燃文北京烤鸭是中国餐饮文化的一大代表，在海内外享有盛誉。它的风味独特，外酥里嫩，香气扑鼻，被誉为世界上最美味的烤鸭之一。

　　据传北京烤鸭的历史可以追溯到明朝，当时的北京城中就有许多烤鸭店，但是真正让烤鸭成为京城美食代表的，是清朝乾隆年间，当时的贵妃喜欢吃烤鸭，因此就特别叫人去烤鸭店买烤鸭，从此烤鸭逐渐走进了宫廷，并成为了皇帝们的盛宴之一。

　　大约在十九世纪中期，一位名叫李义桥的故宫御膳房师傅，将烤鸭的制作工艺进行了改进，发明了炉子和梨木炭的烤制方法，并将烤鸭的皮肉分离，使得烤鸭变得更具有口感和细腻的风味，从此烤鸭的制作方法被传承至今。

　　如今到北京旅游，品尝烤鸭已成为许多游客必做的事情。而在烤鸭店内，烤鸭师傅的身影也是令人心生敬意。烤鸭要选用健康肥壮，产地为河南、山东、湖南、广西等地的40—45天的白羽鸭，用中药与泉水洗涤后入口，再用农家用果木精炭精调的炭火烤制三小时左右，烤出的烤鸭一个德字形，颜色金黄、香气浓郁、口感酥脆。烤鸭要搭配着鸭肝、薄饼、鸭肫、黄瓜丝、青葱末等材料来配食，这才是最地道的享用方式。

　　北京烤鸭是中国文化和饮食历史的珍品。它不仅是中华饮食文化的一大代表，更是珍贵的中华传统美食文化的代表。无论是品尝烤鸭还是欣赏制作烤鸭的过程，都能感受到中华饮食文化的博大精深。#美食#返回搜狐，查看更多