武啸中华现在已经进入初冬时节，天气转凉，出门在外，要随时增加衣物避免着凉。同时在饮食上也要注意吃些有营养的食物来帮助我们抵御寒冷。说到补充营养，很多人第一反应就是吃肉，吃肉自然是不错的方法，其实多吃些蔬菜也是不错的。比如今天要跟大家分享的这道素菜，虽然没有放肉，但是一样营养丰富，而且上桌比肉菜受欢迎。

　　这道素菜就是由西蓝花和杏鲍菇搭配制作而成的。由于今年的特殊情况，钟南山院士成为我们心中的超级英雄，他曾经也分享过不少自己的饮食心得以及饮食建议，而西蓝花就在他推荐的10种超级健康食物的名单当中。西蓝花中的营养成分很全面，富含蛋白质，植物纤维，矿物质和多种维生素，尤其是维生素C的含量很高，加上其热量又低，是很多健身人士都很喜欢的一种食物。而杏鲍菇作为一种菌类食物，食用价值同样也很高，有着“真菌皇后”的美称。将西蓝花与杏鲍菇搭配在一起，可以说是营养翻倍，不输肉类。

　　新鲜的食材往往不需要太多的调味料就能做出美味，西蓝花与杏鲍菇的搭配就是如此，一点生抽，一点盐，一点黑胡椒足以，下边就将具体做法分享给你，冬季进补，你不妨也给家人做一做这道素菜，一定不会让你失望。

　　【食材】西蓝花200克，杏鲍菇300克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，食盐3克，黑胡椒少许，食用油适量，生抽1小勺，大蒜3瓣

　　1、由于西蓝花的特殊结构，容易有虫卵或农药残留，因此我们在清洗的时候需要仔细。准备一大碗淡盐水，将西蓝花撕成较小的朵，放入盐水中浸泡10分钟。然后再次清洗干净。

　　2、西蓝花焯水，锅中烧开水，加入2滴食用油，下入西蓝花，焯水的目的有两个，一是为了更彻底地去除农药残留，二是可以提前将西蓝花焯熟，这样在后边烹炒的时候更容易熟。焯水的时间在1分半钟左右即可。

　　3、我是准备了2根杏鲍菇，我们在购买杏鲍菇时要挑选大小适中的来购买，这样的杏鲍菇鲜嫩口感好。杏鲍菇清洗干净后，用吸水纸擦干表面的水分。放到案板上切成滚刀块，注意大小尽量均匀些。

　　4、杏鲍菇中加入适量的食盐，打入2个鸡蛋。用筷子将蛋液搅散，并且均匀地包裹到杏鲍菇上边。

　　然后在杏鲍菇中加入1大勺玉米淀粉，再次用筷子搅拌一下，使杏鲍菇的表面挂上一层淀粉糊。这样可以锁住杏鲍菇内部的水分和营养。

　　5、锅中烧热，在锅底淋入一层食用油，油烧热至6成，下入杏鲍菇，先不要用铲子去翻，待杏鲍菇底部的面糊凝固后，再用铲子小心翻动。

　　直到杏鲍菇表面的面糊全部凝固，我们将其盛出备用。喜欢更脆一些的，可以适当多炒一会儿。

　　6、将大蒜切成蒜蓉，可以适量多放些，大蒜在这道菜中可以起到很好的增香作用。利用锅内的底油，下入蒜末，炒香，注意不要炒糊，下入西蓝花，翻炒均匀。

　　再次下入杏鲍菇，淋入1小勺生抽，翻炒均匀至入味，再根据咸度调入适量的食盐。最后在出锅前加入少许黑胡椒碎作为点睛之笔，这道西蓝花烧杏鲍菇就做好了。

　　这样做出来的素菜虽然没有放肉，但是比肉还香，而且营养丰富，减肥的朋友将食用油换成橄榄油就是一道妥妥的减脂餐。你也试试吧~

　　【小茉莉有线、西蓝花不容易清洗，因此我们在烹调之前需要先用盐水浸泡，并且要焯水，这样处理过的西蓝花才干净彻底，吃起来更放心。

　　2、杏鲍菇容易失水，因此我们用蛋液和淀粉将其包裹住，这样可以锁住其内部的水分，吃起来更加鲜嫩。但是需要注意的是，淀粉不要提前放，在下锅之前放即可，这样做的目的是避免杏鲍菇吸入太多的淀粉。

　　3、蒜末可以激发出西蓝花和杏鲍菇的香味，黑胡椒同样也是起到点睛之笔的一味调味料，二者缺一不可。

　　这里是小茉莉美食记，喜欢研究各种简单家常的美味菜品，今天分享了西蓝花和杏鲍菇的搭配做法，简单营养比肉香，你不妨也试试。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！感谢您的支持！