纳耶里海礁全球关注的上海世博会即将向世界展现其风情万种的婀娜身姿。餐饮文化也成为本届世博会的亮点之一。届时，中国八大菜系将悉数亮相，各展绝活。而以“孔府宴”为领军的鲁菜作为北方惟一的菜系，此次“单刀赴会”，欲在黄浦江畔向世人展示这一来自孔孟之乡山东脍炙人口的美味佳肴。

　　孔府宴被称为鲁菜奇葩，不仅源于其是历代孔子世家衍圣公府内的宴席，招待过皇帝大臣，还因为以北方菜为基础的孔府宴，数百年来广集全国各地菜肴之精华，经过不断充实创新而逐渐发展形成为一套独具风味的宴系。

　　孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，选料严格，制作精细。最令人惊叹之处还在其“大餐”的数量之多、做工之考究、丰盛之极。以“满汉宴”为例，一席宴光餐具就多达404件，而且每件餐具分为上中下三层，上层为盖，中层放菜，下层放热水。“满汉宴”需上菜196道，全是名菜佳肴，如满族的“全羊带烧烤”，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等。另外，还有全盒、火锅、汤壶等。有谚道，满汉宴席菜百道，十男四天吃不了。

　　在如今的孔子故里曲阜，经营孔府宴的据於德大酒店、阙里宾舍、孔府西苑等经过不断探索，创新出新派孔府宴——孔子六艺精华宴，即以孔子六艺“礼、乐、射、御、书、数”命名的礼菜、乐菜、射菜、御菜、书菜、数菜宴席，使孔府宴更加具有中华传统的文化符号和内涵。

　　孔府宴中最负盛名的可谓寿宴、喜宴、家宴。而三宴的菜品名称也多暗含在宴中。孔府宴的菜名极为讲究，寓意深远。有的取名典雅古朴，富有诗意，如“诗礼银杏”；还有用以赞颂其家世荣耀或表达吉祥如意的名称，如“吉祥如意”等。每道孔府菜都有一个美丽的传说，如有道“万寿无疆”的大菜，据传是第76代衍圣公孔令贻向慈禧太后祝寿的佳肴，“老佛爷”尝后甚悦，遂赐孔令贻“紫禁城骑马”殊荣。如今，这道菜仍是孔府宴中的保留菜肴。其他像“带子上朝”、“怀抱鲤”等菜名则含辈辈为官、代代上朝的吉言。

　　在孔府菜中，如 “文龙观水”、“地久天长”、“鸾凤同巢”、“孔融让梨”、“矍相习射”、“鸿运通宝”、“百子来福”等，都把饮食与文化紧密结合，不仅有着严格考究的色香味，还让人感受到其寓意深刻的内涵。

　　“食不厌精，脍不厌细”是先哲孔子的饮食观。孔府宴在菜的搭配和上菜次序上都有讲究。菜肴随宴席种类确定，什么席，首个大件就上什么；大件之后还要跟什么配伍的行件，都如“礼”制一样有一定说道。

　　譬如鱼翅四大件：开始先上八个盘(干果、鲜果各四)，而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜行件；第二个大件上鸭子大件跟两个海味行件；第三个大件上桂鱼大件，跟两个淡菜行件；第四个上甘甜大件，如苹果罐子，后跟两个行菜，如：冰糖银耳、糖炸鱼排。少倾，上两盘点心，一甜一咸，接着再上饭菜四个，四个瓷鼓子，或一个一品锅。再后是四个素菜，紧跟四碟小菜，最后上面食。

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