格格dy6夏天是一个充满美食诱惑的季节，啤酒、海鲜、冰激凌、啤酒……然而，夏季同样也是细菌、病毒出现的高峰期，一旦食物储存、加工不当，拉稀跑肚的事儿就会经常发生。

　　这些夏季爱吃美食中，最容易造成食物中毒的几大类，一定要多加留意，通过正确的处理方式避免食物中毒。

　　食物中毒一般在用餐后 4～10 小时发病，高峰期出现在用餐后 6 小时左右。

　　食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，急性腹泻等，与普通肠胃不适相比，更容易有发热、呕吐等情况。部分真菌类引起的食物中毒，还会有头晕头痛类的针状。

　　食物中毒，如果不及时治疗，往往会伴随着脱水、肠胃受损、肝肾功能受损等后遗症，更甚至危急生命。

　　夏季天气热，气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生毒素，发生细菌性、化学系、真菌性、动物性、植物性食物中毒的风险加大。

　　天气炎热，很多人喜欢在家里自制一些凉拌菜。但是凉拌菜在加工过程采用冷加工，极易发生致病微生物污染的情况。首先制作原料要保证新鲜、卫生，尽量家中自己制作加工，过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开，并及时食用完毕，不隔夜。

　　夏秋季是野生菌生长的旺盛期，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，极易误食而引起中毒。通过正规渠道购买食用菌类，切莫自己在野外采摘。

　　购买海鲜时，海鲜应与其他食物分装存放，生熟分开，购买后尽快放入冰箱，避免生食海鲜，尽量煮透。

　　剩饭剩菜是常有的事，但夏天尽量当日吃完，特别是蔬菜类不宜隔夜，如果剩菜，必须冷藏分装，并在再次食用时充分加热，切莫二次冷藏。

　　尽量少购买已经切好的水果，切开后细菌容易滋生。购买后放入冰箱或放在阴凉处，避免阳光直射。

　　夏季是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等各类菜豆大量上市的季节，生的菜豆中含有皂甙和红细胞凝集素，通常情况下，充分加热后能够破坏其毒素，一般不会引起中毒，但如果菜豆烹调时加热不彻底，食用后就会引起中毒。