殉雪原标题：爱上怒江的70个瞬间㊸丨怒族琵琶肉：时光雕琢过的美食，舌尖上的怒江

　　说到怒江傈僳族自治州贡山独龙族怒族自治县的美食，怒族琵琶肉是非说不可的。琵琶肉制作过程很简单，怒族人将当地放养的高黎贡山猪杀好后，取出内脏、肠肚和骨头，然后填入花椒、草果、食盐等佐料后将开口缝合，压上石板，在特殊的环境下晾干后，形状像琵琶，故称“琵琶肉”。腌制好的琵琶肉可保存三四年不变味。煮熟后肉色透明、色鲜味香，令人食指大动。

　　每到村寨里的逢年过节、亲朋好友聚会、喜宴、房屋修建等时候，大家都相互邀约在一起，邀请的主人家一定会准备上一桌独具风味的怒族农家饭菜。在这相聚的饭桌上“琵琶肉”一上桌就勾起了大家的味蕾，更是表达了主人家最盛情的邀请敬意，品尝这盘晶莹剔透、肥瘦相间的美味，让人回味无穷。