打包秤记者从南京旅游职业学院获悉，2023年5月至9月，由教育部等36个部委主办的2023年全国职业院校技能大赛在全国31个赛区举行，南京旅游职业学院派出的代表队分别在烹饪、酒水服务和酒店服务三个赛项中勇创佳绩，斩获三个国赛一等奖。

　　高职组烹饪赛项由宴席设计书、规定中餐热菜制作、规定西餐热菜制作、整体宴席制作等环节组成，综合考察选手的基本技能、宴会创新设计能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力。烹饪营养学院参赛团队围绕“东坡雅宴”主题，以苏东坡诗词歌赋、仕途经历为设计灵感，创新设计制作雅宴佳肴，从菜肴小切口展现传统饮食文化的大主题。

　　从原料选用到烹饪技法的运用均着力体现“立足自身、兼容并蓄、不断创新”的精神，在刀工技法、形态塑造、调味手法等方面皆体现了宴席的技艺性，传承了中国经典烹饪工艺；也提升了学生对中华美食文化内涵的理解，增强了师生文化自信，提升了团队合作意识，用实际行动践行着匠人、匠心、匠情的“工匠精神”。

　　首次亮相全国职业院校技能大赛的“酒水服务”赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，重点考核高职旅游大类专业学生在酒水服务过程中的综合素质及能力，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的全面发展，从而推动经济社会发展。

　　竞赛内容包含酒水品鉴、侍酒服务、鸡尾酒调制与服务及综合能力测评四个模块，涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养。此次参赛时间紧、任务重，面对困难，酒店管理学院迎难而上，抽调精干力量成立指导组和参赛组。

　　参赛队伍刻苦训练、紧前备战。最终选手以扎实的酒水品鉴技术、丰富的酒水知识和精湛的侍酒技艺获得了评委的高度肯定，在比赛中取得佳绩。

　　高职组“酒店服务”赛项为团体赛，由前厅接待、中餐服务和西餐服务三个模块组成。赛项内容涵盖了旅游大类酒店管理与数字化运营专业的核心技能和相关岗位职业素养，反映了现代酒店工作个性化服务、信息化操作、国际化趋势的特点，体现了酒店工作过程的规范化、实境化、流程化、个性化与职业化要求。

　　参赛选手们本着“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”的宗旨，将所学专业技能、理论知识、服务态度、礼仪规范展现得淋漓尽致，一举一动、一颦一笑中透露着酒店人特有的“微笑美”“服务美”“职业美”。在参赛师生团队的共同努力下，最终蝉联全国职业院校技能大赛酒店服务赛项一等奖，充分展现了南旅院师生的职业素养和风采，为学院赢得了荣誉。

　　据悉，全国职业院校技能大赛是我国职业教育最具权威性、层次最高、影响力最大的全国性赛事，是全国职业院校技能竞技交流、展示的平台。本次成绩的取得，展现了学院学赛训融合的育人成果。

　　南京旅游职业学院院长操阳表示，一直以来，学院充分发挥技能大赛的引领作用，将职业技能训练与职业素养贯穿整个实践教学过程，实施实践教学的全员参与、全程贯穿、全域协同，打通技能大赛和实践教学堵点。通过鼓励全体在校学生参加各类技能大赛的制度设计，不断检验专业教学效果，促进和提升了专业整体的实训教学水平，也使每一位学生都能在这些职业活动中展示自身才艺和综合职业素养，更重要的是在活动展示中增添了职业自信心，为将来成为业内“职业”达人、能工巧匠奠定了良好的基础。