞美。

　　促进餐饮业融合发展，扩大遂宁餐饮影响力和知名度吸纳百家之所长，是当下餐饮行业“融合”的大理念。

　　遂宁地处成渝之间，是沟通两地协同发展的重要节点，自古便有小成都、川中巨邑的美誉。其饮食文化兼有成都的温婉精致和重庆的豪迈奔放。但有名气、少名牌，其蕴藏的经济效益犹如一片蓝海，仍待深层次开发。

　　遂宁美食本次美食品鉴品评系列活动为打破餐饮行业面临的难题迈出了一大步。活动中遂宁餐饮业界精英，齐聚一堂，集思广益，围绕遂宁餐饮业创新发展、传统菜系的传承保护等为遂宁餐饮业的创新发展贡献智慧，献计献策，谋划未来。这是遂宁餐饮融合发展的一大进步。

　　众多餐饮企业表示这次美食系列活动是个难得的契机，“能参与到遂宁各大知名餐饮的品评中，其他大厨的烹饪经验让自己大饱眼福，对自身技艺的提高也用很大帮助。”这种“融合”让遂宁餐饮企业、餐饮美食走下去打下了基础。

　　主办方表示：下一步将大力推进美食文化与旅游文化紧密结合，进一步提升旅游与美食品质的重要手段，同时，为促进遂宁美食文化探索出一条可持续发展的路径。

　　本次系列活动以全新的模式，引入最正宗的遂宁风味美食，彰显遂宁餐饮独特的美食和文化。城美、景美、味美的遂宁以全新的姿态被世人揭开神秘的面纱。遂宁正在成为川渝周末休闲旅游的重要目的地。

　　遂宁十大餐饮名店：阳春巴人、如家川菜、打渔仔、凤凰大酒店、明星康年、裕宗大酒店、夏亭特色第四餐、陶德砂锅、麦地纳餐厅、留一步。

　　遂宁十大名优菜品：遂宁涪江泡椒江团、半筋半牛肉、射洪脆皮椒盐肘子、涪江大鱼头、涪江坨坨鱼、麦地纳坛子肉、千味黄牛肉、蓬溪沙凼鸡、卓筒牡丹鸡、馋嘴青花椒鱼。

　　遂宁十大乡土名菜：遂州刨汤、遂州包面、遂州干盐菜糯米饼、遂宁盘龙鳝、蓬溪裹脚布、遂州头刀菜、遂州红苕圆子、母猪皮回锅肉、倒铺坛子肉、遂州青椒鸡。

　　遂宁十大创新创意菜品：莲米鸡汤豆花、锦玉满堂、如家豆腐、门槛肉、泉水芋儿鸡、雨花石生滚鳝鱼、叫花牛膀、圆笼蒸三样、迷迭香烤牛舌、酱香粉蒸肥肠。

　　遂宁十大特色名小吃：遂州豆腐皮、观音素麻花、遂宁“冲”、冯水饺、蓬溪熨斗糕、遂宁馍馍、射洪彭饼子、遂州窝子凉粉、蓬溪姜糕、射洪手撕牛肉。

　　遂宁十佳牛肉面馆：冯爷私房面、罗石匠面馆、海泉面馆、利君面工厂、炉桥面、外婆摊摊面、袁记黑笋子牛肉面、陈氏根根香、吴肥肠面馆、君复来面庄。

　　遂宁人气餐饮店：东旭锦江、聚龙砂锅、射洪大方圆酒楼、射洪上席酒楼、鼎味家宴、老蜀人江湖菜、万年红大酒店、潭府私房菜、南港美食城、龙门汇、尝来小厨、东信川菜、味小厨、一品汤鲍、田间菜馆、圣莲禅茶、塘河农家乐、泉水山庄、龙池源生态农庄。

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