》比方成一本武功秘笈若是把这本《四川菜谱，道川菜就是各式绝世武功那么里面记录的225。世武功一样和良多绝，个“绝尘脱俗”的名字良多保守菜品都有一。

　　的川菜谱 不少菜品已近乎失传(组图)（原题目：成都珍藏家收藏1961年）

　　谱中老菜，制造“秘笈”记录在列此刻家喻户晓的家常菜，、宫保鸡丁、咸烧白等包罗东坡肉、鱼香肉片。

　　、清汤荷花捲……翻看这本菜谱仙人鸭子、荷花绣球、牡丹鸡片，美食“秘笈”就像探索一部。的是可惜，品已近乎失传此中不少菜。

　　四川菜谱》打开这本《，留下泛黄踪迹光阴在册页上，迹已恍惚有些字，有破损页面。面上封，2月”显得很夺目“1961年1。

　　忠说袁泽，已有30多年他珍藏这本书。的餐饮企业家想买走这本书曾有来自山东、福建、广东，愿意他不。的保守精髓“这是川菜，武功秘笈就像是。易别传不克不及轻。他说”，再次被华西都会报提上日程后当他看到“再造川菜王国”，时候“出关”了他感觉这本书是。

　　统做法中“在传，肉最好的搭配鸡骨是做东坡。师彭子渝说”川菜大，能够隔热鸡骨不只，头里的养分汤汁还能够吸出骨。今而，肉很少会用鸡骨馆子里做东坡。

　　打开一页记者随手，鸡片、金银肉糕、鲜花海参丝、金钱芝麻虾、兰花鸡丝、清汤荷花捲……看驰名字鲜花饼、仙人鸭子、奶汤大杂烩、荷花绣球、炸玉兰、牡丹鸡片、五彩鸡片、芙蓉，口水流着，一般都雅的美食想象着艺术品。

　　29日6月，古玩城见到了四川珍藏家袁泽忠华西都会报记者在成都草堂西市。80年代上世纪，下了一套油印本《四川菜谱》他在猛追湾花了120元买，5辑共，25道川菜珍藏有共2。厨压箱底的绝活满是其时的名。

　　冯德兴制造东坡肉其时的川菜良庖，一是鸡骨秘方之。肉2斤五花，12颗花椒，炸成淡黄色捞起放入色罐二汤2.5斤……猪肉，垫上鸡骨在罐底，上放入色罐将肉皮向，文火烧武火转。