luan伦小说每推出一款新产品，四川的白家食品都要经过反复数十次的口味测试 商报记者 王春胜/摄

　　11月2日，四川白家小城故事砂锅米线不光要挑战基尼斯最长方便米线，而且下了“战书”：要与郑州本土小吃一较高下。

　　近年来，河南强大的餐饮消费能力吸引了大量外地小吃来郑州闯天下，四川白家酸辣粉，北京的烤鸭、冰糖葫芦，甘肃的兰州拉面，云南的过桥米线，天津的灌汤包、花，沙县小吃，武汉热干面……逐渐蚕食着郑州小吃的市场份额。当问及外来小吃走俏的原因时，许多小吃店老板认为因郑州人喜欢追新奇、爱新鲜，外来小吃的口味与本地小吃大相径庭，以麻辣挑战清淡，其结果可想而知。

　　一家烩面馆老板直言不讳：不可否认，川、京、沪、粤等地小吃在保持传统特色、口味纯正方面下了大工夫，其小吃让消费者觉得是在吃“特色”。

　　“据我所知，四川的白家食品为了做出和餐馆现吃现做的小吃一样精美的口味，每推出一款新产品都要经过反复数十次的口味测试，每次测试样本为1000人，根据反馈不断调整配方。”这位老板说，“这是很多本土小吃做不到的。”

　　“以四川白家食品为代表的很多外地小吃已经走上了工业化的道路，值得郑州的本土传统小吃学习。”一位业内人士表示，“郑州本地小吃要精耕细作，同时要品牌化经营，经营方式要更加灵活。”

　　“工业化生产、品牌化经营、产业化发展。”白家食品公关部经理胡远强介绍白家食品成功的“十五字秘诀”时，表示愿意与河南同行一起分享。“不管是走连锁发展之路，还是走工业化发展之路，这15个字对做大做强传统小吃产业都是真理。”“我们要做的是不断地传承弘扬传统美食的口味精髓，又要不断适应现代的消费形态，以小城故事砂锅米线为代表的白家系列产品很好地做到了这一点。”

　　白家食品有限公司成立于2001年6月，总部位于四川成都，旗下主要产品为白家系列方便粉丝、小城故事砂锅方便米线种，产品不仅畅销全国，还出口到包括美国、加拿大等30多个国家和地区，是国际市场上能见度最高和最受欢迎的中国食品之一。近年来白家食品保持了50%以上的增长速度，占据行业45%的市场份额，不断夯实国内最大的方便粉丝米线企业的地位。

　　对于大家一直关心的冲刺基尼斯活动地点的问题，主办方在接受采访时表示已经注意到一些担忧的声音，正虚心听取各方意见，将从“方便操作，各方满意”的角度出发，慎重考虑最后申报活动的地点，虽然一直怀有十二分的诚意，但也不会刻意强求在如二七塔等特定地点来举行这个活动，因为活动本身要求的是“长度”和“速泡”，地点并不是申报成功的必要条件，上海基尼斯总部方面对此也完全表示理解和尊重。目前主办方正在全力攻关特制的小城故事速泡米线产品，现场申报时间不会改变，各项准备工作正有条不紊地进行，希望最后能呈现一道惊世美味！G