暴风刑警演员表有种点心长得像“老虎脚爪”，吃起来比面包略有嚼劲，吃在嘴里甜甜的，它的名字叫金刚脐。近日，由于金刚脐制作耗时耗力，人工成本太高，南京博物院已经停售这种点心了。像金刚脐、油球等这类50后、60后南京人儿时的美味零食如今卖的地方越来越少。除了南京，现在全国其他地方同样存在很多正从人们的日常生活逐渐消失但又令人无比怀念的“老味道”。近年来，对于那些具有重要历史文化价值，同时又面临传承风险的非物质文化遗产，国家加大了保护力度，比如划拨专门的资金、指定传承人、把非物质文化遗产和市场经济相融合等等，以此来保护和传承这些非物质文化遗产。

　　这些传统美食可以满足老百姓的口腹之欲，可以产生经济效益，创造财富，而且很多传统美食的制作工程，同样充满了历史和文化感，具有一定的历史和文化价值，即便它们不能入选国家或地方的非物质文化遗产名录，但随着时间的流逝，附着在它们身上的历史和文化感必定会越来越强烈。

　　要谈如何传承和保护，先要明白这些当年受到百姓追捧的传统美食为什么到了今天会日渐式微。究其原因，并不是它们的味道不符合现代人的口味了，而是由于这些传统美食大部分都是手工化生产、生产效率低，同时制作工艺复杂、市场覆盖率低，最终导致了成本高、利润低，慢慢也就没有人愿意生产了。要改变这种现状，就必须从以下几个方面来入手。其一，在保证这些传统美食传统口味的同时，改进生产工艺，提高生产效率，以此来降低人工和生产成本，提高市场竞争力。其二，要把传统美食和现代化营销尤其是和网络电商结合起来。这些传统美食往往有地方性的特点，过去限于信息和交通的问题，很难走出它所属的地区，那么现在完全可以借助网络电商，帮助其从地方美食变成全国美食，市场扩大了，利润提高了，自然也就有人愿意生产了。其三，要让传统美食和当下火爆的旅游经济接轨，把其打造成旅游美食，既让来自全国各地的游客品尝到地方传统美食，也帮助这些传统美食开拓更大的市场。

　　留住“舌尖上的传统美食”不但可以留住那些可以带给人回忆与温暖的“老味道”，还可以留住传统、留住历史、留住文化，所以需要政府、社会和企业的共同努力。

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