方姚子逸猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。

　　猴头菇作为食材，肉嫩、味香、鲜美可口是中国传统的名贵菜肴。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

　　猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

　　猴头菇作为食材，同时，猴头菇也是药材。猴头菇有保肝护肝作用、有抗肿瘤作用、有降低血糖和血脂的作用、有抗衰老作用、有抗溃疡和抗炎作用、有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环等作用。

　　由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。