海尔n87“福”字如此美好，以“福”文化为主题，中共福州市委文明办和福州晚报联合推出栏目《幸福之味——适时而食》，讲述节气与美食的故事。

　　让我们一起在蕴含智慧的二十四节气和有着数千年历史的闽菜文化中，走进有福之州，寻找“福”文化，来一场独特的“福”文化之旅！

　　今天是二十四节气中的第23个节气——小寒。民谚有“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”之说。

　　此时，中国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，天气寒冷，人们叫这样的天为“数九寒天”。而在我国南方，虽然没有北方峻冷凛冽，但气温亦明显下降。家家户户准备温热食物，以补益身体，防御寒冷。

　　选用农家土番鸭，切块后放入沸水中加盐姜氽透，取出洗净。锅烧热，放入茶油、葱姜，待油温九成热时，把番鸭肉倒进热锅煸炒，再放入调味炒均，再倒入矿泉水煮沸备用。

　　东海土龙切成连环小段，热锅烧油至八成热，把土龙放入炸成金黄色，然后捞出。锅中留有余油，放入姜片、土龙，再倒入固本酒、黄酒，加入食盐、白糖少许，焖煮2分钟装盘备用。

　　此时，将鸭肉先放入砂锅中，再放入土龙，倒入矿泉水，放入药包，然后在土灶热沙中焖煮三个小时。最后加入红枣、枸杞，这道滋补靓汤即成，祛湿驱寒、活血通络，能为冬日的你，赶走虚弱与感冒。

　　将猪脚焯水，反复冲洗干净后，放入没过猪脚的秘制酱汁中煲煮40分钟。期间，将鲍鱼剔除内脏，清洗干净后，切上花刀，焯水后，一起放入锅中煲煮。待酱汁收汁，带着酱色，软烂入味的鲍鱼猪脚煲就做好了，既好吃又美容养颜。

　　将整块雪花牛肉放入秘制汤汁中文火煲6个小时，当雪花牛肉吸收了汤料的精华后取出放凉，切小块备用。

　　用平底锅装些许汤汁，与牛肉一块翻炒，待汤汁收汁到能裹住牛肉块后即可转盘，点缀上鸡蛋、西蓝花。

　　1988年，30多岁的他机缘巧合下，从化工厂职工“跨界”从事餐饮业，开了第一家食珍馆。之后辗转运营多家餐饮店、酒楼，如今35年过去，年过七旬的他rewriteword data-id=re92647他，依然奋斗在一线，运营酒楼，研发菜品，弘扬闽菜，不遗余力。他还连续五届被选为鼓楼区人大代表，而且连任七届福州市餐饮烹饪行业协会副会长。

　　还记得非典时期，酒楼经营数月却一个客人都没有，“不信邪”的他坚决不闭店，而是打出一道菜4元的广告，吸引客流，人气也就这样慢慢积攒起来。夏天来了，非典突然消失，他的酒楼也迎来了好到爆炸的生意。

　　“相信不会太久，福州的烟火气，会回来的。”而我这老汉，依然坚持做好一家店、做好一道菜，为闽菜发扬光大而奋斗。