咽喉洞今年夏天去武汉游玩，那不仅风景特别好，武汉小吃也是特别多，最出名的就是武汉热干面，而且在夏天配着武汉凉拌毛豆吃是非常美味的，凉拌毛豆是那最常见的夏天特色小吃，我想很多人夏天想在家中做凉拌毛豆，但是却总也做不出来外面吃的那种味道，而我妈妈就特别擅长做凉拌毛豆，在夏天也是经常做给我们吃。有些人做出来的毛豆颜色不对，有些人做出来的毛豆味道不对，这都是因为掌握错了方法，下面来向大家介绍一下正宗的做凉拌毛豆的方法。

　　凉拌毛豆可以说在武汉是特别火的，而且是那儿夏天的特色小吃，那的凉拌毛豆特别清脆爽口，香香的，而且在各个地方都可以看到，吃烧烤的时候也是必点的一道凉菜，无论是晚餐还是午餐，把这道凉拌毛豆放冰箱里冷藏着，想吃的时候拿出来吃，越嚼越香，就着啤酒吃也是特别美味助兴，还不会做正宗的凉拌毛豆的人注意了，以下就是正宗凉拌毛豆的制作方法，不仅仅是让毛豆看起来颜色特别鲜艳正宗，而且味道特别清香爽口。

　　首先我们在制作之前要准备一盘毛豆然后两勺食盐，适量的醋，再准备适量的葱姜蒜，以及八角，适量的花椒，适量的桂皮，干辣椒，生抽，香叶，白糖，辣椒油，芝麻油，植物油和适量的水，先清洗毛豆，然后我们可以烧一锅水然后等到水烧开的时候把毛豆放进去，同时加入少量的油和盐，盐是可以帮助毛豆入味，油是可以让毛豆颜色变得特别鲜艳。等到水烧烤烧开后三分钟之后把毛豆捞出来这样就可以了。

　　在煮好毛豆之后我们接下来最重要步骤就是准备酱料，我们首先要切好要用的姜蒜还有辣椒，接下来准备好一个锅，热过油之后把花椒放进油中，等到过完油之后捞出花椒丢掉，接下来就要把切好的蒜和辣椒放进过过花椒的油中。在里面加上已经准备好的酱油，醋，糖和料酒进行翻炒，翻炒一分钟之后就可以出锅了，这酱料就已经准备好了。再把这些酱料放在已经煮好的毛豆中，搅拌均匀过后大家就可以开动了，又香又绿的毛豆，看着真是特别吸引人呢。

　　我们在制作凉拌毛豆的时候我们要注意在毛豆煮的时候要煮两三分钟，这时候是要毛豆变绿的过程，还有准备的酱汁是特别重要的，大家可以为了让毛豆入味，可以在煮的时候就把香料放进去，浸泡十分钟，这毛豆就可以特别入味，而且凉拌毛豆大蒜千万不要用油炸，直接切碎放进去拌就可以了，吃毛豆的时候颜色和味道是比较重要的，所以以上就是制作正宗毛豆的过程，自己在家也可以做着吃，美味香，特别入味，看着也特别好看，绿油油的，跟翡翠颜色一样，特别喜人。

　　在家用了这个方法做凉拌毛豆，果然做出来的和武汉那儿的夏天特色凉拌毛豆差不多，香香的，看起来绿油油的，特别喜人，夏天最爱吃的就是凉拌毛豆，无论何时何地都可以自己在家做着吃，不用费心费力，掌握这门菜谱之后，我就试着做给我亲朋好友吃，在做客的时候也可以当做一道特色小吃来招待别人，吃的也会特别快，绝对是夏天必备凉菜了。返回搜狐，查看更多