忽必烈的大刀记得一位保定生活了60年的老保定经常说：“保定饮食的特点就是杂，不管你想吃哪个菜系只要你肯找，都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食。本人不能说走南闯北，去过的地方也不少，还真没见过哪座城市像保定人这么好吃，遍地都是馆子，无论你想吃什么，哪个时间段都能找到你心仪的美食。“

　　驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市及河间市一带，经过历代不断的发展和推广，早已闻名于大江南北，并成为了保定的一张响亮的美食名片。

　　作为保定的传统名小吃，驴肉火烧深受本地人们的喜爱，刚出锅的圆滚滚的火烧夹上多瘦少肥的驴肉，鲜嫩多汁、酥香可口，是保定美食中的一道独特风味。

　　卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，但是在保定也极为受欢迎。

　　卤煮火烧作为一款传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口感鲜美，香气扑鼻，是保定美食中的一道独特风味。

　　鸡蛋灌饼是河南信阳的特色传统名小吃，用鸡蛋、面粉制作，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，深受人们的喜爱。

　　正宗鸡蛋灌饼的做法，一定是煎过之后再烤制的，只有这样饼皮才会更加酥香，口感才会更加丰富。

　　牛肉板面是一种很神奇的面食，发源地安徽省阜阳市的太和县，却繁荣于河北石家庄市，甚至一度成为了石家庄的本土饮食特色名片。

　　其实，牛肉板面在保定也极为流行，保定牛肉板面的特点以辣、咸为特色，除此之外板面的汤料内容也极为丰富，除了肉之外，还需数十种香料腌制与佐料炒制。保定的牛肉板面，重头戏是辣椒段，香而不辣，回味无穷。

　　热干面作为中国经典面食中的经典，可谓家喻户晓，原本是湖北武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的最爱。

　　面条选自湖北西北部加工的精面粉制作，长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

　　秘制配方的芝麻酱原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

　　刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面源自湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱，再点缀一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等辅助材料，一口爆香爽歪歪，这就是文食肆热干面深受欢迎的原因。

　　包子是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品当地的特色小吃，由面粉和馅包起来，馅料还分为荤馅或者素馅。做好的包子皮薄馅多、松软好吃、香气四溢、口感鲜美，深受保定人喜爱和欢迎。

　　冰糖葫芦是选用鲜果串起，经过糖蜜浸泡和凝固而成，外酥内嫩，口感香甜。据说在宋代和明代，就出现了蘸糖的单个红果，那会儿还叫糖堆儿，到了清代就已经出现了现在我们见到的糖葫芦。

　　保定对烤鸭的钟爱，只需你到街头小巷走一圈就能知道，无论是现烤现切烤鸭、啤酒烤鸭还是转炉烤鸭，数不胜数。

　　烤鸭本是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。该菜品以皮脆肉嫩、色泽红艳、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

　　糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以其外形精美和口感独特而受到欢迎。

　　糖糕香甜可口，酥脆诱人，讲究现炸现吃。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整，放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。口感外皮软糯，甜而不腻，是保定的一道经典美食。

　　炒饸饹味美可口，经济实惠，面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜，搭配各种配料，如豆芽、肉丝等，经过炒制而成，面条劲道，配料鲜嫩，是保定美食中的一道独特风味。