干丝泰州，的主要品种是泰州早茶，统风味小吃为泰州传，00多年汗青至今已有2。08年20，府核准列入市第二批非遗名录泰州干丝制造身手被泰州市政。

　　年来近，茶财产成长泰州注重早，门的牵头下在相关部，、泰州早茶财产成长协会通过成立泰州早茶集团，茶博物馆、开设泰州早茶专营餐饮店等行动进一步提拔了泰州早茶的影响力制定了15项泰州早茶系列处所尺度、注册“泰州早茶”商标、扶植泰州早。

　　事技术培训和烹调身手研讨工作泰州干丝制造大师阎继山持久从，泰州早茶尺度和处所宴席尺度的草拟工作近几年来参与了“泰州干丝制造身手”等。起首要有刀功“制造干丝，腐干切开先将豆，平均的20多层横着削成厚薄。‘剽干丝’这称之为，切成火柴棒大小的细丝‘剽’后的干丝再斜铺，中煮放锅，碱水缸中浸泡煮后再放入，段时间后泡过一，以各式辅料将干丝佐，或煮食烫食，有分歧风味各。继山说”阎，似操作简单干丝制造看，有学问实则大，了50多年他对此研究。收的第四位门徒周守浩是他所，艺的传承和庇护大有裨益这对于泰州干丝制造技。

　　月16日上午交汇点讯 6，师收徒典礼在市区天一楼花圃餐厅举行泰州干丝制造身手非遗传承人阎继山大。文化遗产庇护核心主任、市文化馆馆长徐振斌在泰州市商务局副局长吴虓、泰州市非物质，秘书长曾正林等嘉宾的见证下泰州市烹调餐饮行业协会副，办理公司担任人周守浩为徒阎继山大师收天一楼餐饮。

　　典礼上在收徒，大师和师母行跪拜礼、奉茶礼周守浩按保守礼节向阎继山。互赠了礼品师徒间并。门门生作为入，将吃苦学艺周守浩暗示，傅的真传承继师，香飘海表里让泰州干丝。