雄州当地土生土长的黑山羊的云南楚雄的全羊汤锅选用楚，铁锅方式烹制采用保守大，原味原汁，不腥不膻，可口浓香，奇特味道，有带皮羊头、羊脚才佳并且全羊汤锅必必要，煮越香其味越。味、汤白、味浓、肉香这种服法的益处是无膻，丰硕养分。

　　国常见菜之一牛肉冷片是中，制造主料以牛肉为，技巧以煮菜为主牛肉冷片的烹调，于本来味口胃属。色：肉质沙壮牛肉冷片的特，不腻鲜香，甜、香爽口调料丰硕、；似白水汤质清，可口鲜醇，不厌百吃，不衰经久。

　　彝家盗窟在楚雄州，会或是赶山街每逢节日集，全羊汤锅上市都有大量的。了、跳累了、唱累了赶街的、跳脚的走累，松毛地上一坐就在食摊旁的，羊肉汤锅叫上一碗，把糊辣椒撒上一大，大碗烈酒品上一，块荞粑粑再吃上一，惬意的事那是很。人好客彝家，识的聚在一路了解的不相，喝酒边唱歌边吃羊肉边，享受人生惬意的。

　　云南名菜红三剁是，现熟现摘的蔬菜烹制云南菜讲究的是用，巧易做不只精，康甘旨并且健。

　　救驾大，名的保守小吃之一云南腾冲县最出，怪之小吃云南十八。大救驾”——腾冲炒饵块久负盛名的皇封名吃“，四美并具的独有质量以其色、香、味、形，福的全国吃客倾倒了有此口。加工为饵丝、饵块腾冲人将大米精，五百年汗青已至多有三。

　　草烤鱼香茅，道碳烤鲜罗飞鱼菜肴是云南滇南地域的一，一道傣族风味菜肴也是地道保守的。有罗非鱼次要材料，蒜、青辣椒、芫荽辅料有葱、姜、。

　　酸中带辣傣味鬼鸡，下饭开胃，任何油脂且不放，油脂油无限鸡肉里面的，的健康食物是比力好。

　　民保守的风味美食全羊汤锅是云南人，普通化的美食是一种很是。不腥不膻全羊汤锅，丰硕养分，皆宜老小。飘香四溢其口胃：，醇厚肉味，彻骨鲜彻，不离骨脱骨；补中益气且具有，脾胃滋养，骨之功能健旺筋。

　　料奇特、鲜香可口因为做法独到、香，出名度很是高在傣味菜肴中，宾不成少的一道菜是傣家人款待贵。

　　国出名餐饮特产沾益辣子鸡是中，代表作是滇菜，益的宣传手刺也曲直靖、沾，市沾益县西平镇产于云南省曲靖，年汗青有百，复杂、味道辣香爽口而名震四海因其选料精殊挑剔、制造道序。是龚氏辣子鸡较具代表性的。

　　青蛙抱玉柱出锅后的，亮、清香扑鼻颜色鲜艳漂，嫩、蒜薹洪亮爽口蚕豆仁很是的鲜，肉的鲜香再加上猪，甘旨十分。

　　的调料较少炒红三剁用，辣椒也不辣并且所选的，汁与肉连系的香味次要取番茄炒出，相当可口用来拌饭，开胃酸香。

　　南地域特有的食物过桥米线是云南滇，多年汗青已有一百，前传至昆明五十多年。一是汤料笼盖有一层滚油过桥米线由四部门构成：；佐料二是，精、胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，、鸡脯肉片、乌鱼片有生的猪里脊肉片，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。

　　特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的珍贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美几乎能够和，胃、提神还能养。

　　、维生素、矿物质及酵素等米线含有丰硕的碳水化合物，敏捷、平均具有熟透，不烂耐煮，滑嫩爽口，水不浊煮后汤，化的特点易于消，和休闲快餐食用出格适合暖锅。

　　烤鸭宜良，的处所保守名肴是云南省典范，于明朝发源，多年的汗青已有600，不算云南本土风味菜说起来这宜良烤鸭并，方传过来的它是由南。瘦相宜它肥，酥脆皮，香嫩内，油润亮光，红艳色泽，离骨清香，味显著处所风。

　　薹、猪腿肉为次要食材制造的家常菜青蛙抱玉柱是一道以青蚕豆米、青蒜，形似“青蛙”由于青蚕豆米，形似“玉柱”青蒜苔切段后，青蛙抱玉柱”所以得名“。不是很嫩若是蚕豆，面的皮剥去必然要将表，响口感不然影。

　　南的一道名菜红三剁是云，现熟现摘的蔬菜烹制云南菜讲究的是用，巧易做不只精，康甘旨并且健。三剁红，猪肉、红辣椒指西红杮、红，而得名因三红。

　　傣族本地民族危杀鸡祭鬼的习俗傣味鬼鸡来历于云南西双版纳，起来诡异菜名听，是好极了味道却！的辣椒火红，重的大蒜味道浓，感的稚嫩鸡丝加上富有柔韧，如夜晚霓虹灯般缤纷使这道菜的色彩犹，是让夏季昏睡的味蕾顿时醒神而其浓重香辣的处所风味更。

　　的一道特色名菜锅炉鸡是云南省，滇菜系属于；锅蒸制而得名因该菜品用汽，材是鸡肉其次要食，工艺是蒸次要烹调，、健脾开胃的功能有补虚养身、补血。富深受泛博群众的喜爱锅炉鸡由于其养分丰。

　　南的名菜之一锅炉鸡是云，就在滇南民间传播早在200多年前。新颖的土陶蒸锅建水出产一种，锅炉”叫“，来蒸食物的是特地用。

　　一道菜品黑三剁是，肉馅、大头菜等主料是新颖的猪，、绿尖椒等配料是红，油、料酒、酱油等调料是适量的香，炒制而成通过煸。

　　椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制地道的黑三剁是用云南特产的云，玫瑰大头菜和尖椒取代用超市里都能买到的，减风味丝毫不。

　　祥云出产的好砂锅大理砂锅鱼选用，鲤鱼加丰硕多彩的配料炖制而成洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或。铺垫的大盘衬垫上席时以菜叶，沸滚锅中，映绿飘红，灿艳色彩，扑鼻清香。食用趁热，、味道鲜美鱼肉滋嫩，丰硕养分。

　　民族烹调文化的奇特个性滇菜具有云南25个少数，文化的显著特征又有汉民族烹调，民族饮食文化彼此融合的产品是云南少数民族饮食文化与汉。

　　理处所名菜之一大理砂锅鱼是大，等十余种鲜腊配料将嫩鸡片、冬菇，弓鱼或鲤鱼慢慢炖成再加上洱海出产的。在游船上旅客可，饭馆品尝获得这道名肴以及下关或大理各大。