唐家三少的书陕西是一片古老神奇的土地，它悠久的历史文化让无数人向往，而它的美食，却没有这么出名了。陕西是北方的面食大省，当地人大都以面食为主，如果南方人去到陕西，可能在吃的方面有点不习惯，虽然如此，有一道陕西的名小吃，不管南方还是北方人，都想尝试一下。

　　西安有许多的泡馍馆，这些泡馍馆的美食就是牛羊肉泡馍，泡馍是什么玩意许多人不一定知道，不过，看到有牛羊肉，就觉得很好吃了。在陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知，当地人视为美食，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，它是陕西美食的“代表”。

　　牛羊肉泡馍发源于陕西渭南固市镇，古代的关中人吃用小麦做成的饼，当时这里的猪没有这么多，牛羊却养得比较多，他们将牛羊肉及其他辅料，与切好的面饼一同下锅亨煮，久而久之就有了这道美食，在宋朝时开始流行起来了，当时已成为关中地区的招牌美食了。

　　这里有一个传说故事，相传宋太祖赵匡胤未得志时曾经流落在长安，当时正值寒冬，赵匡胤饥寒交迫，他的口袋中只有一块面饼，但是硬得难以下咽，街边一羊肉店老板知道情况后，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤就把饼放进汤中，吃完觉得好吃，他做皇帝后，忘不了这美味，传令厨房仿制，才有了这道美食。

　　清朝时期八国联军侵占了京城，慈禧太后避难时来到西安，在这里品尝了羊肉泡馍，她赞道：“肉软不糜、滋味甜美”。从此以后，羊肉泡馍声名大噪。1936年，杨虎城在西安用羊肉泡馍宴请蒋介石，五十年代，羊肉泡馍招待过不少外国贵宾，英国著名的蒙哥马利元帅也吃过。

　　吃的时候，先来一碗牛羊肉汤，想吃好点可以花钱加肉，羊肉泡馍的精髓就是肉汤，用牛肉和羊肉一块熬汤，讲究汤清肉烂，然后把馍用手一点点掰到汤中，让它浸泡一下，等馍入味后就着汤一起吃，香气四溢，食后回味无穷。好吃的泡馍店一般是早上7点开门，下午1点左右就卖完关门了。

　　羊肉泡馍在西安满大街都是，在街上随处可见，而且价格公道，不过，真正地道的却不多。正宗的就为数不多的几家老字号，其他许多是属于跟风的，所以它没能像兰州拉面一样火遍全国，始终无法普及到全国各地。而陕西肉夹馍就不一样了，在全国很多地方都能看到。

　　对于南方人来说，偶尔吃一两次可以，经常吃就不习惯了，确实是不怎么合口味。不知道你们吃过羊肉泡馍没有？觉得怎么样？没尝过的最好去尝试一下。