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夏天必备小吃我家每年都做上百个酥脆香甜一口一个真好吃!
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2022/11/26 23:11:56 | 【字体:

  浪漫满屋之我是韩智恩莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“炸糖糕”的做法。马上就是一年一度端午节了,按照中华民族的传统习俗,端午节要吃粽子。在我们这里,端午节也要吃糖糕。所以,今天我就给家人专门做了这道“炸糖糕”。炸糖糕在我们这里是一种古老的做法,一直流传到现在。简单地说,就是把糖糕做好之后,放在油锅里一炸,等待表面焦黑的时候,就可以拿出来放凉了吃。过去生活条件不好的年代,炸糖糕这个小吃只有每年端午节的时候才能吃到。现在生活条件好,想什么时候吃就什么时候炸,而且外面集市上也常年有炸糖糕的小摊点,想吃的话,随时随地买回来吃就可以了。

  现在天气热了,炸糖糕吃也成为夏天一种美食模式,我家隔三差五炸一些,可以放在冰箱,想吃的时候拿出来吃,方便简单。夏天必备小吃,我家每年都做上百个,酥脆香甜,一口一个真好吃再过几天就到端午节了,记得小时候,每到端午时节,嘴馋的不是粽子,而是外酥里嫩咬一口糖汁四溢的炸糖糕,在我们北方有这样一个风俗,端午节的时候回娘家探亲,不仅要带自己包的粽子,做的绿豆糕,还要炸糖糕,吃糖糕代表自己的小日子过的,甜甜蜜蜜,团团圆圆。

  炸糖糕看似简单,但是很多人做出来却外皮发硬,里面不空心,炸的时候还容易裂开漏糖和爆浆,其实是没有掌握正确的做法,今天给大家分享妈妈用了几十年的老方法,做出来的糖糕外酥里软,个个空心,不破皮不流糖,保证一次成功。端午节炸糖糕,分享20年老方法,不开裂不漏糖,放3天都不硬!接下来,我把这一道“炸糖糕”的详细做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

  1、盆里倒入500克面粉,加2勺白糖,搅拌均匀,这一步加糖,吃的时候更香甜,不喜欢吃这么甜的,这一步也可以不加糖。

  2、锅中把水烧沸腾之后关火,把开水倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,水温越高越好,把面粉烫熟,糖糕吃起来更软糯。

  3、烫成面疙瘩摊开在案板上,分成小份自然晾凉,最后揉成大面团,烫好的面,有弹性软硬适中为最好,面团扒开倒适量食用。

  4、面团中加点油,是为了在揉搓面团的时候不沾手,继续揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边自然醒发30分钟左右。

  5、我们开始调糖馅,碗中加入一勺面粉,3勺白砂糖,再加入一大把黑芝麻,用这样的比例来调配,搅拌均匀,加入面粉的目的是让糖溶解被面粉吸收,防止出锅后流糖烫到嘴,也避免出现炸锅的现象。

  6、面团醒发好之后,放在案板上揉搓成长条,切成小剂子,搓成圆圆的小面剂,剂子不要切太大,取一份剂子用手整理成小窝状,入适量的馅料。

  7、慢慢用虎口往上收口,顶部多余的面块揪掉,继续团圆用手掌心轻轻按扁,这样糖糕生坯就做好了。

  8、锅中倒入多点油,油温大概五六成热的时候,逐个放入糖糕,一次放太多以防粘连,全程都用中小火炸,火太大会使糖糕内部受热太快,容易爆开。

  9、炸至糖糕漂起来再翻面,让两面受热均匀,受热均匀就不容易裂开,最后炸至表面颜色金黄,个个都鼓起来,就可以出锅了。

  10、刚出锅的时候吃外酥里软,个个都是空心,凉了以后外皮会变软,但吃起来绵甜柔软,真的是太香了。

  莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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