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38道美味佳肴满满“漠阳味道”
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/4/20 12:06:52 | 【字体:

  杭州lc潮流店12月17日上午,由阳江市委人才工作领导小组办公室、市人力资源社会保障局主办,阳江技师学院、阳江日报社承办的2022年“阳江名厨”评选活动,在阳江技师学院省级粤菜师傅培训基地举行现场技艺展示,来自全市各大酒店的名厨大咖候选人同台展艺,为市民献上了一场难忘的“漠阳味道”盛宴。活动现场进行了“视频+图文”全程直播,吸引了逾40万人次观看。

  今年9月,为培养造就更多大师、高技能人才,推动“粤菜师傅”工程和我市“漠阳味道”区域公用品牌建设,市委人才工作领导小组办公室、市人力资源社会保障局启动2022年“阳江名厨”评选工作,共评选出20名符合条件的候选人,他们都是来自我市各大知名酒店的行政总厨、出品总监等,从事餐饮事业五年以上乃至数十年,都是餐饮业界的精英大咖。

  现场技艺展示活动中,候选人要在规定时间内,制作一道指定主料菜肴和一道自选菜肴。指定主料菜肴明确为对虾、金鲳鱼、鲜蚝、黄鬃鹅四种入选“漠阳味道”区域公用品牌的主料,自选菜肴则是厨师们根据自身特长自由创作。简短的启动仪式后,候选人分两批各就各位。从洗菜到切菜,再到煎、炸、焖、煮、蒸、烤、炖,再到点缀、雕刻、装盘,大厨们纷纷使出看家本领,十八般武艺轮番上演,偌大的厨房里很快香飘四溢,令人垂涎欲滴。

  “春砂仁焗排骨”“凤卧蟠龙夺金砂”“银巢双鲜益智果”“山海兼优漠阳味道八小碗”“川芎白芷浸石斑”“香酥茄豆豉方肉”“黄金酱焗程村生蚝”“奇妙意境虾球”……共计38道美味佳肴相继上桌,选用的都是阳江特色的春砂仁、豆豉、益智、珍珠马蹄、鲜美海产品等地道食材,加上大厨们精湛的厨艺和奇思妙想的创意,汇聚成了一场“漠阳味道”盛宴,观之赏心悦目、流连忘返。

  “阳江名厨”评审委员会专家组组长、阳江市餐饮行业协会荣誉会长、阳江市鼍城粤菜研究院院长陈德平表示,本次现场技艺展示活动,候选人都是阳江厨师界的精英人才,他们现场制作展示的菜品,选材都具有鲜明的地方特色,从选材、品质、创意到色香味型等方面来看,都代表了阳江厨艺的顶级水平。希望在“阳江名厨”的引领带动下,全市广大餐饮从业者继续在传承和创新上下功夫,让别具特色的阳江餐饮文化得到更好的传承和发展。

  “阳江名厨”候选人、广东省“粤菜师傅”五星名厨张观允表示,阳江山海兼优、物产丰饶,旅游产业兴旺发达,餐饮行业人才辈出,他从事餐饮事业30多年了,始终热爱着这个职业,不断提升自己的技能,努力为阳江地方特色餐饮文化传承、推广和发展贡献力量。今年10月,五星级“粤菜师傅”张观允大师工作室在阳江技师学院挂牌成立,张观允说他将继续与师生一起努力,为“漠阳味道”区域公用品牌建设和阳江餐饮文化传承发展添砖加瓦。

  现场技艺展示后,20名候选人还将通过网络投票接受大众评审,“阳江名厨”评审委员会将按比例综合评分后,提出最终入选的10名“阳江名厨”名单。网络投票时间为12月17日15时至12月19日24时,广大市民可微信扫二维码,点赞支持名厨候选人。

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