夏禹的淘宝店烤肉的制作过程很精细：先把羊肉切成杏干大小的肉块，同鸡蛋拌匀后串在签子上，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，然后把羊肉串放在烤槽上，当鲜美的肉肉发出的独特的滋滋声，已经被榨出的油水滴滴答答落下，无一不在挑战着人们的味蕾~

　　夜暮降临后，当你漫步在喀什的美食广场，那一锅锅冒着香气的羊肉、鸡肉抓饭，定会令你垂涎欲滴。抓饭是用大米、羊肉或鸡肉、胡萝卜、皮芽子、清油焖制而成。不仅色鲜味美，而且极具营养。在原料上稍加调整，还可制作成多种不同花样的抓饭。如用葡萄干、杏干等代替羊肉的称“甜抓饭”；用粉条、白菜、西红柿、辣子等炒的菜放在上面的称“菜抓饭”；还有“酸奶抓饭”、“鸡蛋抓饭”等等。

　　拌面，民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是喀什人非常喜爱的一种美食。在喀什本地的餐馆里，你都可以尝到恰马古、大盘鸡、羊肉等各类拌面。拌面看起来简单，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，还得从它的配料和制作方法上下点功夫。通常拌面以面为主、以菜为辅，基本上每道菜品中都少不了红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱）、牛肉、羊肉等。

　　面肺子是喀什人的传统风味小吃，把白面洗出面筋，带面水澄清后，留少量的水搅成面浆，然后把面浆放入羊肺中，放入调料缝上，煮熟切片就可以食用。软嫩的面肺子加上香糯的米肠子，浇上滚烫骨头汤，再加点香菜、葱花和蒜末，油泼辣子来勺醋，那味道简直绝了！

　　烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

　　鸽子汤，以鸽子为主要食材的汤类菜品，味道鲜美，营养价值丰富，是喀什人最爱的美食之一。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁，青少年能够增强记忆力。

　　缸子肉是维吾尔族同胞的特色美食，根据食客需求，有400g、200g、100g不同分量。喀什缸子肉延续了新疆最传统的烹调方法，成块的羊肉放进搪瓷缸子里，配上当地的特产恰玛古以及洋葱、胡萝卜、鹰嘴豆，加入清水，放在三公分厚的钢板上进行烹制，是地地道道的喀什美食。

　　晶莹洁白的凉粉，拌上切好的细萝卜丝，加入辣椒油、醋、蒜泥、盐等各种拌料调味品，一碗凉粉就立马呈现在手中，酸辣适中，爽口美味！

　　大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。