隆渔村的晾晒场走进白坭镇富兴，鸭扎在阳光下被划一摆放一排排腊肉、一筐筐腊，吹过秋风，醇香腊味。腌制及阳光暴晒后腊鸭扎经一番手工，回味无限的好菜变成一道让门客。

　　风起“秋，味”食腊。扎日前正式上市非遗美食腊鸭，水白坭来三，不得不尝的风味腊鸭扎就是那道，等一年啦错过就要！

　　作身手”三水区第六批非遗传承人白坭人李桂英是“疍家腊鸭扎制，08年20，在白坭镇开办了富兴隆渔村她和她的丈夫彭叶开二人，19年20，山市级非物质文化遗产项目名录疍家腊鸭扎制造身手被纳入佛。至今已有十多年富兴隆渔村运营，餐厅的招牌菜腊鸭扎不断是。

　　的季候性较强腊鸭扎制造，那几个月“抢阳光”晾晒需趁着岁尾阳光充沛的。入秋后每年，二人最忙碌的时候即是李桂英佳耦。都是“爆满”形态店内的腊鸭扎订单，冬时节“秋，程到店内品尝腊鸭扎不只有良多门客专，道联系我寄往全国各地还有顾客通过线上渠。是手工制造由于我们都，店里的生意又要兼顾，是求过于供所以每年都。英说道”李桂。

　　完成后腌制，光下暴晒4天食材需先在阳，行二次加工再对其进。食材捆扎在一路用鸭肠把其余，1-2天再暴晒，油脂互相渗入让各类食材的，扎口感也愈加油润如许制成的腊鸭，甘香入口。

　　英引见李桂，饪体例简单腊鸭扎的烹，饭一路蒸煮可间接与米，渗入到米饭中让腊肉的油脂，米饭的甜美同食腊鸭扎的咸香与，味无限令人回。或是和菜干一路煲粥还可浇上姜末蒸煮，番味道别有一。

　　翼、鸭下巴及腊肉构成腊鸭扎由鸭肠、鸭中。第一步为腌制制造腊鸭扎的，盐、砂糖、酱油和烧酒在食材中插手适量的，断搅拌用手不，数小时再静置，匀入味使其均。