雷锋说过的话泰北金面又称清迈面，是一种美味浓郁、奶油味浓、微辣的黄色咖喱菜，发源于泰国北部。汤底是微辣的肉汤，由椰奶和红咖喱酱混合而成。肉汤里放入鸡蛋面和多种肉类，通常包括鸡肉、牛肉和猪肉。再在上面放一把脆炸面和切碎的香菜。

　　这道菜通常会配合与各种调味品一起食用，譬如新鲜的酸橙、酸菜、青葱和辣椒。包括咖喱酱、椰奶、姜黄、香菜和酱油在内的食材，都需要文火慢慢熬制，选用嫩鸡腿(或牛肉/猪肉)在汤里长时间炖煮。

　　红葱头切片5瓣、酸菜切小丁适量、青葱切末1支、香菜切末1株、柠檬1颗、辣油1大匙

　　1、热锅，取椰浆上层的油脂炒到出油珠，加入黄咖哩酱炒香，放入鸡腿小火炒到鸡肉变色，倒入一半的椰浆和水，煮至鸡腿熟软，捞起鸡腿备用。

　　3、另煮一锅水，水滚后下面条煮至面条熟软，捞起放入碗底，将汤底淋上，摆上鸡腿。

　　这道菜的英文名叫Pad Krapow Moo，所以也有人根据发音直接叫它“泰式打抛猪”。打抛猪是一道泰国很有名的料理，在泰国当地或是泰式料理的餐馆都可以吃得到。简单解释一下意思，pad 是炒, krapow（“打抛”）是泰国当地的一种香草圣罗勒（thai holy basil），moo是猪肉，配以其它调味料制成打抛酱后与猪肉同炒，就做成美味下凡的打抛猪了！

　　打抛肉在泰国的餐馆都可以吃到，是当地人很爱吃的一道家常菜。泰国人喜欢吃打抛肉，就像中国的北方人爱吃炸酱，南方人爱吃肉燥一样。

　　鱼露2大匙 、打抛酱1大匙（金不换辣酱）、酱油1大匙 、砂糖1大匙 、太白粉1大匙、水1大匙 、酒1大匙

　　2、九层塔洗净取叶子，小番茄洗净对切，猪绞肉先用腌肉酱料腌置10分钟，蒜头切末、辣椒切片，柠檬挤出汁来备用；

　　3、热油锅，蒜末辣椒爆香，猪绞肉下去先不要翻面，过一会在翻炒均匀等猪肉全部变色，下调味料，下小番茄，柠檬汁先淋一半下去(另一半等起锅前再淋一次)，打抛酱一大匙翻炒均匀等到有点收干；

　　提到泰国的美食，除了国汤—冬阴功汤之外，还有一道被称为国菜的主食，那就是泰式炒河粉“Pad Thai”。对于很多泰国人来说，泰式炒河粉可以从早餐吃到宵夜，都吃不腻。其实，真正热爱泰国菜的人都知道“Pad Thai”才是泰国美食的头牌。

　　Pad Thai，对于很多外国人而言，是他们的第一口泰国滋味。泰式炒河粉与中式炒河粉不同，其最大区别在于选材和翻炒的方式。泰式炒河粉会使用泰国的酱，青柠，鱼露和糖，味道偏酸甜。这其实就迎合了本国人的口味，深受人们喜爱，并一跃成名。

　　豆干1块，青菜少许，豆芽菜1把，韮菜4支，红萝卜丝少许，鸡蛋1个，红葱头2个，白芝麻 1/4碗，香菜一小把；

　　1、先将材料准备好。先打一颗蛋炒片状，捞起备用。红葱头切碎，爆香。加入青菜、豆干、猪肉丝炒香；

　　大家来过泰国的大城府吗？如果你来过，一定知道这里最有特色的菜品之一就是泰式烤虾！

　　河里的大虾现捕捞现用炭火烤，搭配特有的酱汁做的泰式辣酱，口味堪称一绝！还有很多餐馆都会搭配特有的海鲜酱，比如加入了河虾和河虾酱，使其散发出更加美妙的香味，吃到嘴里酸辣刺激。提醒大家一定要吃虾头的脑黄部分，金黄诱人，香气扑鼻！和你吃过的大虾绝对不一样！

　　蒜2个、2勺鱼露、2勺青柠檬汁、2勺黄糖、1根红椒一根青椒、1勺碎香菜、1勺碎薄荷、生姜末、海盐、黑胡椒；

　　2、青柠对半切 两个均匀涂抹在烤盘上 切面朝下 放烤箱200度烤5分钟，至焦糖化；

　　4、虾放入烤箱200度烤20分钟。烤好配上灵魂泰式酱料，就可以完美还原啦！

　　Roti Sai Mai 是泰国大城府的特色小食，以薄饼皮卷着糖丝，咸咸甜甜的。像泰国其他甜品一样，糖丝及薄饼皮都是五颜六色的，有绿、红、紫色等等。

　　Roti Sai Mai homemade的还原难度比较高，但是而且制作过程非常有趣。糖丝由椰糖再加上天然色素制成，如绿色的是斑兰叶，红色的是草苺，然后再把糖胶拉成细丝，有如龙须糖或者棉花糖。薄饼皮是用小麦粉加上天然色素而成的粉团，再放在烤炉上煎，每一块都薄如纸般。

　　攀牙的买麻藤叶是泰国南部一种味道独特的绿色蔬菜，用鸡蛋炒买麻藤叶是每个人都喜欢的菜。由于买麻藤叶独特的味道，所以可以很多种烹饪方式制作，比如炒、煮和生吃，尤其是和鸡蛋一起炒，适合所有人吃。

　　这道菜是传统的普吉岛和南部菜品，homemade最大的难度是因为买麻藤这种植物只能在普吉岛和泰国南部找到。所以你如果可以在网上买到买麻藤叶这种食材，一定要试一下哦。

　　这款豆沙饼是攀牙府的特色美食。由于是源于闽南的糕饼点心，所以同样在众多闽南华人的新马地区也能找到。

　　豆沙饼外皮类似蛋黄酥，外皮偏脆，馅料类似绿豆饼，但它的第一层酥脆，第二层松软有嚼劲，第三层是香甜内馅儿。

　　烘焙爱好者一定不能错过这道美食，也可以用容易买到的红豆馅等来烤制，用烤制蛋黄酥的方式来制成。其制作核心是必须两面烘烤，让外壳变得酥脆易分层，吃起来脆、粘、软、香、甜、嫩、入口即化。

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