张火丁近况外卖，这个古时候已经萌芽的行业，如今更是风生水起。据相关统计，2016年外卖用户仅0.63亿人，2024年猛增至5.56亿人。

　　这些美味的美食走遍了大江南北，抓住了全国人的味蕾，也稳稳占据了外卖行业。

　　大部分可以说是小吃，但极具地域特色，有的甚至位列国家级非物质文化遗产代表性项目。

　　比如沙县小吃是福建的三明人在做，螺蛳粉是广西柳州人做得最多，长沙臭豆腐一般出自湖南人之手。

　　后经陈和声等人改良，形成了“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”的兰州牛肉面。

　　要是细看每种美食除了发源地之外的地方，就会发现有个省份频繁出现，那就是河南。

　　除了我们当地的特色美食胡辣汤，无论是河南交界的安徽徽菜，还是中原八竿子打不着的螺蛳粉、沙县小吃、长沙臭豆腐，都有河南人活跃的身影。

　　也因此河南人的口味比较杂，在外谋生的河南人为了谋生不得不入乡随俗，跟着当地人的口味来。

　　无论是辣的、酸的、咸的还是甜的，河南人都能做，也就做起了螺蛳粉、沙县小吃、徽菜和长沙臭豆腐等。

　　无论是螺蛳粉、火锅、凉皮、板面、热干面，河南的注册信息都很多，有的甚至超过当地。

　　不难发现，河南这个讲究“中”的地方，在饮食上也是如此，融汇了全国各地的美食。

　　闻名全国的烩面店注册信息13082个，胡辣汤就更多了，直接翻倍20295个，羊肉汤、牛肉汤也很多，12740个、11828个。

　　上世纪80年代起，河南襄城县人开始在上海卖河南拉面，1993年，第一家24小时河南拉面馆在上海宝山区开业。

　　襄县老乡们在兰州拉面的基础上进行了改良，采用优质的大骨头汤，还加入了浓郁的咖喱。

　　后来，因为适应上海的快节奏生活和口味好吃，回头客越来越多，也越来越多的襄县老乡加入这一行业。

　　亲戚朋友逐渐加入，一带十、十带百，不到10年就遍地开花，形成了2000多家河南拉面馆。

　　而在河南襄县的付庄村，这里有一半人都在上海卖拉面，付庄村甚至被称为“襄县拉面第一村”。

　　也不光是河南拉面，北京稻香村点心，也是河南人开的，品牌类的厂家就更不用说了，卫龙、双汇等不少也来自河南。

　　河南籍外卖小哥不仅为河南本地服务，还活跃在北京、上海、浙江、天津、新疆等地。

　　无论是各种走出河南的美食，还是数量巨大的河南外卖小哥，都有一个主要的原因。

　　根据第七次人口普查的数据，2020 年，河南外出人口达 1610 万，是全国流出人口最多的省份。

　　具体的数据也能窥探，全国骑手中大约67万来自贫困县，其中河南贫困县中固始县、上蔡县、淮阳县的骑手最多。

　　几十年前，还没有像现在这么便捷，外卖更是稀罕物，地域美食之所以能出现在全国，显然和离乡闯荡的人密不可分。

　　不光是河南1600多万背井离乡的人，还有其他省的人，不仅给当地带来了不一样的美味，更为在异乡打拼的人们带来了熟悉的家乡味。

　　就这样，他们把自己当地的美食带出去，再把外地的美食带回去，不同风味的美食就随着南来北往的人们发生碰撞和融合。

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