铃木亚麻美某知名企业负责人对酒业家表示，近日的白酒开瓶、动销大幅度超出他的预期，差不多是2020年日常时间段的4倍，最近几天每天扫码的量提升非常明显。

　　“目前终端餐饮大概已经恢复了九成，年终企业活动也是一波小高潮，开瓶率提升相当明显。”

　　“商务宴请、社交聚会明显增多了，高端白酒动销比去年好很多，价格也稳中有升。”

　　“今年春节会迎来三年以来规模最大的一次返乡潮，所以节前20天、节后15天的动销至关重要，今年的开门红算是有指望了。”

　　自去年12月以来，全国各地的餐饮业逐步迎来复苏之势，久违的热闹从圣诞节开始，餐饮行业持续“破冰”，也为白酒消费场景的回归注入了新动力。而即将到来的春节，则又为白酒消费回暖加上了一道保险，大型团拜会、企业团购、商务宴请、社交聚会陆续回归，春节礼赠、聚饮消费有望超预期，一个更有烟火气、也更热闹的春节消费旺季真的回来了。

　　2022年12月初，全国各大城市纷纷开始落实优化防控措施，餐饮行业迅速回暖，城市活力的回归带来了一个令人惊喜的白酒消费“小阳春”。

　　酒业家在武汉、成都等地终端走访中发现，节前各大商圈、美食街堂食就餐的人越来越多。武汉江汉路商圈一位地方菜餐馆工作人员透露：“最近大部分武汉市民基本都康复了，聚餐也比较多，附近九成商户都已经开张，周末晚上更是人气爆棚、需要等位，年夜饭包厢也早就被订满了。”

　　武汉华康酒业有限公司董事长陈华珍表示：“此前由于疫情防控，武汉餐饮行业活力有限，白酒的消费场景越来越少。去年12月放开之后，餐饮行业逐渐复苏，包间上座率不断提升，白酒消费也在回暖，预计在春节将会迎来一个阶段性的小高潮。”

　　在成都，春熙路、太古里等热门商圈率先回暖，街边餐饮基本都已开放。四川潇懿国际商贸有限公司销售经理罗照兴表示，只要天气好，成都很多人晚上都会出来消费，火锅店排起长龙都很正常。

　　武汉和成都作为新一线城市的代表，消费复苏的趋势十分显著。中泰证券食品饮料团队认为，自去年第4季度放开以来，餐饮行业快速复苏，北京、武汉、成都、长沙等地热门的餐饮店排队成常态，甚至阶段性的超过2019年的同期水平。

　　在全国其他区域，随着12月底至1月初的疫情感染高峰过去，宴席、餐饮等消费场景改善也十分显著，白酒消费需求也在快速修复。

　　在河南市场，郑州一位酒类连锁负责人表示：“自政策放开以来，河南市场白酒消费场景已经复苏，开瓶率提升明显。从销量上来看，名酒仍然有强劲需求，五粮液、剑南春、金沙表现较好，大众酱香也有明显增长，例如金酱等100元、200元的酱酒销量很可观。总体而言，节前由于时间较短，销售情况基本与去年持平，春节期间销售预期会更好。”

　　在福建市场，据厦门一位染酱的进口酒商介绍，近期福建商务宴请的频次明显提升，餐饮终端包厢酒水消费有近七成为酱酒，其余为葡萄酒和其他香型白酒，尤其是高端酱酒，动销起量很快。

　　北京市场白酒的旺销趋势也已经显现，并且周期或许会更长。北京太和金樽文化有限公司总经理杨金贵表示：“今年的春节销售热度有望会延续至元宵节前后，因为春节后的返京潮、开工潮带来的拜年潮，会使北京市场在节后依然有补偿性需求，这种补偿性需求带来的消费会随着各行业的复苏持续恢复。”

　　去年12月初到今年1月中旬为第一阶段，第一康复高峰已经到来，消费场景出现明显复苏，开瓶率开始显著提升；第二阶段为春节期间，礼赠、聚饮的旺盛需求推动终端白酒消费迎来一个小高潮；第三阶段则是年后至中秋前后，社会经济一路向好，居民消费力提升，有望重回疫情前的正常水平。

　　中泰证券的一项调研显示，场景放开、动销改善、批价逐渐触底反弹，高端酒环比已经率先改善。其中，送礼需求开始升温的部分区域增长较为强劲，春节送礼、企业年会、团购需求开始显现，终端备货意愿向上传导，对于头部品牌、近期价格提升或稳定的品种打款意愿程度更高。

　　这一点在高端白酒批价的波动上也得到了印证。酒业家了解到，近日，第八代五粮液一批价已从12月的940元回升至965元，国窖1573一批价也从890元回升至900元，高端白酒批价稳中有涨，也能看出高端白酒需求逐渐释放，市场信心已有明显提振。

　　高端白酒在渠道方面的反馈也持续向好。中泰证券的调研显示，五粮液在去年12月绝大多数销售大区均实现正增长，河南、江苏、浙江、山东等高基数市场均实现明显恢复趋势，天津、陕西等低基数市场更是实现翻倍或双倍增长，充分反映出消费者以及终端信心的恢复。

　　有了解五粮液的酒商透露：“与去年同期相比，第八代五粮液销量估计增长了20%以上。近期五粮液在江苏、浙江、上海等市场表现都不错，部分经销商已经在申请提前动用二、三月份的配额。”

　　另外，据武汉摘要经销商透露，近期摘要在武汉市场动销也大幅超预期，宜昌市场开瓶也很快，已经开始调货摘要15年了。

　　有厦门酒商也明确指出，去年大部分时间都在焦虑酱酒的价格倒挂问题，今年春节算是看到了翻盘的希望，高端酱酒价格逐渐回升，库存消化进度也明显加快了。

　　山东酒商张总也表示：“元旦前后，山东市场的茅台、五粮液、国窖1573等价格都在往下走，但近期已有明显回升，销量也很不错。尤其是低度国窖，在山东的这个价格带里（几乎）没有对手。”

　　交通运输部1月初预计2023春运客流量约20.95亿人次，预计恢复到2019年同期的70.3%，同比去年增长99.5%。

　　宝酝集团创始人、董事长兼总裁、天塞酒庄联席董事长李士祎认为：“过去三年的春节都受到疫情影响，倡导就地过年，今年的人口流动恢复，压抑三年的春节消费有望集中爆发。节前由于放开时间较短，市场稍显平淡，但春节期间和春节过后，白酒库存将得到快速消化，这或许会是三年来白酒消费的一个高点。”

　　今年春节返乡意愿旺盛，旺季需求有望超预期。在这一背景下，地产酒品牌受益将最为明显，其中又以苏酒、徽酒为典型代表。安徽酒商赵总表示：“安徽市场家庭消费、个人送礼等流通渠道在年前基本已经恢复，甚至比去年稍有增长。而酒店宴席、商务活动等相对恢复的慢一些，大约在八成左右，一般要到年后、元宵节前，才是宴席市场的高峰期。”

　　从产品端来看，地产酒80-300元价位产品整体显示出较强的刚需属性，返乡消费拉动白酒动销。在这一价格带的反馈最为积极，例如古井贡酒古8、洋河天之蓝、今世缘对开、白云边15年等在各自基地市场持续旺销。

　　中信建投证券的调研显示，随着春节临近，安徽、河南、江苏等多省市白酒动销快速恢复到正常状态的70%-100%，预计春节期间将完全恢复。返乡宴请送礼等场景有望迎来报复性反弹，部分区域反馈春节旺季或延长。

　　正如杨金贵所言：“整个2023年无疑是恢复性发展的一年，在没有重大突发变化的前提下，沿着现在的状态稳定发展，社会经济将会逐渐恢复。作为经济、社会发展变化晴雨表之一的白酒行业，在未来的商务宴请、商务馈赠、日常交际当中的需要也将会逐渐得以恢复，并且会逐渐走高。”

　　有行业人士认为，2023年白酒行业正从月初的“强预期，弱复苏”阶段逐渐走向春节“强复苏”阶段，渠道库存有望加快出清，经销商资金状况亦有望得到改善，在2023下半年真正恢复到疫前的正常水平或许并不是奢望。