开店的准备工作“读书不到两个月，我孩子变得又黑又瘦了……”、“每次我看到学校外面的小店里有很多孩子的背影，我真是很心疼！”……开学后，不断有家长向本报反映，他们的孩子都不喜欢吃学校里的午餐。这些家长表示，学校食堂的饭菜质量真的不行，还有一个原因是孩子挑食偏食。那么，孩子们的午餐到底该怎么吃？

　　21日中午，记者来到豫章路上，这里不少水煮摊、米粉店里挤满了下课的学生。这些学生告诉记者，因为家较远，中午只有在街边的小摊点上解决午餐问题。其中，也有不少学生表示，虽然在学校食堂里包了餐，但口味不好，还是喜欢吃外面的小摊点。

　　采访中，一位家长向记者抱怨说：“学校的午餐菜品很单一，我孩子有一天中午吃了黄豆烧肉、烧冬瓜、烧土豆。这份菜单明显有问题，味道单一，而且搭配不合理，脂肪和能量太过剩了，缺少维生素和微量元素。”

　　还有一位妈妈反映说，刚上一年级的女儿中饭是在学校吃的，但没吃多少天后居然发烧了，医院一检查说是消化不良引起的。“但中午我们夫妻俩实在没时间回家做饭，孩子只能在学校吃。班级有规定饭必须吃完，为了不丢小红花，孩子只有含着泪水吃了。”

　　据了解，国内多个地方如北京、上海等地，均特别制定了学生营养餐标准；聘请营养专家对不同阶段学生，制定春、夏、秋、冬营养标准菜谱及分量，在中小学统一推广，但南昌还未实行这一政策。

　　“目前南昌市中小学营养餐质量方面，仅仅守住了安全和卫生的底线，要提高品质还任重道远。”为此，昌大二附医院营养科主任冯霁特别开出一份营养食谱，“经营学生午餐的食堂，以及家长们，在为孩子准备午餐时，要根据他们的生长年龄段进行配备，食物要搭配均衡，对于挑食的孩子，可以换具有同等营养的食物代替。”

　　冯霁告诉记者，6～12岁小学阶段的孩子，体格维持稳步增长，可以接受成人的大部分饮食。所以小学阶段的孩子从进食量上看，一般男孩子的食量不应低于父亲，女孩子不低于母亲。而对于中学生来说，此时不但体格发育速度加快，加之活动量大，学业负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人，因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。

　　但目前学校的营养食堂，能相应做到的还很少。冯霁建议，学校的午餐品种应尽量选择食用当地、当季产的新鲜食物；尽量不饮用碳酸饮料、甜度高的饮料，最佳饮品为凉白开；烹调方式宜采用炒、烩、蒸、炖，少吃或不吃烧烤类、油炸类等食物。

　　“学校的食堂首先要注意保证孩子每日六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。”

　　他举例说：肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值。否则，花样虽多，但营养成分差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。“所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。”

　　他还建议说，学校的食堂每两周的食谱不重复。每日食物品种不少于9种，每月不少于120种。

　　针对这样的营养标准，本报在南昌市内率先开设了托管培训中心，为孩子们提供丰富的营养午餐，让午间无法回家的孩子有一处学习休息的场所。

　　21日中午，记者在托管培训中心看到，孩子们正吃着丰富的午餐。午餐品种有红烧鸭块、豆角炒肉、豆干炒肉、烧南瓜、紫菜蛋汤，餐后还有一份水果。“我们根据营养科医生的专业建议，合理搭配午餐食品，每天都有不同的食谱，完全满足中小学生的营养需求。”

　　一位孩子家长告诉记者，孩子此前在学校只有两个菜。但在托管培训中心，孩子每餐都能吃到四菜一汤一水果的营养午餐。同时，午间休息时，一人一床的休息环境，深受孩子和家长们的欢迎。

　　“我在这里托管后，每天12点半就能吃完饭，消化一下，就可以上床睡觉。睡醒后，再起床写下作业，到点去上课。”一位同学告诉记者，她觉得这样的托管方式，提高了学习效率，以前下午上课会打瞌睡的她，再也不打瞌睡了。

　　“这里对学生的管理十分规范。中午午餐后，有专门的生活老师看管学生休息，帮助学生做作业。比在学校‘放羊式’的管理好多了。”一位家长感叹说。此外，记者也从托管培训中心了解到，除了午间托管外，该培训中心也开展了下午课后托管，请来专业的老师指导学生做作业，免除家长的后顾之忧。