重生之妩媚粤菜蜚声国际，而世界美食亦随着八方来客齐聚羊城。可以说，不出广州，就能吃遍亚洲。从今天起，广州日报推出《不出广州，吃遍亚洲》系列策划，将邀请亚洲各国驻穗总领事或其他领事等外交官，为广州市民游客推荐本国美食，畅谈对广州美食文化印象。

　　在本期，印度尼西亚驻广州总领事顾思坛多（GUSTANTO）讲述了千岛之国印尼美食文化的融合之路，他认为印尼的美食文化是由多种民族和各地美食文化融合在一起的，其中也包括来自中国的美食。而从去年来广州之后，顾思坛多认为品尝到的最心水的美食是炒饭和点心。

　　广州亚洲美食节举办在即，印尼也将带着当地的印尼羹汤和咖喱等美食参加，他希望通过这一次盛会，能促进各国间的相互合作。

　　印度尼西亚有着千岛之国的美誉，正是独特的地理位置和环境，造就了印尼特有的美食文化。顾思坛多介绍，印尼地处东南亚，在太平洋和印度洋之间，拥有17000多个岛屿，是一个多民族文化融合的国家。印尼还有许多外国移民，其中包括中国、印度和阿拉伯的移民。“所以，在印尼，民众能找到非常多来自这些地方的美食，比如咖喱牛肉来自印度美食，炒饭和牛肉面则来自中餐。”

　　上世纪60年代开始，中国福建、广东和广西等省份的华人开始移民至东南亚，印尼就是其中一个重要的目的地。跟随华人华侨带到印尼的，除了文化，还有地道的中国美食。顾思坛多说，在印尼很容易找到春卷、炒面和豆腐等中国的美食。

　　“在当地受欢迎的中国食物包括粥、酱炒牛肉和包子。”不过，印尼的厨师也对传统的中国美食进行了改良，例如包子的馅料除了传统的红豆以外，还有鸡肉等。顾思坛多说，他比较喜欢吃中式烹饪的花菜、牛肉和豆腐，特别是用带甜味的酱汁烹制的牛肉和豆腐，十分美味。

　　与美食文化一样，印尼的用餐习俗礼仪也体现出这个国家的“多样融合”，同时也比较随性。顾思坛多介绍，印尼人使用的餐具包括勺子和叉子，有时也会使用筷子。在印尼，有的地区为了展示主人与客人之间的亲密关系，他们吃饭时也会用手抓食物。“比如说，有时在吃鸡肉的时候，人们会用手来直接将鸡肉撕开，并且分给同桌的客人。”

　　他也补充道，可能有一些人认为在用餐的时候，使用手会有健康或者卫生方面的考虑，但其实对于当地人来说，他们只是为了能够和客人拉近关系，所以在用餐前一定会洗净双手。

　　去年，顾思坛多来到广州就任印尼驻广州总领事，这也是他第一次来广州。一年来，他十分关注中国与印尼的投资贸易往来和文化交流，不久前才到广西南宁参加第16届中国-东盟博览会高官会。

　　工作之余，顾思坛多对广州的美食也念念不忘。“广州一直被誉为美食天堂，自从我到广州之后，品尝了非常多这里的美食，包括粤菜、客家菜等等。而在广州尝试过这么多的美食里，我最喜欢的就是炒饭和点心。”

　　对于即将举办的广州亚洲美食节，顾思坛多说，印尼驻广州总领事馆邀请了印尼的餐饮企业参加，这次美食节的展示以可携带的小食为主，计划提供例如由牛肉串烤制而成的印尼沙嗲串、传统的印尼汤羹和咖喱。

　　之所以在广州举办亚洲美食节，在顾思坛多看来，这源于广州处在一个非常具有战略性的地理位置，广州的对外交往也成为中国与其他国家和地区交往的缩影。“广州市政府和市民在增进亚洲各国之间的了解方面，做出了非常了不起的贡献，这也有助于广州在其地理位置上发挥全球贸易枢纽的作用。正因如此，广州不仅是品尝美食的天堂，也有着发达的美食产业贸易链条，各种各样与食物相关的贸易在这里进行。

　　“中国和印尼的关系非常密切，而且作为邻里国家，双方有非常多共通点。”顾思坛多说，印尼驻广州总领事馆一直致力于参加广州本地的各种美食文化交流活动，推广印尼美食的同时，也希望邀请广州市民到广州的印尼菜餐厅品尝美食。他认为，通过这一次广州亚洲美食节，能够增进亚洲各国间的了解，也希望能促进互相之间的合作。

　　印尼的咖喱牛肉、沙嗲串、印尼炒饭比较迎合广州人口味。因为印尼的咖喱牛肉并不是很辣；虽然印尼炒饭和中式炒饭会有点不同，带一点点的辣味，但也可以根据口味自我调配。

　　广州目前共有三家有名地道的印尼菜餐厅，分别是位于北京路附近的龙目印尼餐厅，位于中华广场的香兰印尼餐厅，还有位于暨南大学附近的SINDO印尼餐厅。