袁宝璟和苗圩地处黄河怀抱的山西，由于种种自然和社会原因，形成了一定的文化思潮.历史因素。作为一种新文化，其所属的山西饮食文化也具有自己的特点。

　　食物对人们来说是最重要的。山西人喜欢吃杂粮，干米和粥合在一起，基础杂粮夹杂杂粮。晋北地区天气寒冷，人们喜欢吃燕麦片、山药鸡蛋、玉米等，热量都很高。非碱性食物包括萝卜、豆腐和泡菜。

　　忻州、晋中的大部分地区，以高粱、玉米为主食，以咸菜、酸菜为正餐。晋南大部分地区喜欢吃煎饼和干包子，而晋东南地区则喜欢吃小米饭。

　　山西人历来“重农”，饮食以粮食为主。粮食种类和产量是区分不同地方人们日常生活特征的新标志。今天要给大家介绍的是山西十大特色美食。欢迎喜欢的朋友来山西品尝。

　　平遥牛肉久负盛名，产地不详。清代三晋时已为人所知。清朝嘉庆执政时期，雷金宁及其三代子孙在平遥牛肉城文庙街创办兴盛磊牛肉铺一百多年。

　　在光绪的晚年，任大才和他的儿子任仰文在该市的西街开设了一家自给自足的牛肉店。他们生产的牛肉堪比兴盛雷牛肉，而且都是货真价实的产品。

　　平遥牛肉有着独特的传统制作工艺。它非常具体地描述了生牛的屠宰、生肉的切割、腌制、烹饪等过程和方法，在加工过程中使用盐、水和太阳能。生产的牛肉色泽红润，品质鲜美，肥而不腻，瘦而不重，肥美可口，营养丰富，具有健胃健脾的功效。

　　刀削面是山西人日常喜爱的面食，以其独特的口味享誉海内外。刀削面都是用刀削出来的，因此得名。刀削面叶中间厚边薄，棱角分明，锋利如柳叶。外口光滑，内筋柔软，但不粘手。越嚼越香。它在面食爱好者中很受欢迎。

　　生在临汾，就不能不说牛肉面。在临汾的大街小巷，牛肉丸面最为流行。外型不大，属于平价小吃。

　　很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉面。性格很好，适合喜欢吃辣椒的人。

　　很辣很鲜，辣的有一种麻麻的感觉，总是让人着迷。每个人吃完都会大汗淋漓，虽然很多人是在夏天吃的。

　　右玉县是山西著名优良鸡种右玉边鸡的中心产区。油玉边鸡是中国最著名的鸡种之一。这样的鸡长得快，肉也很好吃。是制作鸡肉菜肴的极佳原料。

　　产品特点：色泽鲜红，肉质细腻，味道鲜美，易于保存，夏季一般可保存一周至十天不变质。

　　说起高平，就不得不提高平烧豆腐。高平人吃烧豆腐的历史可以追溯到公元前260年的长平之战。当时，秦将白起一击打败赵括，白起斩杀赵国士兵四十万。

　　白起的残忍激起了后人的愤怒，于是他们将豆腐比作白起的肉，用火煮熟后食用以泄愤。令人惊奇的是，吃过后感觉还蛮新鲜的，而且味道特别，所以“烧豆腐”在高平流传了下来。

　　平遥曹家熏肘子是与平遥牛肉齐名的传统美食。因入选朝廷，名扬三晋，名扬中华，香遍天下。

　　在肉类食品的加工中，熏制是一种独特的传统制作方法。它利用燃烧药材和木屑产生的热烟，将其适当干燥，吸收酚类、醛类、醇类等烟气成分。能防止食品腐蚀和油脂氧化，传统加工方法与现代科学技术相结合。

　　曹嘉勋曾经是一位大帝，如今却更加风流于世。欣赏传统文化，享受精彩生活。曹家笋肘子是喜庆宴席的吉祥食品，亲友的福华食品，观光旅游的纪念食品。

　　宜城十碗是山西省临汾市宜城县的特产。宜城十大碗起源于晋南民间节日必备菜肴。是晋南特有的民间风味。

　　山西特产——阳城猪肉罐头是山西省的特色小吃。它由猪肉、牛肉或羊肉、小米和各种香料制成。其工艺独特，味道纯正香浓，肉味纯正，松软可口。

　　猪肉性味甘平，含有大量的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中最重要的主食。其作用是补虚强身，滋阴润燥，滋补肌肤。作为滋补之品，凡病后体弱、近病贫血、面黄消瘦者均可使用。

　　粉蒸肉是山西“三蒸”中最早的名菜。“蒸”的烹调技艺在晋代已有悠久的历史。陶氏遗址出土的一件陶甑表明，山西早在4000多年前就有“蒸米成饭”（《古史考》），平定等地至今仍在沿用。因其蒸糕，人们称它为“曾糕”。

　　粉蒸肉是忻州定襄地区用土豆泥和面粉做成的，很有特色。称“新定肉丝”或“山西肉丝”。

　　晋式二蒸是山西锅巴。锅巴肉是山西的一道传统名菜。将排骨切成块，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。

　　运城民俗节日里，小酥肉多用羊肉做的。在晋城兴材，肥猪油先煮，再蒸，再炸。是逢年过节、喜庆婚宴的必备佳肴。返回搜狐，查看更多