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教你做“颜值菜”助你成朋友圈拍摄大神
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/11/1 23:38:18 | 【字体:

  嚞凤湖同样是一份简简单单的莴笋,为何餐厅摆出来就这么有范儿,叫人食欲大增,而自己的偏偏如此“着急”,即便想朋友圈发图凡尔赛一把,却拍不下去呢?这便是烹饪美学的奥妙,各种玄机。

  “美食”之“美”,先在于外表之美,再是味道之美。你总是先看到它,再品味它。色香味俱全,从来都是佳肴的基本标准。在这个“手机先吃”的年代里,摆盘的艺术美观更加不容小觑。

  有人说,粤菜的历史也是绚丽的美学发展史。厨师也是艺术工作者,菜品就是厨师用艺术性的方式表达对世界理解的载体。从纯粹的视觉效果,延伸到嗅觉、味觉、触觉、听觉,从以“象形点心”为代表的形象美学,到极简主义美学、自然美学,“色香味”一直演绎着烟火气中的广州饮食精华和饮食品味。随着现代生活水平质量的提升,食客对美的追求更加强烈。在现代饮食中,粤菜更是与西餐等外来菜系相互贯通,集采百家之精华,提自身美学修养。

  器皿选择、食材运用、色泽配搭、形状考量、置陈布势......餐盘上的每一个小细节,都是构成美的元素。在早期的粤点和高端粤菜中,烹饪美学已初露端倪。后来,大众粤菜和粤点也加入“颜值”路线,以菜肴来刻画或者还原具体而形象的物种,比如酿鲮鱼等。发展至今,装盘艺术已形成多风格并行:简约几何设计风、诗情画意意境风、新中式古典风、返璞归真自然风......这每一种风格,都具有“吸睛”之效,妥妥的颜值担当。掌握其中任何一种风格,都足够在“朋友圈”里秀上一年半载。

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