网游之皓天提到山东,我们往往想到这里是儒家的发源地,孔子的故里,也是各种街头巷尾美食的诞生地。就连身处春秋战乱时代的孔子,也会对美食情有独钟,孔子接收门徒的要求即“束修”(肉干),可见美食在历史上的影响力。
而鲁菜,作为中国八大菜系之一,无论是糖醋里脊还是油焖大虾,都是餐桌上脍炙人口的佳肴,美味传及大江南北。但今天我要为大家介绍的,却是一些不被大众所知的鲁地小吃,让我们一起来揭开它们神秘的面纱吧:
莱州梭子蟹全名为“莱州三疣梭子蟹”,地方俗称大蟹子,是一道以“莱州”这个地方命名的菜品,在原产地内养殖并捕捞的梭子蟹,其蟹肢肉感饱满,
色泽令人垂涎,肉质雪白细嫩,味道多汁鲜美,营养极之丰富,实乃海蟹之上品。生蚝是一种将花椒、八角和盐煮水然后放凉,再将活的海鲜放入腌制入味。
鲜咸两相宜,美味金不换!另外一种是加入高浓度白酒,直接闷坛发酵。食出坛时蟹香不绝,酒香绕梁,包你体验到“螃蟹就是酒,越吃越有”。
在山东德州,羊肠子汤可算是无论达官显贵或寻常百姓都喜爱的食物,看那德州的路边,总有吃羊肠子汤的人络绎不绝,队伍望之不尽,不失为德州独有的风土人情。
德州羊肠子汤的烹饪材料用的是清血肠,在洗净后灌入羊血和淀粉,放入锅内与羊杂一起熬。吃到嘴里软嫩Q弹、爽口细滑,连汤带肠让你吃饱喝足。
有的人,去山东潍坊就只为一口锅,这是一口无盖的锅。据传过去某年寒冬腊月时节,潍坊县令郑板桥不忍见赶集人饥寒交迫,于是命人垒火架锅造饭,在锅中放入一些猪下水,便有了无盖的“朝天锅”。当地人也称其为“杂碎锅子”。
烹饪时将猪头、大肠、心、肝、脾、肺等等各种猪下水,一口闷地放进锅内炖煮。如果说你想吃遍猪身上下各个犄角旮旯, 那么请一定尝试下这口“朝天锅”。
山东临沂的臭盐豆外表暗红,入口脆嫩,酥香微辣,一般是作为佐餐下酒菜的。其制作方法也颇为讲究,将黄豆煮熟后放入稻草里发酵,等豆子拉丝后,再把切好的臭豆子撒盐和辣椒面,拌上点香油。
而且当地流行这么一种说法叫“煎饼卷盐豆,三餐吃不够”。当然,就像湖南臭豆腐一样,了解的过程也是不可或缺的一环。
崂山白花蛇草水也称蛇草健康水,是为满足百姓的健康而研发推广的碱性饮料,具备醒酒、养肝、健胃、排毒、去热等等保健功效,堪称全能型的健康饮品和日常消暑饮料。
网传此饮品有一种“奇特”的味道,那是由于加入了名为白花蛇草的中草药,使其饮品具有清热解毒功能,不失为一种可调节肠胃的日常健康饮品。
香辣的口味,入嘴片刻便立感顺滑,来一口汤就着馒头,那味道能让人永世不忘。其更被赞为:“隔坛十里香,一闻就要醉”。这道小吃如今不仅在鲁南大地上广泛传播,其辣爽的口感也传遍大江南北。
在制作上,用硬面滤掉淀粉后进行面筋烧制。洗面筋的水不要倒掉,加入细碎花生米烧开,海带丝下锅后酌放胡椒粉。少时,一锅味香色美俱全的胡辣汤OK了。
日照豆沫子,也称小豆腐,是广泛流传于山东民间的小吃。据说早在上个世纪的山东,农村结婚除了几大件儿外,还会给新媳妇一台石磨,而这新媳妇是否会磨豆子做面粉,便是第一道考验。
制作方法也比较简单,将磨好的豆沫下锅烧开,再将选配的青菜淘净切碎,入凉水过水,待烧开后将菜沫下锅。吃起来爽口解腻,实在是消暑佳品。
香椿总有种特别的气息,让喜欢的欲罢不能,而产自山东淄博石门的香椿则更具代表性。成为饭桌上必不可少的美味佳肴。除却味道独特,其营养价值也非常高,如此美味诱人的鲜货同时也健康。
香椿吃法众多,除了鸡蛋炒香椿外,还可以切碎凉拌吃,当然也可以裹上面粉油炸,外酥里嫩,非常地道!
滕州地方特产滕州松花蛋,入口如泥鳅般的软滑感,加之外表的晶莹透亮,可谓色香味俱佳。故亦有汴蛋、灰包蛋之称等。整体墨绿,内外透亮,富有弹性,表纹清晰,内部呈现五色层。
此松花蛋,不仅在美食上享誉一方,药物方面都很有功效,中医认为其性凉,可食疗调理诸如眼疼、牙疼、高血压、耳鸣、眩晕等痼疾。
说道山东,就不得不提他们的海鲜,喏,这不,吃货们津津乐道福利来了——滨州崩四样,其实就是:崩蚂蚱、崩金蝉、崩蝎子、崩蜂王。这些当地常见的昆虫,在经过高温油炸后变得酥脆可口。
这四样在滨州当地最是可口的下酒菜,大排档的美味,不过对于外地人来说,这略显古怪的造型,尤若当年刘邦入蜀时所见的各种油炸怪虫,若要送入口中还是需要一定的男儿胆魄嘞。返回搜狐,查看更多
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