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超美味!潍坊高密舌尖上的非遗美食! |
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作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2025/2/5 22:35:24 | 【字体:小 大】 |
tvbfuns今年以来,高密市市场监管局深入挖掘高密这片土地上的美食瑰宝与饮食文化精髓,携手市食品安全产业联盟,共同推选了首批“高密味道”品牌名单,其中,高密福贵源酒店餐饮管理有限公司的招牌菜品炒面蒸肉荣耀登榜。
透明厨房区、鲜活菜品区、荣誉奖牌区,记者在“高密老字号”—福贵源大酒店了解到,酒店主推名菜名吃,旨在为顾客提供高质量的美食文化,其炒面蒸肉享誉省内外,成为了酒店的“金牌菜品”。
高密福贵源酒店餐饮管理有限公司总经理赵祉杰说:“蒸肉始于元末,至今已有600余年,清末高密南乡大尹村赵居士为了赚钱养家,开始和媳妇做蒸肉生意,经过不断摸索,逐渐形成自己的特色。其后代在继承祖业的基础上,根据当地人的口味,又把蒸肉工艺进行了不断的改进,经过多年经营,把炒面蒸肉的制作流程传承至今。”
高密炒面蒸肉经过几代人的传承改进,积淀了丰富的文化内涵,蕴含着独特的社会文化价值。刚出锅的蒸肉香、滑、软、烂,肥肉入口即化而不腻,吃过后唇齿留香,回味无穷,就连蒸肉底层铺的面饼也是美食,充满着家的味道。
高密福贵源酒店餐饮管理有限公司总经理赵祉杰说:“其制作流程也比较讲究,需选取上等五花三层猪肉,均匀切成半公分薄片,淋入用酱油、味极鲜、料酒适量,撒入鸡精,摊上切好的葱段、姜片,放入花椒叶,炒拌均匀,腌制一小时,把擀好面饼放在箅子上,把入好味的五花肉放在饼上摊均,旺火上蒸至90分钟后出锅。”
今年以来,市市场监管局致力于深入挖掘和弘扬高密地区的特色美食,推选出了首批具有代表性的“高密味道”品牌,提升了餐饮企业的社会认知度和品牌影响力,更进一步激发了这些企业在菜品创新、服务提升等方面的活力与热情,促进地方特色美食产业向更加规范化、产业化方向转型升级,擦亮高密“美食之乡”品牌。
高密福贵源酒店餐饮管理有限公司总经理赵祉杰介绍,下一步,酒店将继续秉持初心,以更高标准严选食材,持续优化服务流程,提升顾客用餐体验,迎合美食文化,推出更多新颖美味的特色菜品,让荣誉成为砥砺前行的强大动力,助推高密餐饮实现更高质量发展。
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