bisiluntan12月26日,石嘴山万达广场,一场色味俱佳、劲道爽口的凉皮盛宴让广大顾客唇齿留香。当天,第三届宁夏大武口凉皮节暨元旦嘉年华活动正式启幕。凉皮品鉴、体验凉皮制作等多项活动,让市民游客体验到不同风味的大武口凉皮的同时,亲身体验凉皮的制作过程。
由最初的拌凉皮,到现在创新出的卷凉皮,炒凉皮,凉皮早已成为大武口区的一张城市名片。大武口凉皮发展始于国家三线建设时期,由来自全国支宁建设者,基于传统家乡美食,结合北方食材,融合南北口味,逐渐演化发展而来的面食小吃,经过50多年发展,大武口凉皮逐渐形成了以“一棵树”“三住宅”“刘红梅”等为代表的一批凉皮品牌。目前,大武口凉皮经营户330家,年收入超过1.3亿元,带动就业1000余人。 大武口凉皮不仅在银川、吴忠、乌海等周边城市热销,还远销北京、上海、深圳等一线城市。
近年来,石嘴山高度重视凉皮产业发展,把大武口凉皮确定为区域优势特色产业,使得凉皮产业规模逐步壮大、质量效益稳步提升,同时,积极引导支持大武口凉皮走品牌化、产业化、标准化发展道路,把“小凉皮 大产业”理念深度融合,进一步推进凉皮产业快速发展。“大武口凉皮”于2018年成功申报成为第30类[凉皮(面粉制品)]地理标志集体商标。2019年被确定为第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
12月26日,银西高铁通车,让西安到银川的交通时间大大缩短,为两个城市间架起了便捷通道,一碗凉皮和一碗羊肉泡馍不但吸引了两地游客和美食家,而且为带动两地经济起到了重要作用。12月27日,乘坐高铁到大武口的几位西安游客兴奋地告诉记者,我们6个人一口气吃了好几碗,这次大武口之行没白来,让我们尝到了正宗、好吃的大武口凉皮。
凉皮节系列活动之一的映像石嘴山影展上,一幅幅照片映射出石嘴山市的发展历程。
石嘴山市大武口区刘红梅凉皮店内每天天不亮就忙活了起来,蒸凉皮、切面筋、炸辣椒、配调料、打包……10多名工人分工有序,井井有条。
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