综影之僵尸林雪高考进入倒计时，莘莘学子也到了收获的季节。学子们兴奋和紧张并存，家长们每天都在思考高考前该给孩子吃点什么。为了让孩子能吃好饭，精力充沛地走进考场，家长们大鱼大肉、海鲜盛宴都端上了餐桌。

　　为了莘莘学子能保持良好的精神状态参加高考，这篇文章给大家整理了考前最好不要吃的食物和推荐吃的两大“补脑”食物，给大家助攻。

　　高考很重要，但也不能什么都给孩子吃，万一吃坏了反而得不偿失。饮食尽量注意以下7点：

　　①不要在外就餐：餐厅食物的卫生环境无法保证，特别是小餐馆和街边小吃，万一吃坏了肚子，不仅会影响复习，也会影响考试发挥。

　　②不吃凉拌菜：高考正值夏季，天气炎热，即便如此也别给孩子做凉拌菜。高温下凉拌菜容易滋生细菌，如果忽略了一些小细节更容易导致身体不适或食物中毒，比如食材处理不干净、砧板没有生熟分开、木耳泡发时间过久……

　　③不吃生腌：生腌就是把盐、白酒、蒜、醋、辣椒等食材一起放入鲜活的虾蟹，然后放进冰箱进行腌制的食物。虽然很多人认为这样吃味道鲜美又营养，但自制生腌安全性无法保证。

　　香港食品安全中心表示：生腌海产品属于高风险食物，以酒、醋、豉油、蒜头、辣椒等腌制鱼和螃蟹并不能杀死这些有害的微生物和寄生虫。[1、2]

　　④不生吃水生植物：荸荠、莲藕、菱角、鱼腥草等都属于水生植物。水生植物在生长过程中很容易被水中一些寄生虫污染，最常见的就是姜片虫。姜片虫主要会寄生在人体的十二指肠，食用了含有姜片虫的食物后，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状，严重还会引发肠梗阻，甚至死亡。所以，这类食物一定不要生吃。

　　⑤别吃过敏食物：要明确孩子对什么食物过敏，烹调食物的时候千万避开。如果不清楚孩子的过敏原，就尽量避开容易导致过敏的食物，比如鱼虾蟹、芒果、菠萝、桃子、花生、蚕蛹等，对于平常没吃过的食物就先别轻易尝试。

　　⑥喝牛奶要谨慎：平时没有喝牛奶习惯的孩子，高考当天早上就一定别喝，避免因乳糖不耐受导致腹痛、腹胀、腹泻而影响发挥。

　　⑦主食别吃太多，也要注意搭配：主食碳水化合物含量丰富，大多属于高GI食物。如果吃得太多，餐后血糖波动大会容易犯困，难以集中注意力，也会影响思维活跃度。特别是考试当天的午餐，一定要注意。

　　最好能粗细搭配。增加全谷物的摄入能让血糖更平稳，饱腹感也更强，比如燕麦饭、荞麦饭、黑米饭、糙米饭、鹰嘴豆米饭、红豆饭、荞麦面条、荞麦馒头等。

　　除了以上这些饮食上的注意事项之外，睡眠质量也尤为关键。考试前一天最好别为了临阵磨枪喝咖啡，也别在睡前喝太多水，避免影响睡眠，进而影响第二天的发挥。

　　高考很“费脑”，但“补脑”有技巧。有些食物可以为大脑助攻，如果孩子不过敏，可以适当补充。

　　①富含DHA的食物：DHA属于n-3多不饱和脂肪酸的一种，对大脑和视神经的健康很重要，它会参与脑细胞的形成和发育，维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。

　　有一个涉及228人的项目调查研究了DHA是否能改善健康年轻人的认知能力，对参与者进行了为期6个月的随机、安慰剂对照、双盲干预实验。这些参与者年龄为18~45岁，平时不吸烟、不服药，并且饮食中DHA摄入量较低。将他们分为2组，1组每天补充1.16克DHA和0.17克EPA，另一组吃安慰剂高油酸葵花籽油。6个月之后，补充DHA的这组人员的工作记忆和情景记忆都有了很大改善。[3]

　　所以，饮食中充足的DHA摄入对大脑思维和记忆力的形成有很大帮助。这种成分人体不能直接合成，需从食物中摄取。欧洲食品安全局欧盟委员会建议：2~18岁人群每天补充DHA+EPA共250毫克。[4]

　　怎么补？那就是吃鱼。吃鱼是补充DHA最直接有效又安全的方式，也有研究表明经常吃鱼的人患老年痴呆的风险更低。[5]

　　富含DHA的海产品常见的有：青花鱼、三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、带鱼、黄花鱼、石斑鱼等，其中60g的三文鱼就可以提供500毫克以上的DHA，50克的青花鱼可以提供700毫克以上的DHA[6]，都是非常不错的选择。

　　需要注意的是：不要选择汞含量高的鱼类，避免危害大脑和神经系统的健康，比如大耳马鲛鱼、大目金枪鱼 、马林鱼、剑鱼、新西兰红鱼等。[7]

　　根据《中国居民膳食指南》的推荐，每周要至少吃2次水产品，吃够300~500克/周。

　　②卵磷脂含量高的食物：卵磷脂是大脑细胞最重要的基础结构物质，可提供胆碱，与大脑健康息息相关。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%，卵磷脂的充分摄入能促进大脑神经递质的合成，从而促进神经突触间的交流，提高记忆与智力水平。缺乏卵磷脂会让人记忆力下降，影响认知功能。

　　日常可以补充卵磷脂的食物还是挺多的，只要平时摄入食物多样化，一般不会缺失。蛋黄、瘦肉、动物内脏、大豆等都含有丰富的卵磷脂。其中蛋黄含量高达9.4%，大豆含量为1.5%~3%。[8]

　　所以，饮食中尽量要保证每天1个蛋，天天有豆类。《中国居民膳食指南》建议每天最好吃够25克大豆对应的豆制品，大致相当于1拳头北豆腐或2块豆腐干。

　　高考饮食需谨慎，无需大补特补，家常便饭即可。要注意食物多样化，不吃生冷刺激性食物，保持好心态，不要过于紧张。

　　[8]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019