市烹调餐饮行业协会会长陈华同台“对决”的是江苏省扬州。——蟹粉鮰鱼灌汤狮子头他带来了立异的淮扬菜。鱼狮子头中灌汤“这道菜是在鮰，出新意让人吃。间有汤汁狮子头中，吸管吸可用，汤包一般就如吃。华说”陈，硕膘肥鮰鱼体，料取代猪肉以它为原材，子头的清淡感能够削减狮。

　　其实“，擅长烹调河鲜、江鲜扬州和顺德的厨师都，工和火候重视刀。的顺德鱼生我们品尝到，鱼片的卫生严酷把关前端的河鲜养殖、生，很主要这些都，又做得很好而顺德人。“露了一手”的陈华”在顺德良庖面前，动中扬长避短但愿可以或许在互，淮扬菜的立异进一步鞭策。

　　也从成都带来了干红花椒、灯笼干辣椒中国烹调大师、四川旅游学院教师冉伟，—天府宫保虾球烹调四川名菜—。于宫保鸡丁这道菜脱颖，味道的糊辣味浓既保留了保守，内爽的口感又表现外脆。耀苏同台“切磋”冉伟与顺德良庖李，是陈皮蒸猪头后者带来的，配良庖身手保守食材搭，浓重香味。

　　德点心中的名点“这道菜是顺，难度大制造，煎炸身手要求高对油温把控、，统粤菜文化的传承也考验厨师对传。驹引见说”吴南，名点来交换用这道保守，典的传承与文化自傲展示的是顺德菜对经。

　　汗青长久顺德美食，吃在广东俗话说“，凤城”厨出。首场比拼中在星厨秀，驹与顺德良庖、广式点心师联谊会常务副会长钟润超顺德厨师协会常务副会长、广式点心联谊会会长吴南，名点——蜂巢芋角带来了广东春茗。用芋泥作皮这道点心，虾肉、冬菇等作馅炒熟后的猪瘦肉、，角形包成，锅炸制而成然后下油。

　　子头做法与顺德保守对鱼的焖、煎、煮有所分歧吴南驹点赞陈华带来的这道淮扬菜：“这道狮，陈会长的做法我们要自创，一步立异对菜式进。”

　　曹乃荣制造了淮扬保守名菜“平桥豆腐”来自淮安的淮扬菜集团股份无限公司总厨。认为他，菜有类似之处顺德菜和淮扬，河鲜出名都是以，“本味本色”而且都是重视，而不淡讲究清，不俗鲜而，不生嫩而，不腻油而。以交换、融合的空间很大顺德菜和淮扬菜两者可。完()

　　—2022大湾区美食文化周暨佛山美食啤酒节顺德分会场系列勾当之一中新网佛山8月21日电 (记者 程景伟)作为“世界美食之都”—，在广东佛山顺德欢喜海岸PLUS举行中国五城联动星厨秀20日至21日，等中国五大“世界美食之都”的良庖们来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安，饪身手交换同台开展烹。

　　的比拼中在第二场，了澳门的土生菜——木瓜花炒蟹澳门旅游学院总厨秦建基带来；协会常务副会长何锦标同台竞技的是顺德厨师，菜——煎焗无骨鳝则带来了顺德名。基说秦建，来顺德交换为了此次，50年的木瓜花炒蟹挖掘了出来他特意将一道在澳门已失传近。瓜花较难寻因为食材木，澳门栽种他特意在，带到顺德采摘后。