风烟歌首播的两集分别走进安徽和四川。安徽亳州是中国最大的中草药集散地,号称“药都”。讲究药食同源的亳州“牛头宴”是《下酒菜》中出现的第一道菜。几十种药材和整只牛头的结合,造就浓郁的香气和Q弹爽口的肉感。牛头肉配纯粮烈酒,正是当地饕客心中的绝配。与药材搭配的还有一道芜湖特色美食“麻辣小甲鱼”,安徽小哥杨轶自行开车把这道菜送进一桌桌酒局。四川是酿酒大省,又以吃辣而闻名。节目中既有来自三十年老酒馆的脍炙人口名菜“冷吃兔”配酱香白酒,也有火遍全国的、极具市井烟火气的串串香与啤酒组合。当地独具特色的大渡河畔“石棉火山飘烧烤”搭配黄果柑酒,也在片中呈现。

　　不同于以往美食纪录片采用的播音腔旁白,《下酒菜》以沉浸式对话为主,搭配江湖风格的调侃式解说。解说员由演员张光北担任,他在电视剧《三国演义》《亮剑》中塑造了吕布、楚云飞等经典角色。《下酒菜》在拍摄中也抓取到了很多生活化的表达,如“吃嘛,开心嘛”、“好吃的东西都在深处”、“减肥等下一顿”、“吃酒配兔才是做自贡人的感觉”、“美食配美酒,此刻最上头”。纪录片相关负责人表示,希望这些市井生活中诙谐幽默的金句,可以为观众带来“微醺上头”的收看体验。