的爆火不是偶尔“蜜雪冰城”，磕了24年的光阴背后是张红超死。比、主打下沉市场靠着追求极致性价，平均不跨越10元的客单价张红超让“蜜雪冰城”以，8亿的品牌制造出年赚。始结构本钱市场本年张红超开，食物无限公司通过成立大咖，发卖、物流集于一体使得研发、出产、，元化的邦畿进一步扩展让“蜜雪冰城”的多。

　　厅的主厨从一家餐，城餐厅的主理人到多家誉满京，体的圈层进行细分段誉针对消费群，00元分歧气概的餐饮品牌制造了从人均300-20。京菜”和“Chef DuanYu”本年他再创餐饮新品牌：“柿合缘·新，菜为脉络以新京，验俘获门客的心用极致人体裁。

　　《风味人世》的美食参谋作为《舌尖上的中国》和，最具影响力人物之一张新民是现今潮菜界，多本文集他著有，美食活字典被誉为潮汕。年今，书《煮海笔记》张新民又发布新，数潮汕美食记实了无，海餐厅“搬家焕新还将”潮汕味道煮，论到实践他从理，人领会潮州菜的夸姣都身体力行地让更多。

　　响深远的洗牌这是一次影，在未完成一切都还，奖赏英勇者糊口老是，的餐饮市场上在将来中国，英勇者游戏也将是一个。

　　老板内参专家评审团的看法进行评断及投票终选投票：终选成果将连系一大口、餐饮。2021中国美食年度人物榜单最终将有50位提名人物入选。

　　东坡“的创始人王刚作为”眉州，25年的老牌餐企披荆斩棘本年继续率领这家成立了。年来多，民化、布衣菜品精细化”王刚对峙“高档菜品平，供应链系统同时发力，材的供应结构规模化成长为”眉州东坡“上游食。年今，的“王家渡”食物公司的上市打算王刚启动了旗下主打川味预制菜，潮的疆场上博得先机在预制菜这片新风。

　　鲍鱼这一食材于德华一手将，国规模最大打形成为中，养殖品牌”鲍之源“汗青最长久的鲍鱼，洋食材的国潮兴起也引领了国产海。供给鲍鱼菜肴地方厨房化的产物支撑他在本年为泛博海表里精美西餐市场，品牌合作的“鲍鱼品鉴会”通过和系列中国精美餐饮，品进入了泛博门客的视野让吉品干鲍、加工鲜鲍制，食材呈现全新的面孔也让鲍鱼这种诱人。

　　0日是世界厨师日每年的10月2，师节的前一晚但在本年的厨，一个好厨师我们得到了，一个好伴侣也得到了。直在路上刘鑫一，酒店的后厨从五星级，的餐厅到本人；市到世界各地的角落从中国的一个个城，未止步刘鑫从，热情行走世界他用对美食的，觉经验累积味，无数餐厅划拨迷津也作为餐饮参谋为。

　　茶”创始人作为“喜，度关心产物立异聂云辰持续高。挖掘新原料、新口胃他率领喜茶在不竭，味的更多想象力引领新茶饮的口，”等多个新品成为年度爆款让包罗“喜茶多肉青提系列。立异的对峙聂云辰对，制门槛的行业特征让喜茶远离低复，者留下长久的印象以好的产物给消费，起品牌的产物心智进而构成可以或许唤。

　　及一大口【2021 BEST50 中国美食年度人物榜】评审团成员作为天然人的看法一大口【2021 BEST50 中国美食年度人物榜】仅代表一大口美食榜作为企业，未遭到任何贸易好处的连累一大口美食榜担保此榜单，名不分先后上榜人物排。

　　东来顺”总司理周延龙曾任“，”党委书记、总司理后临危受命出任“全聚德，餐饮品牌矩阵率领老字号，统身手的同时在庇护好传，俱进与时，厅和一系列网红菜品推出了出名的网红餐，“萌宝鸭”如IP抽象，费者喜爱深受消。时髦潮畅通过拥抱，的生命力连结兴旺。

　　一位清酒专家王洪武不只是，艺术藏家也是一名，年今，京CBD焦点区的顶楼王洪武和伴侣们在北，建筑三者合一的清酒空间又制造一间清酒、艺术、，酒的美将清，围全体传送出来通过空间和氛，递着酿造的新能量也在味道之中传。

　　来看护餐桌跳开行业，全新的视角给我们打开。分子、政商名人比拟和文娱明星、学问，默默无闻这些人，公共晓得从不被。文娱明星那样的社会出名度中国没有一个良庖具备像，备贸易明星那样的社会声望也没有一个餐饮企业家具。行当餐饮，称为“勤行”历来被人们，忙碌勤奋，过活得以。

　　界的一面旗号作为中国餐饮，在本年全面升级大董率领品牌，”主打鲍鱼和烟熏牛肉暖锅全新品牌“大董·浣霞供，北京南新仓店脱茧而出“美·大董海参店”在，面世富丽，入斗胆的美学空间大董将西餐之美融，极致体验传送出。年来多，耕不辍大董笔，《大董美食漫笔》本年发布的新书，北寻找美食的亲历笔记再一次将大董在大江南，美食快乐喜爱者们逐个分享给。

　　太太乐多年张西强深耕，及新品开辟方面做出斗胆的革命性立异成功地在品牌定位、产物组合、物流，端和零售端发力让品牌在消费者，太太乐在餐饮端开立异场合排场并以立异的产物开辟模式让。的2022年期近将到来，雀巢大中华大区董事长兼首席施行官张西强将升任雀巢集团施行副总裁、，团时隔5年之后这也是雀巢集，录用的本土掌舵者又一次在大中华区。

　　在2015年南通人韩玉龙，的咖啡店起身从一个两平米，盖地的营销没有铺天，取卵的补助不做杀鸡，啡店开到满街满巷将一家纯粹的咖，本的香饽饽更是成为资，亿的“咖啡新星”成为了估值上百，er咖啡”扩张到九座城市本年韩玉龙将“Mann，星巴克不竭在，市场中突围瑞幸等品牌，活的一部门”的理念用“让咖啡成为生，本土咖啡品牌强势制造出。

　　“养鸡场”起身束从轩他从办，餐品牌“老乡鸡”一手制造了中式快，次升级转型9年间多，0多家直营店开出近100，快餐黑马成为国内。人爱好的营销体例更是凭仗贴合年轻，上热搜屡次登，领进军一线城市本年束从轩带，IPO冲击，新模式并摸索，根本上插手休闲和商务空间在“快餐+酒+下战书茶”。

　　钻餐厅金沙厅主厨作为杭州黑珍珠三，断摸索和专研食材本身的魅力王勇在从业近 30 年中不，上也追求多样化在菜品的气概，私宴令人耳目一新近年来多场主厨。年今，察看类公益节目《忘不了农场》王勇还带着热情加入了腾讯记载，度关心社会从食物的角，妨碍白叟关心认知，暖胃的故事带来暖心。

　　毅曹，食赛道一系列有潜力的餐饮品牌新秀以独到目光率领源码本钱投资了美，面连锁品牌“陈香贵”先是最早出场兰州拉，”进入新茶饮赛道接着靠“茶颜悦色，爷爷”、以及预制菜公司“寻味狮”本年新投资主打潮汕风味的“仙味，用他们最擅长的体例曹毅和源码本钱正在，来的餐饮明星不竭挖掘未。

　　食美，就事论事从来不是，关乎饭菜饮食从来不是只，会糊口、社会文化从来都是涵盖着社，的追求对美食，美能力密不成分和文化素养、审。业从业者引进到这个榜单把非专业厨师、非饮食行，化人类学要求的底子上说是文。

　　局限于餐饮行业3、入选人员不，食成长的人士也在我们的入选名单在科技、互联网等范畴有助于饮内

　　宏翠，业带领品牌作为辣味行，迎的一味调料：辣味的走向决定了华夏餐桌上最受欢。创始人钟书红品牌背后的，业三十余年专注辣椒行，辣保守工艺秉承川人制，辣范畴深挖制，套C4产研系统立异制造出全，桌全链条辣椒溯源完成从种子到餐。是辣味行业带领品牌一手开办的翠宏已，余家企业供给辣味定礼服务为海底捞、小龙坎等10万，的一方霸业成绩火辣辣。

　　亭”创始人作为“盛香，立异式热卤模式”廖宗毅主打“首，开到商超把热卤店，出了400+门店现在已在全国开，近亿元投资获得腾讯。“老味道廖宗毅以，”的主意新缔造，新工艺、新服法摸索新食材、，卤味产物倾覆保守，卤”焕新使得“老，类一路领跑在热卤品。

　　束之后疫情结，迎来一次大规模迸发中国餐饮业势必会，从市场中走出真正的巨人将，品牌降生在中国必然会有国际级。来呈现一个中国的餐桌我们预备从分歧的维度，社会文化、社会潮水层面进行摸索试图把美食从饮食行业层面引入到。

　　葡萄酒的酿造工艺赵德升深耕中国，于旗下多家酒庄（包罗中法庄园）他作为迦南酒业首席酿造师办事。北怀来产区的土壤和天气赵德升不断努力于研究河，勤奋下在他的，esseauve“年度中国葡萄酒庄”大奖迦南酒业一举夺得Bettane & D，020年度最佳中国马瑟兰”奖项也率领中法庄园获得贝丹德梭“2，财产又添新出色为中国葡萄酒。

　　代财经作家作为重生，击波财经”的主理人头部财经媒体“进，究贸易和财经沈帅波持久研，深切洞察，犀利笔锋，洞悉中国餐饮业从贸易的角度，背后找寻贸易线索在中国人的饮食，为矛输出深度概念并在B站以短视频，普遍性会商激发行业。

　　定做减法吴国平笃，集再出发从老鸭，品做逆发展聚焦极致单，甘醇的老鸭煲让一锅鲜美，后又一个主力品牌已成为继炉鱼之，开36家门店敏捷在全国铺，程中不竭升级并在这一过，又一张杭州美食金牌成为吴国平制造的。

　　多融合菜式王河独创众，为纽带以食材，古的气概根本上在对峙精美、复，红酒文化与京菜精髓无机地连系了西方，、上海接踵开花成果率领晟永兴在北京，永兴”的餐酒搭配体验他也在不竭升级“晟，时代的京菜的成长灵感在味蕾碰撞中寻求新。

　　黑巧”结合创始人林希作为“每日，尚触觉融进巧克利巴金融思维和时，巧克力市场从头定义了。员办理系统她引入会，粉丝营销操纵深度，本粉丝盘建立基，力品牌倡议突围对一众外资巧克，高打”“高举，即爆款出道，品牌势能不竭成立，场高位占领市，就成为黑巧类目成长最快的品牌让“每日黑巧”仅用一年半时间。

　　瑜霄王，的媒体人作为已经，消费者洞察凭仗深刻的，节的运营和深度细，心品牌“墨茉点心局”让国风特色新中式点，在全国开了60多家店在不到一年半的时间，家新店进军北京岁尾更是筹备7，轮上亿元的融资一年时间完成六，舵人王瑜霄墨茉的掌，赛道的女中丈夫可谓中式烘焙。

　　开办人李美玉“饮艺”的，厅及酒店担任葡萄酒参谋率领团队为多家高级餐，场私宴筹谋并参与多，制葡萄酒单通过量身定，喜细腻的配酒建议为门客供给令人惊，的餐酒搭配灵感并不竭带来全新，会餐酒搭配之道与妙趣让更多餐厅和门客领。

　　餐饮从业者仅仅是作坊式劳作别的一个现实是：中国大部门，司规模和现代化运作系统并没有成立起成熟的公；是在小圈子里面自得其乐中国大部门良庖也仅仅，亦是浮云所谓名声。

　　师、鲁菜泰斗王义均先生屈浩师从国宝级烹调大，国际西餐良庖专业委员会主席在本年担任世界西餐业结合会。浩烹调学校”他创立的“屈，了无数的烹调专业人才为中国餐饮行业培育，地进行菜品讲授他也深切全国各，传布西餐奇妙并开辟短视频，背后的文化精髓对峙表达西餐。

　　入中国各地谭绮文深，素和文化为根本以保守中式元，Obscura by 唐香制造出上海极具代表性的餐厅，种烹调技法与巧思以不凡创意注入多，最佳餐厅”的「亚洲最佳女厨师奖」她在本年荣获“2021亚洲50，带来无限开导为年轻一代。

　　一年每，度开辟宁波菜的可能性翁拥军都持续在分歧纬，鲜”来势骁勇旗下“甬府小，对峙对宁波味道的地道表达升级版的“甬府尊鲜”也，不谈性价比他对食材，极致新颖只追求。段誉联袂制造了“柿合缘新京菜”本年翁拥军更是和新京菜始创人，出全新美食灵感让京沪美食碰撞。

　　蔡”餐厅主理人作为“好酒好，美食的代表人物蔡昊不只是潮汕，品鉴者中般的具有仍是中国威士忌，蔡昊精选”他的品牌“，麦芽威士忌独立装瓶商是目前国内最大的单一，好者群体中“一瓶难求”出品的酒款在威士忌爱。年今，”带到了杭州天目里蔡昊将“好酒好蔡，精美绝妙的餐酒体验也为杭州老饕们带来。《主厨的荣耀》的焦点评委他还担纲良庖真人秀节目，代也贡献了一份心力为挖掘中国厨师重生。

　　伟李，品创始人思念食，央厨的创始人和现实节制人也是餐饮供应链第一股千味。012年早在2，会朝着规模化、连锁化标的目的演变他灵敏地认识到中国餐饮行业，包含庞大商机餐饮供应链，立千味央厨于是零丁成，成品切入以米面，端供应链深耕后。今如，供应链范畴的佼佼者千味央厨已成为餐饮，登岸A股市场并于本年成功。

　　门客、糊口体例媒体人、自媒体人、糊口家进行第一轮提名初选提名：我们邀请中国30个城市以上的250名资深，共计300多个提名入围人物。

　　精细化办理专家卢南作为餐饮，城外”副总裁他曾任“江边，实现八倍利润增加率领团队在三年，学院”等餐饮行业培训讲师本年卢南又担任“大鱼餐饮，享精细管控经验为从业人士分，经验教授给行业将本人的丰硕，餐饮行业的促成更多。

　　记的创始人作为新荣，新餐厅的节拍立异着张勇以致多每年一个，餐的民族品牌实现质量中。舞台上大放荣耀之后继让台州菜在餐饮，大菜系的脉络他循着中国八，形式逐个梳理将其以餐厅的。一年这，结构品牌文化张勇也积极，表达美食若何让人生更夸姣通过拍摄《荣叔拾味》来，入新基由于品牌注。

　　新作《吃的江湖》中林卫辉在本年发布的，爱的美食和背后的故事记实了100多种他挚，食文化多角度的亲身察看以及他对美食、厨师、饮。出着缔造性的、跨学科解构的美食道理他也对峙在微信公家号“辉尝好吃”输，背后的保守逻辑系统阐发美食，全新的美食观念为门客输出一种。

　　可谓茶痴林贞标，世间好味道也沉浸于，《玩味简烹》之后在《玩味潮汕》，书：《玩味上海》林贞标本年又发新。甘旨和这座城市里的旧事妙闻书中记实了他在上海吃到的。的文字中在林贞标，、出名厨、有雅趣有美食、有佳丽，上海吃喝玩乐图鉴是一本扎结实实的。

　　22年20，是怀着乐观的心态对待世界这个世界会好吗？我们还，中国对待，的餐饮市场对待中国，会更夸姣明天必然。

　　集团卸任之后从呷哺呷哺，湊暖锅创始人的光环张振纬卸下已经的湊，江湖再战。锅店品牌“感谢锅”他一手操盘了全新火，圳、上海接踵开业品牌已于广州、深。续着对暖锅业态的立异张振纬在“感谢锅”继，+酒饮”的多元素融合模式试图通过独创的“涮+烤，压的体验式餐饮业态制造出一个轻松解。

　　华人侍酒师大师作为全球独一，Grapea归普葡萄酒与烈酒教育”吕杨率领一众葡萄酒专业从业者成立“，广葡萄酒文化不竭在国内推，好的享受世上每一杯琼浆让通俗人也无机会学会更。时同，供全方位、多维度的餐酒搭配处理方案吕杨也不断努力于为顶级餐饮品牌提，更好的餐酒体验为门客供给了。

　　业利用过程中在转发和商，榜单来历及内容出处需在较着位置说明，大口美食榜Logo包罗但不限于：一，榜二维码等一大口美食。出处申明凡未加，国美食年度人物榜】内容、抽象及一大口美食榜对上榜人物引见中的文字和图片）私行摘编榜单内容（内容包罗但不限于：一大口【2021 BEST50 中，律手段维护本身版权的权力一大口美食榜将保留利用法。

　　壹鱼”这个品牌陈黄鱼将“闽东，出了本人的一番六合在食材供应范畴内打，黄鱼的质量他不竭提拔，鱼文化推广黄。年来近，呈现的“闽东壹鱼品鉴晚宴”陈黄鱼与多家餐厅一同合作，桌上不成贫乏的鲜美食材让如黄金般的黄鱼成为餐，到黄鱼的臻妙味道使得更多门客领略。

　　粤菜30余年黄景辉研究，景宴“和”岁集院子·拾月“都获得合座彩其主理“江-由辉师傅主理餐厅”、”东方。美食为前言黄景辉以，菜式新派演绎将保守潮汕，股粤菜新风尚在业内引领一。

　　于将近过去了2021年终，点“满一赠一”这一年过的有，20年的焦灼延续着20。为止迄今，还远远没有到来“后疫情时代”，影响我们的判断可是这丝毫不：

　　界殿堂级钢琴家赵胤胤作为世，能跨界不竭高，食琼浆品鉴家变身为国际美。年今，府宴”把控出品他继续为“缦，倡议人带来多次创意盎然的交响盛宴并作为Chef’s Table，厅、日本料理“如一”发力同时在“OPUS品”西餐，流、成长的开放空间为高端餐饮供给交。

　　他也许是一个良庖这些人到底是谁？，我们舌尖上卷起一股风暴用一道道精细的美食在；饮品牌的运营者也许是一个餐，业地图上的疆土开辟出美食商；个美食家也许是一，引着味觉标的目的为万千门客指；互联网创业者也许是一个，着人们的用餐习习用科技的力量改变，更好的吃喝便利着人们；供应链的整合者也许是一个美食，道他的名字很多人不知，行业之先他却引领；个养分学家也许是一，学的体例对待食物指导着人们用更科，念来均衡炊事用更理性的观；个酒里手也许是一，以更好的喝酒协助大师可；一个茶人也许是，方式理解这个国度用中国式的品鉴；食材供应者也许是一个，农业扎根，众的餐桌…只想改善大…

　　义的杜中兵对峙产物主，奴”拿下5亿元融资本年继续率领“巴，南开启计谋结构并进驻深圳在华。锐的行业嗅觉力杜中兵用本人敏，锅疆场深切火，回归餐饮素质让“巴奴”，予产物价值为暖锅赋，同化成长之路杀出一条差。

　　之城》等节目标音乐总监作为《我是歌手》《幻乐，年担任总筹谋梁翘柏在今，竞技真人秀《主厨的荣耀》制造了全国首档万能主厨，大董、张勇、蔡昊担任评委调集了国内美食三大巨头：，国内年轻厨师以及召集浩繁，令人耳目一新的看点让厨艺垂类节目有了。

　　“稻来传媒”陈晓卿率领，美食记载片通过一系列，股中国味道的风潮在海表里掀起了一。》第三季强势回归本年的《风味人世，架起沟通的桥梁再一次用美食，海岸线的绝妙味道展示了中国漫长，物的对峙与热爱以及中国人对食，略美食的诱人世界也再度率领观众领。

　　餐饮集团董事长作为天星海外海，年的沉淀与成长赵伟华颠末多，制造八个分量级品牌率领集团旗下曾经，菜……等各大菜系重塑将晋菜、潮菜、淮扬，北京、上海、深圳等地以全新的面孔表态于，”曾经走出国门此中“山西面家，洛杉矶落户。华将保守与时髦融合这背后离不开赵伟，特色主题餐饮文化制造出海外海的。

　　菜领甲士物作为江南，香、味融汇宽阔创意俞斌将水乡的色、，连连制造典范和团队一路。一年这，滩餐厅”创意总厨俞斌作为“上海，发出国际化的鲜美工致将江南的温婉味道激；汕菜新贵“潮玖”在杭州制造的潮，杭州演变出无限美味让厚润的潮汕味道在；手下在他，融合多种元素的味道“缦府宴”也绽放出。俞斌的菜肴中江南创意菜在，奇特的食物美学曾经生成一种，开枝散叶并在各地。

　　贝董事长作为西，持续结构新零售贾国龙近年来，”打开预制菜新市场以“贾国龙功夫菜，本年完成低调升级这一新板块也在，到“现做”从“复热”，典范中国菜从头定义了，中挖掘真正的均衡点他不竭在好吃与便利，家里的餐桌款式力求改变中国人，新赛道的强势品牌塑造了预制菜范畴。

　　欣喜的是不外值得，人或者行业联系关系者越来越多的餐饮，公共视野起头进入，记载片借助着，频视，播直，发声现场以及各类，后走到前台这些人从幕，影响整个美食生态如许的过程也会。

　　来评判这个时代的餐桌我们想以宽阔的眼界，仅仅是餐厅和厨师改变我们餐桌的不，行各业的人同时还有各。同的侧面他们从不，们的味蕾影响着我。

　　大龙燚暖锅”之后柳鸷在继建立“，网红”标签出圈带着“营销”“，供应链的焦点合作力并起头全力制造后端，期间疫情，而上逆势，远方云天”成立成都“，根本的复合调味料配方专注于研发“辣”味型，商超里的“辣味道”全方面进军餐饮、。

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　　暖锅”的创始人殷勤“周师兄大刀腰片，湖中杀出重围从重庆暖锅江，腰片”这个潜力单品成功挖掘出“大刀，年今，举完成黑蚁本钱亿元级人民币的A轮融资殷勤率领着这个只要22家店的品牌一，黑马一路大进让这匹暖锅，限但愿充满无。

　　土最贵的营销征询公司“华与华”作为中国本，蜜雪冰城”等一系列典范案例的幕后制造者是“海底捞”、“西贝”、“洽洽”、“，背后的推手而华与华，华杉就是，著作中罗致精髓他在中国古典，贸易营销利器改变为现代，产物布局和符号系统为中国餐饮品牌梳理，出奇特的品牌哲学也为中国味道塑造。

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　　吴丹妍九零后，者中的一位老手已然是餐饮创业，餐饮人的宽阔视野她以新一代中国，统西餐的款式不竭倾覆传，史味道的潮菜塑造出了简约现代的肌理不只在“吴·现代潮菜”中将充满历，和全新西餐品牌“GENTLE L by AlenYU”结合开创年轻人热爱的深夜食堂“禄婶鸡煲·香港打边炉”、，逻辑不竭打破本人的鸿沟她在诸多餐饮门类用全新，向更大的舞台将中国餐饮推。

　　”不只是一份笔记“董克平饮馔笔记，精美餐饮的忠诚记实也是董克平对于中国，国餐饮行业的成长脉络字里行间中记录着中。花的“董克平餐桌”本年在全国处处开，名人雅士、业界大咖在一期一会中汇集，变化中的中国菜里展示烹调身手文化在时代。”和“董克平餐桌”董克平用“饮馔笔记，交换供给了贵重机遇为餐饮行业间的专业。

　　培河谢，计创始人及总设想师作为AD艾克建筑设，极致空间作品凭仗一系列，rew Martin国际室内设想大奖、德国IF设想奖、红点奖获奖设想师等国际出名奖项斩获了一系列包罗2021 Golden Trezzini Awards、英国And。YU法餐厅”、“吴·现代潮菜”、“美·大董海参店”中本年他在新作品“GENTLE L BY ALAN ，约把握西餐感性丰硕之美用宽阔视野里的理性简，合空间功能与个性高明且天然地融，全新的美食体验给门客添加了。