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山西的面食花样多又美味唯有这焖面我家常做老公最少吃两大碗
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/4/6 0:07:43 | 【字体:

  征服者奇迹焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

  虽然做法类似,但是河南的卤面和我们山西的焖面,口感区别还是很大的。以前在学校,饭摊的卤面都是在大锅里装着,上面铺了满满的一层菜,下面是面条,看着还让人觉得挺有食欲的,结果买一份吧,光有面条看不到菜,那个面吃起来湿湿的,软软的,一点口感也没有。个人还是更喜欢自己家做的焖面,面条干香入味,特别好吃。

  以前做焖面,都是买现成的面条,但是在下锅前,必须给面条裹一层油,不然会粘连到一起。这个很重要,一定要记牢,不然就成一坨了。不过我用面条机,挤出来的面条就不粘连,可以不需要抹油直接下锅,焖出来的面条也不会粘连。

  5.锅清洗干净,烧热后倒入油,放入豆角翻炒,加入盐,加入的水要没过豆角,盖上盖子小火焖煮。

  8.将面条分批放在菜上面,要注意菜下面的水要多一些,这样才能把面条焖熟,如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。

  9.汤汁差不多收完时,关火后打开锅盖在面条上撒一些盐,然后将面条和菜拌匀,如果面条颜色较淡,也可以在上面淋些生抽。

  1.不管是买的面条还是自己擀的,下锅前都必须用油将面条拌一下,不然出锅后都粘成一坨了。面条机挤出来的面条很劲道,一点也不粘,可以不抹油直接下锅。

  吃焖面,一定要来一瓣大蒜,简直可以把美味瞬间提升,辛辣的蒜香,搭配干香的面条,再来几个菜,哇哦,这一口太让人满足了!真是边写咽口水啊!

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