下流这一大片区域菜的统称淮扬菜是淮河道域和长江中，河的产品是大运。以H为外形建立淮扬菜系区域，的右边一竖长江是H型，的左边一竖淮河是H型，H型的两头一横而京杭大运河是。安为焦点圈形成的H型系统中如斯以南京、扬州、镇江、淮，扬菜的发源地淮安又是淮。00年来近25，无数次变化运河虽历经，河若何改道但无论运，河交通的机要枢纽淮安运河不断是运。

　　鲁粤”四大菜系之一淮扬菜作为“川淮，色、崇高高贵的烹调身手凭仗其明显的地区特，主要的地位享有着极其。容南北食风的劣势与其说是因其兼，身富有的文化魅力不如说是因其本。新的根本上在承继创，其独到之处淮扬菜有。定名体例而言就淮扬菜的，势及“和、清、精、新”的特征舒服、摄生、甘旨、精雅的优，大”菜系之一使其成为“四。

　　文化门户任何饮食，汗青前提下构成的都是在特定地区和。力及经济文化社会成长程度时地天气、风土物产、出产，崇奉等要素甚至宗教，质、饮食习惯与需求布局不只决定人们的身体特，身手的构成与提高也影响各类烹调。样的情况中构成的淮扬菜系即是在这。

　　化汗青长久我国饮食文，各自的文化内涵每一个菜系都有。的淮扬菜不只享有“东南第一佳味作为“川淮鲁粤”四大菜系之一，美”的佳誉全国之至，系之长作为建国第一宴并且以其兼容南北菜。口胃和精深的烹调技巧这不只由于它奇特的，深挚的文化内涵更是由于它富有。