唐奕霖又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用线.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

　　2.口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

　　3.口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

　　1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

　　2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。口蘑称之为贡蘑，已有300多年历史，是天然食用菌之一。它的营养成份主要有：蛋白质3.74%、糖类3.51%、脂肪0.42%，纤维0.84%。另外含有锌、钙、磷、铁等矿物质和大量的维生素B和C。由于口蘑含有大量维生素，经常食用可以防治人体因缺乏维生素机时引起的缺钙、糖尿病等病症。纯天然、无公害。

　　燕麦俗称莜麦，是产区人民喜欢食用的谷物，本产品选用海拔1500米以上无公害、无污染的河北省坝上高寒山区的优质燕麦精制而成。其低脂、低糖、高纤维、高蛋白、富含人体必须氨基酸、维生素、亚油酸和矿物质营养，是高血压患者、糖尿病者首选佳品这一。在生产过程中不添加任何其它化学物品。年产量1000吨。

　　可见人们对莜面的喜爱, 莜面吃法颇多，风味各有干秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、饨钝、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

　　马铃薯：张北县昼夜温差大，日照时数长，降水量少，海拔高的气候特点，决定了我县马列铃薯、淀粉含量高，干物质多，品质佳。

　　主要品种有；大西洋、夏波蒂、斯诺登，适宜南方二作区种值的品种有，费乌瑞它。中薯2号、中薯3号、旱大白、坝薯9号、克新1号，柴油花白，适宜当地食用或生产淀粉的品种有虎头、晋薯7号等。全县已形成早、中、晚熟品种相配套的薯种结构，2002年被命名为“河北马列铃薯之乡”，年产30万吨，远销两广、江浙、云贵、京津等省市及港澳地区。

　　张北蔬菜生产以规模大、品种多、品质好、错季差的优势,赢得了广大客户和市场的认可.我县4万亩大白菜经农业部农产品质量安全中心认证,获取使用全国无公害农产品标志.2004年,全县18万亩蔬菜生产基地全部通过了省级无公害农产品产地环境认证.2005年被选为奥运会蔬菜供应备选基地.基地主要种植类型有：大白菜、芹菜、甘蓝、胡萝卜、白萝卜、洋葱、生菜、莴笋、白菜花、西兰花、南瓜等。

　　以牧民传统方法制做的奶食品主要有白油、黄油、奶皮、奶豆腐。现代乳业公司生产的奶制品，花样繁多，有各种奶粉、炼乳等，还将奶豆腐加工成各种条、块、粒，并填加芝麻、糖等制成各种奶酪。

　　奶皮子是将侠奶用锅煮开后慢火熬，奶液表面结出一层油皮，冷却后油皮凝固，轻轻揭起，平放阴干，即可食用。以上三种均属奶油类，其中黄油为纯奶油，奶皮子、白油属油奶混合食品，最有奶香味，都是最佳馈赠品。去掉奶油层的牛奶，可制成奶豆腐（奶酪）。将做白油、奶油或奶皮后剩的牛奶，重置温火熬1-2个小时，奶子出现上层黄水，下层白色沉淀分离状，去火晾凉后，将水沥尽，白色呈豆腐状，牧民用纱布包起，挤压成豆腐块，即奶豆腐，晾干后切成片或条吃。有的装入各种模具，成型后晾干即成为各种奶酪，这种食品四季皆宜。

　　营养丰富，气味芳香，是蒙古族最喜欢最常喝的饮品。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。

　　酸奶：是牧民家家户户的清凉饲料，也是充饥解渴食品。牧区的酸奶是用牛奶或羊奶发酵制成，用纯天然发酵剂制成的酸奶，奶汗稠，呈乳白色，味醇香。

　　奶酒：是用新鲜马奶发酵酿造，该酒一般五六度，有解暑清热和促进胃肠功能的保健作用。

　　炒米：蒙古语称“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。炒米易于储存，便于携带，食法简单，营养丰富，是游牧民族放牧时的最佳“快餐”，是蒙古人是喜欢的粮食。炒米有多种吃法，无茶无水时，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；用奶茶泡食，可与多种食物搭配，加入黄油、奶皮、奶酪、熟牛、羊肉，既可边喝茶迦嚼茶中炒米，也可喝尽奶茶，将泡软的炒米与加入的奶食、红塘、肉食拌起食用，香咸酥软、味道极佳。炒米营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物及多种维生素和钙、磷、铁等人体所需元素。