偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉鱼肉水饺用鲅鱼、海鳝、，鱼泥剁成，芝麻油调制馅心加高汤、韭黄、，水饺包成。馅白皮薄，鲜香滑嫩。养分丰硕此水饺，1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等养分素含有宝宝省长所需的优良卵白质、脂肪、维生素B，推进发展发育宝宝常食可。

　　是中国南方广式月饼，等汉族民间保守应节食物出格是广东、广西、江西，的一个形式是中秋月饼。闻名于世广式月饼，选料和制造身手非常精巧最根基的仍是在于它的，图案精美、斑纹清晰、不易破裂、包装讲究、照顾便利其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美妙、，节送礼的佳品是人们在中秋，在中秋之夜也是人们，可贫乏的佳品吃饼弄月不。

　　肉夹于馍”的简称肉夹馍是古汉语“，色食物之一陕西省特。夹馍中在肉，）和宁夏地域的“羊肉肉夹馍”最出名以陕西地域的“腊汁肉夹馍”（猪肉。宝鸡市）小吃和西安市出名小吃腊汁肉夹馍是陕西省出名西府（。馍为羊肉馅宁夏的肉夹，摆有炉子每个摊前，方的馍没有区别和西北其他地。

　　湖北的出名菜肴二回头是享誉，产黄蟮作主料以潜江湖区特，而成烹制。上去似冷的这道菜看，却热乎吃进嘴，化渣入口，绵长余味。已经到潜江乾隆皇帝，过一次后偶尔吃，去老处所吃该菜此后又两次回头，头”的一种来历这也是“二回。

　　声誉的北京出名菜式北京烤鸭是具有世界，肉食鸭北京鸭用料为优良，火烤制果柴炭，苍白色泽，而不腻肉质肥。为两大门户北京烤鸭分，店也便是两派的代表而北京最出名的烤鸭。泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，味”而举世闻名被誉为“全国美。

　　菜、饭兼而有之的保守风味小吃河南烩面是一种荤、素、汤、，、五鲜烩面等多品种型 有羊肉烩面、三鲜烩面。华全在于汤烩面的精，面时下，原汁肉汤锅内放，薄条入锅将面拉成，辣椒油、糖蒜等小碟上桌时外带香菜、。

　　的吉林市特色小吃煎粉能够说是真正。于吉林煎粉始，入长春晚期传，吉林、长春二地有此小吃因而开初全东北也只要。市街边也有此小吃后辽宁省部门城，为炒焖子不外称作。叫法与吉林分歧煎粉在长春的，人称号为炒粉在长春更多的。粉(最好是地瓜粉)煎粉次要成分是淀，:3的比例搅匀把淀粉和水按1,明矾和食盐稍微加点，里不竭的翻炒然后就倒到锅，要留意火候这翻炒可是，能糊不，可拿出来晾凉备用比及淀粉结块就。

　　(四川眉山人)所创制相传为北宋诗人苏东坡。最早发源地东坡肉的，北黄冈是湖。族好菜作为汉，于江浙后风行。

　　庆宴席必上的名菜安徽巢湖地域喜。一盘花色糕点看上去似乎是，脍炙生齿的热馔现实上倒是一道。虾取其熟后不红的特点此菜是以巢湖特产白米，新鲜的虾泥制成纯洁，制的翡翠虾泥层间以绿色菜汁配，蒸制而成以旺火。雅顺眼成菜素，可口新鲜。高的养分价值白米虾有很，白质达四十七点六克每百克白米虾含蛋。

　　泡馍羊肉，羊肉泡馍亦称牛，羊羹古称。风味美馔西北回族，享牛羊肉泡馍盛名尤以陕西西安最，轼留有陇馔有熊腊北宋出名诗人苏，羹的诗句秦烹唯羊。制精细它烹，味醇料重，汤浓肉烂，不腻肥而，丰硕养分，四溢香气，食欲诱人，味无限食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为西安和西北地，也抢先品尝外宾来陕，口福以饱。

　　始于光绪年间兰州拉面创，马保子初创系回族白叟。面质精细而蜚声中外牛肉面以肉烂汤鲜、。子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣。细、二细、毛细、韭叶子等品种面条按照粗细可分为大宽、宽、。工现场拉成面条用手，分钟即可做好一碗面不到两，肉面汤、白萝卜片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，人叫绝食之令。

　　牛奶制成酸奶藏族酸奶用，喜食的佳品是藏族老小。方式为制造，奶煮沸先将牛，容器内倒入，牛奶作发酵剂插手少量酸，0～40℃温度节制3，大量繁衍使乳酸菌，糖分化成乳酸将牛奶中的乳，度的不竭添加跟着乳酸酸，卵白起头沉淀牛奶中的酪，豆腐状的酸奶就凝结成嫩，种芬芳气息并发生一，食用即可。为色纯洁酸奶特点，生津解暑。

　　茶砖上用刀把茶叶捣碎裂奶茶的制造过程是先从，锅中煮沸放入热水，将乏茶叶捞出然后用布袋，于桶内茶水置。炒至分发出香味将小米在锅内。鲜牛奶倒入锅煮沸再将桶内茶水和，频频扬晾并用勺，后即可饮用待茶郛交融。

　　季候一种应时佳品豌豆黄是北京春夏。便、止渴豌豆利小，下气和中，疮毒解，炎消，暑热去除，肪、减肥之功能有降血压、除脂。间小吃原为民，入宫廷后传。豌豆黄清宫的，豌豆为原料用上等白，黄、细腻、纯净做出成品色泽浅，即化入口，苦涩味道，爽口清冷。食而出名因慈禧喜。法是其制，煮烂、糖炒、凝结、切块而成将豌豆磨碎、去皮、洗净、。要嵌以红枣肉保守做法还。所制最出名以仿膳饭庄。

　　(昭乌达草原)的保守出名小吃哈达饼是内蒙古自治区赤峰市。似于点心的饼哈达饼是近，较高造价，油酥擀成皮用水油面和，果甜馅包干，而成烙制。有掉在地下破坏制成的哈达饼具，里不消嚼放到嘴，甜等特点酥脆香。

　　积厚流光手抓羊肉，回、维等民族喜爱的保守食物是糊口在我国西北的蒙、藏、，中必不成少在日常糊口。奇特的糊口习惯有很大的关系这与他们恶劣的糊口情况和。游牧外出，不归数月，有饱食一顿而羊肉却，饿之功能成天不。服法有三种手抓羊肉，（切片后间接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃，边吃）边煎。点是肉味鲜美手抓羊肉特，、色香俱全不腻不膻。

　　一道广东点心干蒸烧卖是。液与水和面作皮做法为用鸡蛋，肥瘦肉作馅鲜虾肉、猪，石榴形包成，而成蒸制。色淡黄成品颜，肉爽皮软，汁液稍含，不腻鲜香，、海南城乡流行于广东。年来近，广西的大中城市干蒸烧卖又传遍，酒家茶市必备之品成为岭南茶室、。

　　名菜之一徽州保守。的分歧烹饪方式制成此菜使用炸、溜、蒸，形三味一菜多，、微酸甜香、咸鲜，番风味别有一。

　　最佳风味之一叉烧是广东，主要的席位占领一个极。烧用处很广在广州的叉，做：叉烧饭用叉烧可，炒饭扬州，汤面八珍，叉烧等等滑蛋炒。人来说对行内，为两种叉烧分，”和“低柜叉烧”既是“厨房叉烧，途分歧因为用，然各别食味当。

　　扁肉燕+鸭蛋的清汤“承平燕”是一道，在于扁肉燕其奇特之处，肉包肉”俗称“。肉的外皮用来包，燕皮”称为“，肉做成的也是用。燕皮色白质香承平燕成品，细润滑润，爽口脆嫩，丝状煮食可切成，的风味小吃是福州特有。能够长久储存晾干后的燕皮，友的佳品是捐赠亲。

　　贵德的梨儿享堂的瓜青海有句顺口溜：“，板鱼全国夸湟源的干。点儿不假”这话一。盛产湟鱼青海省，味鲜而远近驰誉因其体肥肉嫩。剖去内脏将湟鱼，杂质洗净，石板上或沙岸上晒干按大小罗列在滚烫的，干板鱼即为。水泡软后干板鱼经，柔韧肉质，味别具的好菜可烹制出风。鱼是把泡透的干板鱼市道上出售的干板蒸，辣椒、花椒等佐料粉末插手面粉用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、，糊状调为，干板鱼上蒸熟涂抹在洗净的。鱼软化因为干，渗入肉中佐料也就，香味扑鼻时取出待蒸气洋溢、，块一路食用连鱼肉带面，鲜美辛辣，可口芬芳。

　　江杭州保守风味名菜“西湖醋鱼”是浙，菜系属浙，追溯到宋朝其年代可，汗青长久可谓是。湖草鱼作原料此道菜选用西，鱼笼中饿养一两天烹制前一般先要在，肠内杂物使其分泌，土壤味除去。要求很是严酷烹制时火候，钟烧得恰如其分仅能用三四分。好后烧，滑油亮的糖醋再浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，嫩酸甜味道鲜，具特色肉滋别。

　　童鸡叫花，的特色名菜之一是浙江省杭州市。越鸡、绍酒、西湖荷叶它采器具有处所特色的，味品烤制而成加上各类调。鸡腹中填满佐料制造方式为先在，及箬壳包扎然后用荷叶，酒脚、盐水和谐的酒坛泥再在外边裹上一层用绍兴，煨烧三四小时放在文火中。食用时到顾客，上当着客人的面拆开整个泥团拿到餐桌。密封烧烤的因为它是经，的原汁原味连结了鸡，酒的香醇气息泥团中的名，沁入鸡肉经火烤后，面上扑鼻而来一股清香在桌，了情趣更添加。

　　料为鸡块和土豆块新疆大盘鸡次要用，烹调而成配皮带面。鸡色彩鲜艳新疆大盘，和软糯甜润的土豆有爽滑麻辣的鸡肉，有香辣中，带细粗中，济实惠并且经，友聚会食用适合亲友好。有浩繁说法大盘鸡来历，已无法讲求实在的来历，是新疆沙湾县听说发源地，的根本上配以多种作料而成传播多的说法为在新疆炒菜。

　　手抓吃故得名手抓肉因用。法较简单手抓肉做，的羊肉剁成块即先将带骨，水中煮熟放入清，、盐、再浇点滚汤即成捞出后上面撒上洋葱末。道纯洁软嫩这种肉味，不腻油香，吃肉既可，喝汤又可，待来客的美食是当地人招。羊肉煮出的出格用小，羊羔肉”谓之“，更具上乘其甘旨则。

　　属湘菜系剁椒鱼头，剁辣椒的“辣”为一体以鱼头的“味鲜”和，具一格风味独。

　　南出名美食荷叶夹是湖，荷叶形似，气概独具，喧软色白，爽口甘旨，为荷叶夹所以名。做法很简单荷叶夹的，芝麻油烧热炒锅内加，粉和精盐淋入花椒，花椒油调制成。0克放入盆内取清水20，碎后放入将酵面捏，粉拌匀揉透再倒入面，然发酵让其自，约七成时面发至，案板上取出置，温水化开)揉匀插手食碱(先用，成条搓，0个剂子摘成2，按扁逐一，11.5厘米的圆皮用擀面杖擀成直径约，上笼蒸熟即可抹上花椒油。

　　耳朵猫，也叫圪托当地人，的莜面食物是一种陈旧。一个一个地推成猫耳朵似的薄片制造过程为把和洽的莜面用拇指，火上煮熟下锅在急，料即成放入佐。朵小巧明亮煮熟的猫耳，微卷边缘，而圆中空，都雅不单，筋道耐嚼吃起来，爽口滑圆，有味十分。既可煮食猫耳朵，美的调料配以精，熟后煎炒也可煮，肉沫、青菜等配以肉丝、，多了工序，讲究了也就更。老舍先生出名作家，尝山西的猫耳朵后于1959年品，奖饰啧啧，和熊掌、驼峰相提并论竟把拨鱼儿、猫耳朵。驼峰熊掌岂堪夸他曾写诗宣传“，鱼实且华猫耳朵拨。”

　　春面阳，或清汤面又称光面，肴配料而只要汤的面条是指一种不加上任何菜，国上海地域常见于中。条一般没有规限煮这种面的面，粗如宽面均可利用细如龙须面或者。历十月的别称“小阳春”阳春面的名称发源于农。价钱是十分钱一碗相传因为这种面的，阳春面的美名因而被冠以。历十月为小阳春民间习惯称阴，语以十为阳春上海贩子隐。碗售钱十文以前此面每，阳春面故称。

　　带海中的和乐蟹产于万宁市一，肉肥膏满，青蟹稀有为其它，其脂膏出格是，油亮金黄，鸭蛋黄犹如咸，扑鼻香味，大名菜之一是海南四。法是清蒸最常见食，配成的调料蘸以姜醋，原味原汁，此中美在。嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美此菜特点是原汁原味、蟹肉鲜，价值高养分。

　　颇具特殊风味的一种出名小吃担担面是四川民间极为遍及且。贩挑担叫卖因常由小，得名由此。泽红亮此面色，麻酱浓香冬菜、，味凸起麻辣酸，不腻鲜而，不燥辣而，食中的佼佼者可谓川味面。条细滑其面，、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等次要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽，香麻辣口胃油，可口比力。

　　原名叫化鸡御土荷叶鸡，承德后传到，泉水和湖内的荷叶作原料精制而成因选用承德特有的离宫黄土、热河，土荷叶鸡”故名“御。鸡味道鲜美御土荷叶，的、淡淡的荷叶清香特别是那一股奇特，胃口大开更令你，绵长回味。作时制，的生鸡将宰后，取出五脏由腋下，净洗，褪毛不，叶包好用荷，土泥糊好再用黄，上烧熟放在火。开土壤熟后摔，之零落鸡毛随。叉割成小块吃时用刀、，味品吃蘸着调，嫩爽口胃道鲜，叶清香渗着荷，风味别具。味入口酥烂肥嫩菜品口感：炸烧，奇特风味。

　　定区南翔镇的保守名产南翔小笼是上海市嘉，大肉馒头原名南翔，翔大馒头后曾称南，多、味鲜、形美著称以皮薄、肉嫩、汁。清代同治起始于，00多年汗青至今已有1。店东黄明贤创始由日华轩点心，于古猗园或自行开设松鹤轩运营后日华轩的小笼师傅别离受雇，馆争相仿制全镇酒席，也邀请南翔师傅旅沪的南翔人，西藏路开设南翔小笼店别离在上海城隍庙和，客盈门经常顾。

　　做法简单炸蛎黄的，谱里的常见菜是青岛饭馆菜。味属于咸鲜炸蛎黄口，属炸类做法，泽金黄菜品色，里嫩外焦，丰硕养分，开胃健脾，松很是有益处对防止骨质疏。品色泽金黄炸蛎黄成，酥芬芳外焦，嫩多汁肉鲜。

　　食物之一天津三绝，美食清真，作皮面用糯米，砂糖炒制成馅红小豆、赤白，炸制而成以香油。呈扁球状成品外型，黄色淡金，红细腻馅心黑，门特产是津。软、筋、香”四大特点耳朵眼炸糕有“黄、。

　　贵州家喻户晓牛肉粉是一种，的风味美食人人皆知。很有讲究在煮粉时，块入锅煮至半生捞起将牛肉洗净切成大，烧开放入一半牛肉煮至熟透用净锅加水、糖色、香料，长、3厘米宽的薄片捞出、切成5厘米;见方小丁用小火炖另一半牛肉切成，切成长块状泡的酸莲白，成节待用芫荽切;水锅中烫透米粉放入开，面碗内捞入，肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上再将切好的牛肉片和炖熟的牛，椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食舀入原汁汤、夹杂油、味精、花椒粉、胡。

　　脆里嫩此菜外，上滑嫩的青蛙肉酥脆的外皮加，扑鼻香味，分喜好的东北菜是一道孩子们十。的养分丰硕又由于青蛙，白叟们的接待同时也很受，老小皆宜的黑龙江名菜于是炸青蛙腿成了一道。外焦内嫩特色：，鲜甘旨美，丰硕养分。

　　宁都的保守名菜三杯鸡是江西，的制造汗青已无数百年。之处在于其奇特，制时在烹，的鸡斩成小块把宰杀至净，砂钵中至于，汤水不放，香油、一杯酱油同煨而成只需配一杯甜米酒、一杯，三杯鸡”故名“。香诱人、味道醇厚而闻名于世以其肉质酥嫩、原汁原味、浓。

　　民间食物中在海南的，极为奇特的食物椰子饭是一种，椰肉和椰汁一同蒸熟而成是由海南优良糯米、天然，统农家小吃是海南传。饭慎密连系椰肉和糯米，白皙色泽，莹半通明饭粒晶，珍珠状如，相间硬软，连系脆糕，细嚼慢品，浓重椰香，爽口清甜。补的民间偏方中都有记录早在《本草纲目》及食，、温中理气等功能其具有补肾壮阳。

　　待宾客的一道好菜名菜烤羊腿是呼伦贝尔招。全羊演变而来烤羊腿是从烤。传相，地上的打猎和游牧的民族糊口在中国北方广漠大，只的猎物和整羊进食常在篝火旁烘烤整。好吃的部位是羊后腿人们逐步发觉整羊最，羊后腿烘烤便经常割下。不单比烤整羊时间快零丁烘烤的羊后腿，味道鲜美并且愈加，便利食用，取代了烤整羊烤羊腿遂逐步。期的成长颠末长，添加了各类配料和调味品在羊腿烘烤过程中逐渐，味、鲜集一体使其形、色、，、内嫩、干酥不腻色美、肉香、外焦，“眼未见其物被人们赞为，扑鼻”香味已。

　　黎族保守美食竹筒饭是海南。大米及味料烤熟的饭食它是用新颖竹筒装着。公众黎族，或在家里用柴炭烤制多于山区野外制造。统根本上改良提高现经烹饪师在传，宴席餐桌使之摆上，甚大声誉，名风味美食成为海南著。饭竹节翠绿黎家竹筒，酱黄米饭，超脱香气，透口柔韧。

　　米磨成浆加馅蒸制而成鲜虾肠粉选用优良大。竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等馅的主料有新颖虾仁、瘦肉、鸡蛋、，米调制好的味汁即可食用配以花生油、生抽、蒜。、爽口怡生齿感新鲜。

　　又弥补血气的海南小吃清补凉是又清冷消火，也能够测验考试制造网友本人在家。种食材形成清补凉由多，的芸豆糖水煮，的绿豆煮好，心粉通，鹑蛋鹌，萝丁菠，瓜丁西，圆肉桂，枣红，清肝润肺的圣品薏米等材料都是。

　　食著称于世山西以面，山西面食而说到，大面食之一的剔尖不得不提山西四。鱼、剔拨股剔尖又称拨，带的保守典范面食是风行于晋中一，捷、口感香滑以其便利快，泛博苍生的青睐利于消化而遭到，具代表性的一种是山西面食中极。

　　锡已有百年汗青酒酿棉子圆在无。粉用热水拌和搓揉它选用上等白糯米，方块切成，似棉子的小圆子用扁筛成大小。白糖一路放入碗中另将酒酿捣碎和，汤盛于碗中即成将煮熟的圆子连。圆软糯苦涩酒酿棉子，的可口小吃是老年市民。

　　语重心长、风味新颖为特色爱情豆腐果以其名奇异、。腐切成小块做法：将豆，水发酵后经适量碱，有眼铁片或铁网上放在擦有食油的，木屑小火烘烤用糠壳、锯。象吹进气一样兴起来时待烤至外壳焦黄油亮、，末、折耳根等夹杂而成的蘸水、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜，味俱全的一种小吃是一种色、香、。

　　重庆地域汉族保守名吃灯影牛肉是四川达州和，0多年汗青已有10。腿腱子肉切片后做法为：把牛后，炸、炒等工序制造而成经腌、晾、烘、蒸、。麻辣苦涩特点是，们喜爱深受人。、有民间皮电影之结果而得名因肉片薄而宽、能够透过灯影。薄如纸牛肉片，红亮色，辣鲜脆味麻，嚼之细，无限回味。

　　石耳为主材料的安徽特色菜黄山双石是一道以石鸡和，清淡成菜，恼人开胃，香浓鲜原汁鲜，身养颜之功有滋补强。是黄山珍贵特产石鸡、石耳都。米以上的云雾山中附石而生黄山石耳在海拔1000，健、摄生价值具有很高的保。有清肝明目黄山石鸡具，的功能解毒。实为珍馐二者同烹。

　　族特色菜肴回锅肉是汉，一种烹饪猪肉的保守菜式属中国八大菜系川菜中，称之为熬锅肉川西地域还。点是口胃奇特回锅肉的特，红亮色泽，不腻肥而。回锅所谓，烹饪的意义就是再次。一道保守川菜回锅肉作为，位长短常主要的在川菜中的地，锅肉作为首选菜肴川菜考级经常用回。认为是川菜之首回锅肉不断被，之化身川菜，然想到回锅肉提到川菜必。

　　的美食代表要说重庆，庆暖锅当属重，到重庆若不吃暖锅毫不夸张地说：“，没到过重庆那就等于!、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等”由于原料次要是牛毛肚，锅或麻辣暖锅又称为毛肚火。的刘演员说出生在重庆，庆饮食文化要想体验重，到老暖锅馆就必然要。高峻的桌凳那里有特制，的锅下铁铜质，熊熊炭火，汁翻腾锅里汤，高临下门客居，着锅中的菜品虎视眈眈盯，挥箸碰杯。夏临锅特别盛，中汗如雨下在炉火熏烤，掉上衣赤膊上阵吃得起劲时脱。

　　道出名的江西菜牛肉炒粉是一，卵白质、氨基酸牛肉含丰硕的。吃米粉江西人，的汗青文化有着长远。、维生素、矿物质及酵素等米粉含有丰硕的碳水化合物，速、平均熟透迅，不烂耐煮，滑嫩爽口，水不浊煮后汤，消化易于，、健脾养胃的功能具有有补中益气。

　　是长春名菜之一翡翠人参茅台鸡，台酒做为调料之一是将中国佳酿茅，甘味而且使鸡肉增香提味借以去除人参固有的土。台酒、吉林人参汇于一菜制造方式为将母鸡、茅，制成烹饪。特点该菜，绚烂色彩，美妙造形，四溢香味。配、特色明显的处所名肴是一道药膳连系、荤素搭。

　　最喜好的早餐之一湖南米粉是湖南人。存、味道鲜美因为它易储，便利煮食，念不忘的家乡美食是良多湖南人念。有两个大类：圆粉和切粉湖南米粉从外形上来说；流：津市米粉和长沙米粉从口胃上来说分为两大主，流若干其它支。

　　糕油，软黍米面）为皮是以黄米（即，、豆沙等为馅糖料或枣泥，而成的食物经油炸制。金黄色泽，里嫩外焦，苦涩绵软，可口甘旨。一带晋中，品种良多油糕的，方式分歧因制造，称割糕）、生炸糕之分有云片糕、枣糕（亦；原料分歧因所用，、菜糕之称又有糯米糕；“高”谐音因“糕”与，、吉利富贵之意为取其步步登高，、过华诞、白叟寿诞、起房盖屋时食之人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月，糕、喜糕故又称年。年来多，旧迎新、庆祝贺喜油糕伴跟着人们送，喜爱的保守食物成为晋中人民。

　　焗鸡盐，的客家菜肴是久负盛名，肉嫩皮软，甘旨香浓，补功能并有温。东东江一带初创于广。地域沿海的一些盐场300多年前的东江，包好放入盐堆腌储有人把熟鸡用纱纸，鲜香可口这种鸡肉，风味别有。府盐业发财后来东江首，好的菜肴款待客人本地的菜馆争用最，焗制的方式现焗现食于是创制了鲜鸡烫盐。

　　江苏保守美食蟹黄汤包为，曾经享有盛誉明、清期间。皮薄如纸其特色是，即破吹弹，态美、服法奇制造绝、形。作原料十分讲究蟹黄汤包的制，黄和蟹肉馅为蟹，味鸡汤汤为原，精妙绝伦制造工艺，黄汤包和靖江蟹黄汤包最出名的当属龙袍蟹。

　　称燎毛肘子丁香肘子又,色风味食物是银川的特。而不腻其味肥,不柴瘦而,可口软烂,醇厚味道。制造方式是丁香肘子，毛、刮洗后肘子先经燎,质洁皮净,刀、定碗、笼蒸、浇汁然后经白煮、上色、改。操作十分精细每道工序的,料讲究加上选,香浓重袭人调猜中的丁,奇特风味,客接待深受顾。

　　烘干后的河鱼干鱼仔指的是，在河中发展。烟熏后用炭火烘、用太阳晒干干鱼的制造过程：用烧果皮之。为桂林口胃的酸笋做此道菜的酸多，辣椒酸。水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再插手蒜苗等香料把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、，爽口酸辣，开胃很是。

　　创始于清朝末狗不睬包子，名狗不睬而立名因店东崇高友乳。制造工艺严酷狗不睬包子，八步操作法”实行奇特的“，料精选，作细操，面皮半发，水馅猪肉，肉馅松散特点是：，平均包褶，不腻肥而，可口清香。包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种狗不睬包子已由保守的猪肉包成长到珍珠。

　　族保守名菜之一道口烧鸡是汉，义兴张”世家烧鸡店所制由河南省滑县道口镇“。中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治十八年（1661年）道口烧鸡由河南省民间文化精采传承人、省特级烧鸡技师张，百五十年的汗青至今已有近三，作不得法起头制，不兴隆生意并，那里求得制造烧鸡秘方后从清宫御膳房的御厨，公然香美做出的鸡。作身手历代相传道口烧鸡的制，的奇特气概构成本人。

　　承德市名特产物鲜花玫瑰饼是，瑰花为次要原料以本地特产鲜玫，艺精制而成采用保守工。汗青长久此产物，廷御炊事物之一是清朝年间宫，料载具史，暑或去围场打猎时每当康熙来承德避，专供食物享用都把此饼作为。

　　讨游历至皖南朱元璋儿时乞，豆腐藏于破庙时常得一两块，满身长满了白毛多日回来发觉，顾不得很多饥饿之急，炙烤长满白毛的豆腐隧架起青石、柴火，发出一种诱人的味道不曾想到豆腐满身散，忘不了儿时的味道直到身为皇帝也。圣旨一道，家的御膳之物毛豆腐成了皇。

　　区平遥县的汉族保守名菜平遥牛肉是山西晋中地。工艺奇特保守制造，牛屠宰从生，等操作法式和操作方式生肉切割、腌渍、锅煮，加工的节气时令比及用盐、用水以致，分讲究都十。牛肉所产，苍白色泽，新鲜肉质，不腻肥而，不柴瘦而，可口醇香，丰硕养分，健脾之功能具有扶胃。

　　出名的清真风味小吃马家烧麦是沈阳市。用水烫面马家烧麦，作劈面大米粉。三个部位的牛肉剁碎制馅选用腰窝、紫盖、三叉，成稀少的“伤水馅”加调料用清水浸煨。时留大缨拢皮捏包，即可食用上屉蒸熟，、馅松、醇香等特点烧麦具有皮亮、筋道。

　　徽菜代表菜臭鳜鱼是。通俗的叫法臭鳜鱼是，一股臭味由于它有。该当叫做腌鲜鳜鱼按照徽州人的叫法，鱼、腌鲜鱼又叫桶鲜。不产鳜鱼徽州原，层鱼一层盐的法子挑到徽州出售沿江一带鱼贩将鳜鱼用木桶一，途中鱼不腐臭变质本来是为了运输，在鱼身上保鲜用淡盐水洒。仍然是红的几天后鱼鳃，完整鳞也，臭非臭的味道只是有一股似。刺鱼肉分手烹制后骨，美醇厚肉质鲜，比别有番味道与新颖鳜鱼相。

　　州保守名菜荔枝肉是福，百年汗青已有二三。皆似荔枝而得名因色、形、味。肉剞上十字花刀制法是将猪瘦，斜形块切成。宽度平均得当因剞的深度、，成荔枝形炸后卷缩，白糖、酱油等调料即成佐以番茄酱、香醋、。

　　活中不成贫乏的最次要食物烤馕是维吾尔族群众日常生，中别具特色的一种食物也是维吾尔族饮食文化，馕的汗青很长久维吾尔族食用。汉族烤烧饼类似馕的一般做法跟。许盐水和酵面在面粉中加少，匀和，透揉，发稍，烤制即可。的即为油馕添加羊油；洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、。种良多馕的品，50多种大约有，馕、希尔曼馕等等还有窝窝馕、片。

　　清冷芬芳冰脸既，美新颖又甜。此因，炎热的炎天爱吃冰脸朝鲜族群众不只在，里也喜好吃冰脸并且在严冬腊月。鲜族自治州外此刻除延边朝，大中城市也都设有朝鲜族冰脸馆北京、沈阳、哈尔滨、长春等。去过，月初四半夜朝鲜族有正，时吃冰脸或过华诞，间传说据民，细长的冰脸这一天吃了，命百岁就会长，福大命大，“长命面”故冰脸别名。

　　州地域汉族保守名菜笋干老鸭煲是浙江杭，味浓汤醇，不腻油而，不烂酥而，开胃生津。取自江南土鸭老鸭煲的主料，肉质新鲜为连结，出壳后孵化，期内为最佳60生成长，方以砂锅煨制而成同时采用独家配。

　　建首席名菜佛跳墙是福。鱼汤闽菜，变之说一汤十。汤一，一种原汤为主其寄义是选以，材料之鲜配以各类，料之味互为融合使各类主料与辅，变成十种分歧之味使一种原汤能够，味还能合为一体使十种分歧之。这道菜佛跳墙，清道光年间相传源于，百年汗青距今有两。十二种辅料互为融合此菜以十八种主料、。、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚；、鲍鱼、干贝、鱼高肚有鱼唇、鱼翅、海参；菇、笋尖、竹蛏也有鸽蛋、香。料别离加工调制后三十多种原料与辅，进坛平分层装。

　　保守吃茶品茗风尚盖碗茶是回族。盖碗由托盘因盛水的,碗盖三部门构成喇叭口茶碗和,或三炮台故称盖碗,朝贞观年间相传始于唐。而有分歧的名称此茶因配料分歧。红糖砖茶一般有,清茶白糖,窝窝茶冰糖,、冰糖、桂圆)三香茶(茶叶,桂圆、葡萄干、杏干)五香茶(冰糖、茶叶、,圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂。

　　滨红肠哈尔，为里道斯俄语译音，红肠是一个概念里道斯和哈尔滨。滨红肠为 里道斯红肠很多哈尔滨人称哈尔，哈红肠的简称也有人喜好用。肠选料严谨哈尔滨红，讲求配方，精细加工，匠心独具。土的优良纯绿色的猪肉或牛肉起首选用黑龙江这片寒地黑，蒜等多 种调料插手黑胡椒、大，熏等欧式保守工艺细心制造经腌制、拌馅、灌肠、煮、。

　　开封的名菜鲤鱼三吃是。号称黄河鲤鱼的畴前鲤鱼是要，回鲤鱼来饭店买，里面养两三天必需在清水池，味吐清洁把土腥，出来下锅才能够捞。就有点豪侈了此刻这种讲究，是让人食指大动不外一鱼三吃还。干吃一半，醋瓦块一半糖，萝卜丝做汤头尾杂加，醋汁拌一窝线面条吃最成心思的是把糖，面有殊途同归之妙跟杭州西湖醋鱼拌。

　　将饼在饼铛里烙熟后驴肉火烧的服法是，头里烘烤架在灶，焦里嫩使其外，风味别具；刀劈开趁热用，腾的熟驴肉插手热腾，宗的服法是最正。的焖子夹入火烧佐食还有肉汤加淀粉熬制，区的焖子最为甘旨和出名此中以保定南部定州地。入驴板肠提味有些厨师会加，有一番风味吃起来也别。脂肪、高卵白的食物驴肉是一种典型的低，白质高达18.6克其100克所含蛋，羊肉的卵白质含量远远高于猪、牛、，仅为0.7克而脂肪含量，含量也相对较高且钙、磷、铁，天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，肉的地位可见驴。

　　地为内蒙古羊肉松的产，爱的风味成品是少数民族喜。切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装用新颖的绵羊肉剔骨、去脂、去皮。酥香黄亮，柔嫩质量，松散丝细，甜可口食之咸，丰硕养分。

　　今已有上百年的汗青钵钵鸡从清代传播至，以麻辣为主的佐料是以陶器钵盛放配，去骨鸡片拌和而成加上多种调料的，脆肉嫩有皮，鲜香麻辣，中的特色甜咸适。配以钵钵鸡吃奶汤面时，气概别具。于四川的农村钵钵鸡来历，年的汗青已有上百，自于村落由于来，真朴实的村落气味与身具来着点纯，麻辣爽口因其具有，便利食用，特等长处风味独，的公众普遍喜爱遭到四川地域。

　　统名菜清真传，面酱以甜，成羊里脊片湿淀粉浆制，炒至白色用花生油。麻油炒换用芝，白糖湿淀粉调好的芡汁并插手姜糖色醋绍酒，里脊沾满芡汁快速翻匀使，油即成淋芝麻。似杏脯此菜形，红色呈酱，酸似蜜软嫩甜。

　　二季将于今日起播出《舌尖上的中国》第，》第一季开播以来自《舌尖上的中国，不断遭到网友追捧关于美食的话题就，个省区市的部门特色美食记者就此拾掇了全国31，hold”住吗“吃货”们还“，步履起来五一就，“舌尖上的旅行”吧来一场轰轰烈烈的。

　　的一家百大哥字号麻花店桂发祥十八街麻花是天津，眼炸糕并称“天津三绝”与天津狗不睬包子、耳朵，其首位列。曾坐落大沽南路十八街处桂发祥十八街麻花因店肆，为十八街麻花人们习惯称其。青梅、木樨、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条每个桂发祥麻花核心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、。成型后麻花，里在微火上炸透放进花生油锅，冰糖块再夹上，、瓜条等小料撒上青红丝。

　　地域常见的一种风味小吃羊肠面是青海省省会西宁。肠为主料它以羊，汤切面共食并伴以热。大小肠管洗净做法是将羊的，不剔剥肠壁油，盐等为佐料的糊状豆面粉装入葱、姜、花椒、精，煮熟扎口，萝卜小丁、葱蒜丁夹杂的梢子汤并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的。肠和面肠之分羊肠分为肉，等颠末调味制造而成的肉肠之中是羊的内脏。时同，锅煎出来的大肚片有些处所还有用煎，的羊腿肉以及上好，色香味美可谓是。

　　有一道很是鲜夸姣吃的菜肴在浙江的宁波、温州一带，片敲虾”叫做“三。虾敲，剥壳留尾将鲜虾，干淀粉沾上，敲制成虾片用小木槌，法使虾肉色白通明再用氽的烹饪技，红呈扇形虾尾鲜，”、“玻璃虾扇”故又称“凤尾敲虾。虾”是汤菜“三片敲，腿片、香菇片等调味敲虾另配鸡脯片、火，爽滑鲜美，见底清亮，保守名肴乃温州，鱼”为姊妹菜与“三丝敲，中外闻名。

　　汤鱼酸，有的食物苗族独，味鲜美入口酸，十足辣劲，口大开令人胃。和当地很多有养分的中草药一般是先插手特产糟辣椒，出天然酸汤借番茄酸烹，的活鱼下锅煮然后将清洗。米泔水酿制而成的酸汤是用烧开的，汤应为白色上好的酸。：最白最白的苗族有句民谣，冬天雪要数。最甜的最甜，糖甘蔗要数白。最美的最香，酸汤鱼要数。

　　最负盛名的保守名菜文昌鸡是海南地域,名菜”之首号称“四大，不成宴”的说法在海南有“无鸡，游的人必尝的甘旨是每一位到海南旅。质滑嫩其肉，骨酥皮薄，甚浓香味，不腻 肥而。的文昌鸡饭与其相伴，南亚的美食更是享誉东。摆盘美妙文昌鸡，黄亮光色泽淡，嫩味鲜皮脆肉，料而吃醮佐，喷香入口，非常爽滑。

　　用半瘦半肥的猪肉毛氏红烧肉是采，称的切状切成匀，少量的糖烧制而成再用上等酱油加，呈金黄色泽，而不腻味道糖。欢吃这道菜的昔时是最喜，餐馆都用红烧肉来作招牌菜遍及全国各大城市的毛家，毛氏红烧肉”故美其名曰“。

　　米线过桥;源于蒙自地域过桥米线起，威火腿经长时间熬煮而成的是用大骨、老母鸡、云南宣。一是汤料笼盖有一层滚油过桥米线由四部门构成：；佐料二是，精、胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，、鸡脯肉片、乌鱼片有生的猪里脊肉片，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。

　　一道东北名菜小鸡炖蘑菇是，和粉条一同炖制而成便是用干蘑菇、鸡肉。选用野生的榛蘑炖鸡的蘑菇最好，伞的那种细杆小薄，陪衬出鸡肉的鲜香榛蘑能够最大程度，成长成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一是名副其实的山珍野味也是东北菜中少数能够。

　　分歧于湖南腊鱼湖北腊鱼风味，盛产淡水鱼湖北处所，食亦不成多得用作烹制美。味道偏咸湖北腊鱼，并没有多放作料在制造的时候，当的料酒即可也是盐和适。成三厘米大小的块做法为将腊鱼斩，煎至两面金黄放入油锅中，酱油适量然后洒入，翻炒蒜苗，量清水兑入少，闷一会盖锅小，盘食用即可装。

　　去过，是“不健康”的食物臭豆腐遍及被认为，今如，成了好工具却摇身一变。动物性乳酸菌臭豆腐中富含，肠道及健胃功能具有很好的调理。作工艺较为复杂湖南臭豆腐制，煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序黄豆颠末筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、，腐质地软滑成品臭豆，异香分发。

　　小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配 制滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、，器磨成面粉用石磨或机，制而成摊糊烙，无公害蔬菜并全数采用，、添加剂和色素不含任何防腐剂，养分又有蔬菜的维生素既有粗粮的纤维和全面，奥秘香料配制以独家公用，松香嫩口感酥，一帜独树。

　　市颇具特色小吃热干面是武汉，处所特色美食本来是武汉的，处所都十分受接待现在在湖北良多。面、山西刀削面、四川担担面热干面与北京炸酱面、河南烩，国五大面食同称为中。纤细根根有筋力热干面的面条，而油润色泽黄，鲜甘旨道，、五香酱菜等配料拌以香油、芝麻酱，特色更具。

　　、豆面、土豆粉成品抿圪蚪系高粱面 。在抿床面食东西将和洽的面放，与礤子类似根基布局，处在于分歧之，为铜片两头，孔呈小圆形上铜片上的小，套利用的东西频频挤压用木质抿拐子与抿床配，形短条挤下圆，水煮熟于沸，种菜肴与佐料食用时加各。

　　特的风味家喻户晓桂林米粉以其独。工讲求其做，大米磨成浆先将上好，滤干装袋，榨成圆根或片状即成揣成粉团煮熟后压。称米粉圆的，称切粉片状的，米粉通称，细嫩、软滑、爽口其特点是纯洁、。法多样其吃。水的制造最讲究卤，各家有异其工艺，果和各式佐料熬煮而成大致以猪、牛骨、罗汉，浓重香味。和做法分歧卤水的用料，味也分歧米粉的风。、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉。

　　点心店的风味名点之一擂沙圆是上海乔家栅，多年的汗青已有70。清代末年相传在，有一姓雷的老太太上海三牌坊一带，汤团为生以设摊卖。些生意为多做，存放和照顾未便的缺陷她想方设法填补汤团。始开，了一层糯米干粉她把汤团概况滚，了各类干粉后又试制，豆粉结果甚佳成果采用赤，客接待大受食。了留念她后报酬，团取名擂沙圆就把这种汤。

　　名扬州蛋炒饭扬州炒饭又，于民间原传播，公杨素爱吃的碎金饭相传源自隋朝越国，炒饭即蛋。都（今扬州）时隋炀帝巡视江，炒饭传入扬州随之也将蛋，高手逐渐立异后履历代厨坛，肴的“选料严谨柔合进淮扬菜，精细制造，讲究加工，配色重视，”的特色原汁原味，风味出名的主食之一终究成长成为淮扬。蛋炒饭扬州的，各别风味，繁多品种，炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“新月蛋炒饭”、“虾仁蛋。

　　早创于1807年“单县羊肉汤”最，周三家联手建立其时由徐、窦、，义春”羊肉馆故取名为“三。期间的饮食界惹起了不小的惊动“三义春”羊肉馆的创立在阿谁，立名全国打下了坚实的根本为日后“单县羊肉汤”的。今如，汗青的单县羊肉汤已有近200年，色白似奶以其“，交融水脂，纯净质地，不膻鲜而，不腻香而，”奇特气概烂而不黏，华名食谱载入中，有单县羊肉汤以汤入谱的只,中华第一汤被国人称为。

　　虾仁龙井，芽烹制而成的虾仁是配以龙井茶的嫩，方特色的名菜是富有杭州地。玉白虾仁，嫩鲜；碧绿芽叶，香清，雅丽色泽，奇特味道，口开胃食后清，无限回味，可谓一绝在杭菜中。选用活大河虾“龙井虾仁”，的龙井新茶烹制配以清明节前后，叶碧绿、清香虾仁肉白、茶，雅丽色泽，奇特味道，风味凸起的名菜是一道杭州保守。

　　济实惠、独具风味的小吃排骨年糕是上海一种经，多年汗青已有50。——“小常州”和“鲜得来”上海有两家出名的排骨年糕。常州、无锡等地的猪脊骨肉“小常州”排骨年糕选用，腌渍后用酱油，姜末、酒等夹杂的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱，新鲜、味道浓香时取出氽至色呈紫红、肉质。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头频频捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，曾经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁。

　　西省南昌地域名菜鄱阳湖狮子头是江，奇特制造，芋丝等为原料以猪肉粒、香，酥软质地，鲜甘旨道。丝放盆内加精盐拌匀腌软制造方式是先将香芋切，成米粒状猪肉剁，末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一路再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿，、胡椒粉搅打后分成4份插手干淀粉、精盐、酱油，个咸蛋黄每份包一，子头生坯即为狮。勾芡等多道法式制造而成然后颠末炸、蒸、烧、。

　　料是海螺此菜主，料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油配料是大葱、蒜、精盐、味精、。螺外壳砸破做法：将海，出肉取，及头部黑膜择去尾肠，粗盐揉搓用醋和，水冲刷净再用清，薄片片成；1厘米长段大葱切成；切片蒜，淀粉放一个碗内对成爆汁清汤、料酒、味精、湿；滚水焯过木耳用。放入猪油炒锅内，至8成熟时用旺火烧，油内焯一下捞出将海螺肉倒入。留余油炒锅内，10成热时用旺火烧至，、蒜稍炸放入葱，海螺肉再放入，好的瀑汁木耳及对，翻即成快速颠。

　　羊胃的一部门“散丹”为牛，殊的肌纤维是一种特，脆嫩质地，味易消化具特殊鲜。250克以散丹，火煮烂去油及杂质经烫、去皮、微，后在煮切条。旺火爆抄后用极油，、清汤、调料插手香菜段，油即成淋芝麻。清鲜脆嫩，味浓重香菜，不清淡清新。

　　地域保守小吃之一酥皮莲蓉包是广东，油酥面团）摺叠作皮以半发酵面和酥心（，包成圆形莲蓉作馅，而成蒸制。色纯洁其皮，分明条理，稍爽韧松软而，可口苦涩。仁、猪肉等拌成的馅料粉果用淀面粉包裹虾，蒸制而成作成角形。白、爽软、半通明酥皮莲蓉包皮薄，内馅料可见角，美甘香馅鲜。

　　市出名的保守小吃之一钟水饺是四川省成都，绪十九年始于光，钟少白创始人，“协森茂”原店名叫，“荔枝巷钟水饺”的招牌1931年起头挂出了。具有本人的特色钟水饺在用材上，要区别是全用猪肉馅水饺与北方水饺的主，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上，带咸微甜，辛辣兼有，奇特风味；味上在口，带有甜味钟水饺。

　　广西的保守好菜广西烤乳猪是，、唱工和用料分歧不外各地的选料，也略有分歧所以风味。米或大米喂养乳猪需用糯，皮嫩为上使其肉细，公斤摆布的乳猪为佳一般选用未断奶的四，猪腔撑开剖腹后将，在炭火上烤风干后放，将其两面翻转一面烤一面，蜜等香料加工烤制同时抹上酱油、蜂，色呈金黄使其皮，声音洪亮敲击时，细软爽口此时肉质。其履于盘中食用时将，成小块以刀切，糖或酸甜酱食之拌以黄皮酱、白，酥脆入口，停筷难以，不足香食后口，线;

　　面粉制造而成的天水酿皮是用。用凉水和成硬团其做法是将面粉，水中揉搓然后在清，的卵白质和淀粉分手如许能够使面粉中。沉淀后淀粉，清水倒去，食碱加放，面浆调成，盘上笼蒸熟舀入平底，粗细的长条即可凉冷后切成筷子。质则别的蒸熟面粉中的卵白，薄片切成，搭配随碗。明的酿皮子一碗黄亮透，泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜，小撮青菜再加一，凉利落口、喷香解暑之特点具有色艳味美、油浓汁足、。

　　族腌肉成品之一藏族吹肺是藏。新颖猪肺吹肺是用，人工吹气从喉头用，手拍打肺部边吹边用，扩张使肺，椒面和蒜泥加温开水调成乳状再用适量的食盐、草果粉、辣，喉头灌入肺用汤匙从，边吹气边灌，拍打边，六次方能灌完约需反复五、，把喉管扎紧然后用麻线，高处干燥挂火塘，后即可食用两个多月。

　　名东北的处所菜白肉血肠是闻。肠为次要原料以猪肉、血，肥而不腻吃起来，不柴瘦而，嫩绵软血肠脆，香味醇热汤鲜，味俱全作料五，生齿脍炙，已有几百年汗青驰誉吉林食苑。制造精细、调料味美白肉血肠选料讲求、；香、血肠敞亮、鲜美细嫩白肉肥而不腻、肉烂醇；辣椒油、蒜泥等佐料配以韭菜花、腐乳、，香四溢愈加醇，爽口新鲜，甘旨十分。

　　天津市民小吃煎饼果子是，其看成早点天津人常把。豆面薄饼它是由绿，蛋鸡，的“馃篦儿”构成还有油条或者薄脆，面酱配以，末葱，选）作为佐料辣椒酱（可，咸香口感，不只限于绿豆面摊成的薄饼现在的煎饼馃子原料曾经，黄豆面还有，等多种选择黑豆面等。

　　牧民保守主食之一酥油糌粑是藏族。面的藏语译音“糌粑”是炒，天天必吃的主食它是藏族人民。提炼出来的奶油酥油是从牛奶中，青稞炒熟后糌粑是将，磨成的粉用手磨。先倒奶茶小半碗吃酥油糌粑时，炒面、曲拉、糖再放入酥油、，手指拌匀在碗顶用，小团食用并捏成，油的芬芳它具有酥，的酸脆曲拉，甜润糖的。养分丰硕酥油糌粑，量大发烧，御寒果腹。

　　牡丹江市风味小吃玫瑰酥饼是黑龙江，等制坯烤制而成系用面粉、白糖。香酥脆具有甜，浓的特点花香气。碎的芝麻200克其制法是取炒熟碾，瑰酱200克、食油100克拌匀成玫瑰馅插手白糖1000克、面粉500克、玫。水1150克和成软硬适可的水油面团取面粉2750克、豆油200克、;克、油750克取面粉1500，油酥面团和制成。面团揉匀先把水油，厚的长方形擀成边薄中，油酥面放在水油面上再把擀成长方形的，按平用手，成小剂擀薄卷，馅心包入，成圆饼再擀，至金黄色即成入烤炉中烤。

　　山东名吃豆汁粥是，如玉色白，滑爽入口，不粘碗喝完，丰硕养分，子配套同食常与细馓。已经尝过蒲松龄，炊煮小米白粥其所记述的，的早餐饮食佐以菜蔬，地域的日常饮食习俗也恰是山东大部门。晨多喜食粥山东民间早，种甚多粥的品，米粥、豆汁粥、红豆粥、荷叶粥等等有小米粥、大米粥、小米绿豆粥、江。

　　外的沈阳特殊风味老边饺子是驰誉中，史长久它历，到此刻从创制，0多年汗青已有16。所以久负盛名老边饺子之，选料讲究次要是，精细制造，新颖造型，鲜醇口胃，是调馅和制皮它的独到之处。宝林亲临品尝老边饺子我国出名的艺术大师侯，致勃勃吃得兴，不已奖饰，兴未尽席间余，字：“边家饺子挥毫写了八个大，第一全国。”

　　菜菜谱之一毛血旺是川，制造主料以鸭血为。技巧以煮菜为主毛血旺的烹调，于麻辣味口胃属。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名，已引领川菜大军毛血旺的名气，大江南北席卷了。外另，“冒血旺”毛血旺又叫，鲜、香四味俱全其味道麻、辣、。词指血豆腐“血旺”一，用鸭血一般，用猪血个体有，还有鳝鱼片次要食材，肚广，鱼鱿，肠大，肉等午餐。

　　保守家传工艺玉林牛巴采用，鲜牛肉选用新，物香料细心泡制加十几种天然植。炸、焖等多种工序经切片、烤干、，要严酷节制每道工序都，感和经验全凭手，味奇特、甘旨甘香制造出来的牛巴风，分歧与众。

　　豆腐酿，菜、第一名菜是客家第一大。豆腐作为筵席风味菜赣南良多处所把酿，”节联系在一路并且和“立夏。

　　香菇为主料制成的风味菜品沙茶焖鸭是一道以鸭肉和。即“沙爹”此中的沙茶，南方的特殊酱料一种产于我国。多种养分元素沙茶焖鸭富含，要求较高制造工艺，调度防癌的优秀甘旨是一道健脾开胃、。

　　同猪血揉到一块儿碗坨是用荞麦面，成粥糊状加热熬，后即成晾凉以。用时食，薄的三角块将它切成薄，中煎透在油锅，碗内盛入，陈醋、盐、味精等作料浇上芝麻酱、蒜汁、，扎着吃用竹签。灌肠极为类似这与北京的，料分歧只是原，打发人到街上买回来尝这口鲜呢听说清廷在避暑山庄时曾特地。

　　妃糕”“香，县的保守好菜是湖北公安，鲜头菜现名三。糕、鱼丸为主三鲜头菜以鱼，花、肚类等三鲜加上猪肝、腰，、黑木耳、冬笋等配料辅以金针(即黄花菜)，色调丰硕使整道菜，可口新鲜，不成少的甲等名菜是本地宴席上必。

　　炒饭的一种怪卤饭是，州贵定源自贵。家的吃食是通俗人，得陌头于今上，种小吃成了一，中也起头风行此刻大饭馆。作过程中怪卤饭制，奇特之处自有其，、泡白菜或者包菜切片腊肉、葱花、酸豇豆，制的辣椒等加酱油与腌，起后炒，诱人鲜明，四溢香味，铁锅放在店外一般用圆平，最常见的小吃是贵州陌头。

　　不粘三，木樨蛋别名，统名点之一是汉族传，白糖加水搅匀炒成的是用鸡蛋、淀粉、。色彩金黄它不只，甘甘旨道，子、不粘筷子、不粘牙齿更令人称奇的是它不粘盘，叫“三不粘”的启事这也恰是它为什么。

　　有1300多年汗青城隍庙梨膏糖相传已。隍庙开设了果膏糖店100多前上海城，长于运营因为业主，膏糖立名中外使城隍庙梨。和花色梨膏糖两类此糖分疗效梨膏糖。喘、生津开胃之效用疗效梨膏糖有止咳平。胡、桔红等药材和白砂糖一路经煎熬精制而成系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前。佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、。

　　等地的汉族保守名小吃酸辣粉是四川、重庆，、香、酸且油而不腻”其特点是“麻、辣、鲜。主粉由红薯“酸辣粉”，苕红，比例和谐豌豆按，统手工漏制而成然后由农家用传。于四川民间酸辣粉源，为全国名小吃后来逐步成。

　　肃的一道处所菜拔丝洋芋是甘，洋芋作原料用甘肃特产，白兰瓜作原料炎天也有用，丝白兰瓜制成拔。芋洗净削皮做法：洋，块或菱形块切成滚刀，中炸熟呈金黄色分两次放入油锅。留少许油炒勺内，不断地搅动将白糖放入，平均熔解使糖受热，尖大小的泡时等糖液起小针，的洋芋块倒入敏捷将炸好，平均后盛盘上桌撒上芝麻颠翻。

　　道高卵白名菜香露河鳗是一。活河鳗选用鲜，肉断骨不竭将其斩成，二刀计十，腹部现出，插进腹部用根筷子，鱼肚卷出。火上在旺，骨汤清蒸浇入排，姜、火腿片、香菇等佐以老酒、葱白、生。味扑鼻此菜香，非常鲜美，滋补食物为高级。

　　具特色的一道处所菜赣南小炒鱼是赣南独，饺合称赣州三鱼它与鱼饼、鱼。用鲜草鱼小炒鱼选，头鱼尾去掉鱼，块状批成，醋)、 酱油、水酒等作料烹调而成加以生姜、四时葱、红椒、小酒(。味新鲜滑、略带醋香其特点色泽金黄、。地人喜爱不只本，一尝小炒鱼为快海外归侨也以。

　　四川菜系酸菜鱼属，“一菜一格四川菜享有，味”之誉百菜百，特的烹饪技法而著称以其特有的调味和独，为“酸汤鱼”各地也有称之。草鱼为主料酸菜鱼以鲜，菜煮制而成配以四川泡。江津的江村渔船酸菜鱼源于重庆。传据，的大鱼卖钱渔夫将捕捉，江边的农家换酸菜吃往往将卖剩的小鱼与，鲜鱼一锅煮汤渔夫将酸菜和，酸菜鱼就降生了深受苍生喜爱的。

　　史长久的保守小菜保定槐茂酱菜是历，市槐茂酱菜园出产于保定，康熙十年早在清，美而家喻户晓就因味道鲜。方式相当奇特槐茂酱菜腌制，质好的鲜菜先选择品，核桃仁、姜丝、石花菜等然后配以花生仁、杏仁、，种什锦酱菜腌制成各，甜适度成品咸，又嫩既脆，餐佳品是佐。

　　久、至今不衰的保守风味食物烧麦是呼和浩特的一种传播很。清朝时早在，已名扬京城了本地的烧麦就。工艺奇特烧麦制造，精巧选料，羊肉馅肥瘦适中皮子精而薄、，佐料齐备葱姜等。出笼烧麦，四溢鲜香。其形观，薄蝉翼只见皮，通明明亮，渐渐如细囊用筷提起，团团如小饼置于盘中。香而不腻吃起来。中美餐可谓食，而味浓形美。特的稍美呼和浩，早点之用过去专作，馆运营多由茶，今如，品和家庭中的常用美餐了已成了很多饭店的必备食。

　　叫木樨鸭盐水鸭又，名的特产是南京著，标记产物中国地舆。金陵”别称因南京有“，陵盐水鸭”故也称“金，鸭久负盛名南京盐水，千多年汗青至今已有两。制造汗青长久南京盐水鸭，的制造经验堆集了丰硕。嫩、肥而不腻、香美味美出产的盐水鸭鸭皮白肉，、嫩的特点具有香、酥。秋前后而以中，的的盐水鸭色味最佳木樨怒放季候制造，为木樨鸭所以称。

　　凤爪泡椒，小吃之一汉族特色，菜系属川，皮韧肉香而著称以麻辣有滋、。能登大雅之堂泡椒凤爪既，苍生所喜爱也为通俗老。、推进血液轮回的功能此款美食具有开胃生津。比力讲究制造过程，劲辣味道沁入凤爪中如许才能使泡椒的。凤爪丰满纯洁正宗的泡椒，骨肉生香品味时，的催味功能具有很强。

　　粑糍，米（糯米）做成的食物本来是南方人用一种江，粑不是用江米做成的可是陕西商州人的糍，洋芋做成而是用，夏秋季候的主食之一是镇巴柞水一带人们，为“和谐饭”当地人叫此，中的米面相媲美听说能够与关。们的洋芋糊汤饭山里人习惯了他，“硬糍粑”来款待客人而一旦来了客人便以，陕西的一道珍贵风味小吃从而糍粑亦成为陕南甚至。