古装四仔之霍小玉豆腐作为我国最常见的食材之一，不仅价格亲民，而且营养丰富，对人体健康有诸多益处。豆腐富含高质量蛋白质、钙、维生素E和半胱氨酸等重要营养成分，这些物质对于保持身体健康至关重要。除了可以单独制作成各种菜肴外，豆腐还可以与其他食材搭配使用，例如经典的麻婆豆腐和熊掌豆腐，这些美味的菜肴不仅受到人们的喜爱，而且口感和味道都非常出色。本文将为大家详细介绍一道四川传统经典家常菜——熊掌豆腐的制作方法和步骤，并分享一些小贴士以助大家更好地制作出口感爽滑、咸香微辣的美味熊掌豆腐。接下来，让我们一起动手制作吧！

　　制作熊掌豆腐的主要材料包括老豆腐和猪瘦肉，辅助调料包括生姜、大蒜、豆瓣酱、蒜苗、生抽、鸡精、香油和淀粉水。确保食材新鲜且质量良好，这是制作美味菜肴的关键。

　　1、选用老豆腐。老豆腐不易碎，具有较好的操作性，能够更好地保持豆腐形状，使熊掌豆腐呈现出完美的外观。

　　2、挑选猪瘦肉。在选择猪肉时，可以根据个人口味选择精瘦肉或五花肉，保证猪肉的新鲜和质地，以保证熊掌豆腐口感更加鲜嫩。

　　3、准备辅助调料。新鲜的生姜和大蒜切片，蒜苗切成寸段，将豆瓣酱剁碎备用。

　　4、备齐调味料。生抽、鸡精、香油和淀粉水是调节熊掌豆腐味道的关键调料，合理使用能够使菜肴更加美味可口。

　　下面将详细介绍熊掌豆腐的制作步骤，让我们一起来动手制作一道美味可口的熊掌豆腐吧！

　　1、切豆腐和猪瘦肉。将豆腐切成约1厘米厚的片，然后将猪瘦肉切成薄片备用。

　　3、煎豆腐。在锅中少量放油，烧热后将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，保持豆腐的形状，盛出备用。

　　5、加入调料。待猪瘦肉微黄时，加入姜片、蒜片和豆瓣酱，继续炒出红油和香味。

　　6、加入豆腐。将炒好的豆瓣酱放入豆腐中，同时加入适量高汤，让豆腐与高汤平齐。再加入2勺生抽。

　　7、炖煮。用大火烧开后转中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。这样熊掌豆腐的味道会更浓香。

　　8、加入蒜苗和调味。在炖煮的过程中，加入蒜苗和1勺鸡精，翻炒均匀，为熊掌豆腐增添一抹翠绿。

　　10、出锅装盘。待汤汁收浓后，将熊掌豆腐盛出装盘，成菜色泽金红，豆腐咸鲜，汤汁浓郁，香味扑鼻，视觉和味觉双重享受。

　　制作熊掌豆腐的过程中，有一些小技巧能够使菜肴更加美味可口，下面将分享给大家。

　　2、处理豆瓣酱要剁碎并先炒香。剁碎豆瓣酱可以去除豆腥味，炒香可以提升调料汁的香气。

　　3、选择猪肉可以根据个人喜好。不论是精瘦肉还是五花肉，都可以根据个人口味选择。

　　4、不需要加盐。由于豆瓣酱、豆豉和生抽都已经有咸味，所以制作过程中不需要再添加盐。

　　5、煎豆腐时要注意火候。油温不宜过高，可以适当增加煎的时间，但不要煎得太老，以免糊掉。当然，如果条件允许，也可以选择炸的方法。

　　7、下水淀粉要适量。先少下些，不够再加，以免一次加得太多影响口感。蒜苗不宜早放，最好在勾芡之前才放入，保持清绿的颜色。

　　以上就是制作熊掌豆腐的详细步骤和小贴士，希望对大家有所帮助。熊掌豆腐口感爽滑、咸香微辣，是一道下饭下酒的美味菜肴。如果你喜欢豆腐，不妨尝试一下这种做法。如果有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会及时回复。谢谢大家的支持，希望明天再见！