山西特色风味菜山西大烩菜是，合在一路制造来吃是把各类食材混，道好味，丰硕养分，晋菜属于。菜汗青长久山西大烩，来的一个保守习惯是几十代人延续下，“闲事”的前一天一般吃烩菜是在，人到仆人家帮手村里会有一些，就是一大锅烩菜仆人款待客人的。容较为丰硕大烩菜内，简单便利制造方式，、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等烩菜的次要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块。美味厚此菜汤，丰硕养分，皆宜老小。是山西宴席菜山西大烩菜还，桌必有的烩菜山西宴席上每。

　　醋鲤鱼即糖，名菜一绝是山西，晋菜属于，保守名菜也是山西，河大鲤鱼烹制的甘旨好菜是用正宗山西老陈醋、黄。有食鲤鱼的习俗山西自古以来就，的家乡”又是“醋，糖醋鲤鱼保守的，河鲤鱼要选黄，禹门口所产为最好尤以山西天桥至。西代表菜作为山，他处所的分歧糖醋鲤鱼和其，鱼愈加凸起醋山西的糖醋，中带甜是酸，里嫩外焦，质鲜美并且肉，的腥味没有鱼，开胃菜来食用以至能够作为。国菜’勾当暨全国省级地区典范名菜”中山西榜名单糖醋鲤鱼入选由中国烹调协会主办的“世界发布‘中，西十大典范名菜被评为中国菜山。鱼的根本上后在糖醋鲤，名菜：鲤鱼跳龙门创作了另一道鲤鱼，味俱全的特色保守名肴此菜是山西省一道色香。

　　的一道保守特色菜肴酱梅肉属于山西晋中，典名菜山西经，十分浓重地区风情。我国北方山西地处，方人来说而对于北，肉不成席常有无，宴的说法无酒不成。在山西因而，山西人饮食糊口中的三大特色喝酒、吃肉和吃面食成为了。

　　西的保守特色名菜沙棘启齿笑是山。名字就很是好听沙棘启齿笑这个。摆盘很是都雅沙棘启齿笑，透黄红里，一样像花。、红豆、玉米、麦仁等多种粗粮食材一路制造而成的沙棘启齿笑选用大枣、黄米、南瓜、高粱米、沙棘。感：苦涩软糯沙棘启齿笑口，好吃很是。

　　的一种特色名吃山西定襄塞北，名的保守名菜也是山西著，之晋北菜属于晋菜，第一蒸菜是晋式。进贡宫廷之贡品此菜相传为本地，席必备好菜之一是本地民间宴。省忻州定襄一带粉蒸肉在山西，特的服法有其独，法精制而成采用特殊方，猪肉为主以精瘦，、淀粉和面粉插手土豆泥，味料蒸制拌以调，热切成块食用时加，甚是奇特味香迷仙，八盘”宴席的主打菜是本地过去“九簋。汗青可追溯千年定襄蒸肉长久，于隋唐创制，于明清流行，膳秘方设置装备摆设原为宫廷御，将它视为珍品历代宫廷御苑，年传入民间在清代早，席的必备好菜成为农家宴。

　　色风味名菜是山西特，典滋补好菜也是一道经，晋菜属于。传据，行路经平遥慈禧太后西，所不适身体有，开药均无效多名太医，用长山药做了此菜后由平遥本地良庖，拍案叫绝慈禧太后，她的不适并治好了，题字“中国小人参”后来慈禧太后回宫。味道”勾当中评为山西“十大名优晋菜”蒲棒长山药更是被山西省在“晋人晋菜晋。

　　国保守菜肴过油肉是中，海和浙江地域都有在山西、江苏、上，上都异乎寻常从选料到制造，肉较为出名山西过油，山西处所特色具有稠密的，晋一味”号称“三，定（今山西省阳泉平定县）其发源于明代晋东名城平，法纷歧各地做。9月10日2018年，”正式发布“中国菜，为山西十大典范名菜“山西过油肉“被评。

　　餐桌上常见的一道典范肉菜而酱梅肉就是本地老苍生。花肉和酱豆腐此菜主料为五，、香叶 、干辣椒、白芷 和葱叶子等辅料为姜片、花椒、 八角 、桂皮 。吃起来的口感十分奇特酱梅肉最大的特点就是，可口、肥而不腻不柴不腻、香烂，醇厚香味。