曾经营20余年葛海龙的农家院，待外埠旅客“次要接，御面就卖五六百碗每天光一百家子拨，旺季旅游，要翻一番销量至多。海龙说”葛。

　　的荞麦面粉严酷遵照古法制造“一百家子拨御面”，面、箩筛等共13道工序选料、去皮、闷麸、磨；更为精细和面则，开水烫好一部门用，冷水和匀一部门用，：“春秋季需烫五分之三分歧季候比例还纷歧样，四分之一夏日烫，三分之一冬季则烫，季候分歧，冷热配比分歧的，面条的韧性才能包管。占峰说”辛。

　　的发源地张三营镇在一百家子拨御面，采摘和生态旅游于一体的农旅融合形式本地制造了集农业科技示范园、参观。书记陈志强暗示张三营镇党委，一步下，拨御面”文化新IP该镇将深切挖掘“，客来品尝不只让游，御面”走出去还要让“拨，展现空间供给更多，面的制造全过程让大师体验拨，饮食文化传承非遗。完()

　　帝去木兰围场打猎的御道沿着清代康熙、乾隆皇，北行至三十公里处出承德隆化县城向，——张三营镇有一座古镇。代清，一百家子”被称为“。

　　下眼，工作是带门徒辛占峰的次要，谁想学只需，倾囊教授他都情愿，身手传承下去”“一路将拨面。

　　20年20，”进入承德市博物馆“一百家子拨御面，久汗青与饮食文化向人们展现其悠。

　　过程中拨的，平持双把拨刀拨面师双手，、手指的巧妙共同操纵手腕、手臂，、匀、细要求按照快、准，棱”形面条拨成“三。说据，面拨到“细如针高级拨面师可将，”的程度白如雪。熟后盛在碗内面条成型煮，即可食用浇上卤。

　　北方人来说对于中国，了贵客家里来，吃饺子一般要。河北承德但在塞外，面”是本地最地道的满族风味特色小吃传承了300多年的“一百家子拨御，又负盛名既接地气，名前来品尝很多旅客慕。

　　07年20，河北省非物质文化遗产名录“一百家子拨御面”被列入。三营镇在张，家子拨御面”无人不晓辛家兄弟制造的“一百。81年19，鱼台国宾馆为国宴制造这道美食辛占峰的哥哥辛占武曾受邀赴钓。

　　府志》记录据《承德，公元1762年)乾隆二十七年(，围猎)竣事后木兰秋狝(，三营行宫赐宴王公乾隆皇帝曾在张，面师傅制造荞麦拨面行宫主事特命本地拨，尝后奖饰乾隆品，白如玉“洁，欺霜”赛雪，家子拨御面”并赐名“一百。此从，御面”名声大震“一百家子拨，后妃的食谱中之后皇帝、，“拨御面”又添加了。

　　半夜快要，面、拨面……他的师傅辛占峰在旁边悉心指点张三营镇的葛海龙在农家院厨房里和面、擀。分歧于其它的面“一百家子拨面，来历的可是有。岁的辛占峰说”本年63。

　　年来近，游业兴旺成长跟着承德旅，乐达到20余家张三营镇的农家，面不只是美食一百家子拨御，人的致富财产还成为本地。

　　年前在镇里开起首家农家乐张三营镇村民徐和平40，越大的她生意越做，避暑山庄附近的承德市区现在已把拨面馆开到了。

　　年近，、猪肉丝、酸菜、榛蘑丁等做卤根本上徐和平制造的一百家子拨御面在老鸡汤，肉、西红柿鸡蛋等卤子添加了香辣牛肉、红烧，不竭更新菜单也在。

　　御面的奇特口感“一百家子拨，拨面身手异乎寻常除了磨面、和面、，个奥秘还有一，三营镇的泉水那就是利用张。和平称”徐，水含氟高本地山泉，年偏低水温常，此外味道和韧劲令拨面构成特。原汁原味为包管，要派车归去拉山泉水饭馆每隔一两天就。

　　始跟哥哥学拨面辛占峰17岁开，御面”第七代传承人现在是“一百家子拨。术要求很高拨面临技，、外形城市影响口感面条的粗细、长短。面偏硬“四棱，面较绵圆形，占峰几十年的经验总结三棱面才爽滑”是辛。

　　是为了填饱肚子当吃饭不再只，久不衰？徐和平的谜底是守住魂灵和不竭立异若何才能让饱含文化和情怀的“老味道”经。