香港富商洪永时食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

　　3、锅里留些许底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟（豆腐带锅巴口感也好哟）。

　　备料：醋2勺、橄榄油1勺、红油2勺、生姜1块、盐1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、猪耳朵1个、糖半勺、葱2段、味精3克、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺。

　　做法：把猪耳清洗干净。铁锅烧热，放入猪耳烙至表面焦黄。取出放在清水中浸泡30分钟，清洗干净备用。

　　锅中烧水，放入猪耳，加入姜片和料酒煮20分钟，盖上锅盖转中小火煮20分钟。捞出冲洗干净，晾凉，切成丝。葱切段、蒜拍碎生姜切片备用。

　　把切好的猪耳放进大碗中，加入蒜末、糖、味精、醋、盐、生抽、花椒油、芝麻油、橄榄油搅拌均匀后，转入盘中。撒上葱花即可食用。

　　调料：精盐5克 味精1克 水淀粉5克 绍酒10克 蛋清2个 鸡清汤25克 干淀粉5克 葱段5克 精制菜油500克（实耗40克）

　　１、桂鱼开腹去内脏、鱼鳃、洗净，再去掉皮骨，净鱼肉切成松子大小的鱼粒，用清水洗净，沥去水份，加入盐、味精、蛋清、绍酒５克及干淀粉上桨。

　　３、原锅上火，放油５克，葱段下锅煸一下，加入黄酒、鸡清 汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入鱼米、松子，翻拌起锅。

　　备料：豆瓣酱1勺、洋葱半个、蒜3瓣、猪肉500克、鸡精2克、四季豆250克、老干妈豆豉1勺、土豆半个、白糖3克。

　　做法要想解馋 ：把猪肉洗净。放入锅中，加入适量的清水大火烧开。加入花椒粒转小火煮3分钟，捞出控水，切成薄片。

　　锅中倒入少量的油，油热后倒入猪肉煸炒出油脂，至猪肉卷起，盛出备用。四季豆洗净掰 成段，土豆去皮洗净切成片、洋葱去掉外皮切成块，蒜去皮洗净，葱白切段备用。

　　锅中再次烧油，下入豆瓣酱翻炒出红油，加入老干妈豆豉和白糖炒匀。加入葱段和蒜片翻炒出 香味，倒入四季豆翻炒均匀。再倒入土豆翻炒片刻。倒入适量的清水，盖上盖子，焖煮8分钟。汤汁收干时，倒入炒好的猪肉和洋葱块翻炒吃香味，至洋葱断生。放入味精，关火出锅装盘即可食用。

　　做法：把里脊肉洗净切成条、放进碗中，加入料酒、盐抓拌均匀，腌制5分钟。再加入面粉和淀粉抓匀备用。

　　锅中烧油，油热后倒入里脊肉扎孩子表面定型后，捞出。油继续升温至8成热后，倒入里脊肉复炸至表面金黄酥脆，熟透后。捞出控油，装进盘中。把花椒粉和椒盐粉混合均匀，撒在里脊肉上即可食用。

　　备料：胡萝卜半个、木耳5克、酱油1勺、剁辣椒1勺、香菜2根、里脊肉250克、蒜3瓣、香醋半勺、糖5克、尖椒2个、姜3克、葱1根。

　　做法：把里脊肉洗净，切成丝，加入酱油、料酒、淀粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制5分钟备用。木耳泡发好后，清洗干净切成丝，胡萝卜洗净切丝备用，香菜切段备用。

　　锅中烧油：油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑炒心好像，加入蒜片和姜丝爆香。加入剁椒翻炒1分钟，放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。再加入香醋、酱油、糖翻炒片刻。撒上香菜段和葱丝翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

　　食材：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅、蒜1瓣、细香葱1根、生抽、料酒、食盐、植物油。

　　2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。（茄子吃油，口味轻者沥干油，口感稍好些）

　　4、加入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子，最后加盐和葱花炒匀后即可。