包正来了俗话说得好，“靠山吃山，靠水吃水”，住在农村里的小伙伴们，最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已过，春意盎然，又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝，拿着小锄头，外出春游的同时，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，首先必须要认识它们，挖错了可不好。下面小编就收集整理了天南地北的各种野菜，图名并茂，供大家认识，喜欢的一定要点赞收藏。

　　荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。

　　荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖，先查询一下，或者先问一问身边有经验的老人。

　　挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。

　　鱼腥草有的地方又叫折耳根，这是一道喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。

　　经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。

　　这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时候上山去采，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。

　　这种蕨是我在广东的时候见到的，跟我们那里的绝不一样，它更粗壮，上面卷成的卷像一个棒棒糖。

　　有人说冬笋就是冬天里面的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。

　　春笋就是春天，拱出地面的这种笋，外壳已经变成了还有棕色。春笋开挖也要趁早，等它长高了就不嫩了，不好吃了。

　　香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。

　　蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地方是趴在地上长的，有的地方能够长到半米来高。

　　这两种长得比较像，所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。

　　血皮菜又叫紫背菜，叶子的正面是绿色，背面是紫色的，在一些南方的地区可见。

　　水芹菜又叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的另外一个食材是黄鳝。

　　灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用。由这其嫩叶的颜色是灰白而得名。

　　枸杞大家都知道可以食，能够保肝明目，枸杞叶同样也能够作为一道食材，在广东地区最有名的一道菜就是枸杞叶瘦肉汤。

　　夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材，由于农药的使用，现在也是越来越少见了。

　　对女性朋友很友好的一种植物，在来月经或者生产完之后，都可以使用这种植物来煮鸡蛋吃。

　　霸王花是仙人掌科的一种植物开的花，晒干之后用来煲汤，非常的清甜，南方人吃得多；

　　北方常有的一种野菜。叶子上有毛刺，采摘时很容易使得我们的手掌有刺痛感，所以有这样的名字。不过焯水煮熟之后刺儿就软了。

　　云南地区野菜，是沙松树在早春时候长出来的嫩尖儿。焯水煮熟之后有一股松子的味道。

　　黑色的果实可吃，嫰尖也能做野菜，不过由于它含有龙葵碱，有微毒，要焯水之后再来炒食或凉拌。

　　主要分布在新疆，又称西洋牛剪，根部肉质，可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。

　　羊肚菌属多种菌类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

　　这是茅草的根部，不可将它与折耳根的根搞混了哦，茅草根可煮水喝，清甜解渴。

　　莲花开败后结出的果实，果实变得饱满，但颜色还没变黑之时可采摘下来生吃，味道非常的清甜，不过要把中间的莲心给去掉。

　　金花茶是茶花品类中的贵族，野生的数量非常的稀少，也是国家的重点保护植物。目前在广东、广西地区，人工扦插繁殖了大量的金花茶，其花朵可用来做花茶，也可以用来煲汤。

　　石斛又叫石斛兰，是兰科中的一种，同时它又是中国的十大仙草之一，并且排在首位，用它来煲汤，具有滋补的功效。

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