就干去宫保鸡丁不仅是川菜，也是中国经典菜肴之一。包公出身于光绪年间的少保亲王丁宝桢，是一名官员。传说这位官员也是一位美食家。到了四川后，他在闲暇之余致力于开发各种美食，就是做了一个大葱辣椒炒鸡的食谱。

　　麻婆豆腐起源于四川陈麻婆。由于她技艺高超，豆腐原料上乘，烧出来的豆腐热乎乎的，嫩嫩的，牛肉的香味扑鼻，让当时的拾油人赞不绝口。因此，麻婆豆腐一举成名，成为川菜中的经典代表菜。

　　东坡肉虽然是苏东坡在黄州发明的，但当初苏东坡做的猪肉，并不是我们现在看到的那种浓油红酱的美味模样，而是不放葱姜去腥，直接把猪肉煮白的那种。今天的东坡肉是江浙一带最好的。

　　北京烤鸭世界闻名，这一点怎么说也不为过。作为中国的代表美食之一，北京烤鸭虽然继承了南京板鸭，但论名气还是比北京烤鸭好。北京烤鸭吃的不仅仅是鸭子，还有鸭师傅的手艺。如果能现场看**鸭，绝对是一种视觉和味觉的享受。

　　腊肠蒸是湖南人的年味。以熏制为主的湖南腊肉，更注重腊肉。蒸腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、高汤一起蒸，味道鲜美。因为各种腊肉经过腌制后有不同的风味，高温的蒸汽使这些风味融合在一起，气味扑鼻。所以腊肉一起蒸，成为湖南人习惯的年菜。

　　重庆人说辣子鸡吹响了重庆江湖菜的号角。辣子鸡作为重庆的特色菜，自然是重庆的主菜。虽然辣子鸡在中国很多地区都有，但让人印象深刻的无疑是这种辛辣的重庆风味。油炸锅里的鸡肉外脆里嫩。敢吃辣的一定要尝尝。

　　湖北武昌鱼可谓是湖北人招待贵宾的必备菜肴。只有喝长江水，吃武昌鱼，才证明了武昌鱼在湖北的地位。武昌鱼主要产于江夏区的梁紫湖。因为梁紫湖当时属于武昌县，所以人们把梁子湖的鲭鱼和鳊鱼叫做武昌鱼。

　　西湖醋鱼是杭州的看家菜。虽然杭州经常被嘲笑为美食洼地，但西湖醋鱼这个名字还是令人向往的。

　　这道菜要选体态适中的草鱼。现在是用清水煮。装盘后淋上准备好的糖醋酱。整道菜鲜红，酸甜可口，精心烹制的西湖醋鱼吃起来甚至有螃蟹的味道。

　　在镇江，有一句话叫镇江三怪，意思是镇江人一大早就去饭店喝茶。配茶的点心是肴肉，加上一碟姜和一碟镇江香醋，就是当地特色的早茶。

　　安徽有个县叫无为，听起来很仙，但是当地出产的无为盐水鸭可以和北京烤鸭、南京盐水鸭比肩。

　　无为板鸭属于徽菜，最早记载于清代。选用的鸭子是产自巢湖的麻鸭，肉质细嫩紧实。

　　郭辉猪肉是川菜的代表之一，是由五花肉、辣椒和干香料制成的菜肴。美味的肉类菜肴受到肉食者的喜爱。

　　4.热锅放油，下蒜泥翻炒，依次放入辣椒、豆腐干、肉片、甜面酱(15g)、麻辣豆酱(15g)、酱油(15g)、糖(15g)、酒(15g)、水(15g)，翻炒几下出锅。

　　梅红烧肉是汉族传统名菜，也是客家名菜。材料有五花肉、梅子干、葱、姜片等。菜端上来后，肉烂香，吃起来咸微甜，肥而不腻。

　　5.在锅边倒上大量的姜米和蒜，炒香后倒入未熟透的肉的水，用冰糖、蚝油和胡椒粉调味，拌上酱油即可食用。

　　糖醋桂鱼是江苏菜的代表之一，糖醋桂鱼其实是用鱼做的菜。但是它的外观非常优雅。让鱼看起来像松鼠。头、尾、身栩栩如生，就像一只即将跳起的小松鼠，活泼可爱。

　　植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克。步骤1.将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。2.用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留少许脊骨。3.鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

　　4.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。5.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金**捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。6.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。7.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

　　四，九转大肠九转大肠是鲁菜代表之一，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。

　　清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　做法：食材：猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克。步骤1.猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。2.炒锅内倒油，至七成热时，将猪大肠下锅炸，直至金黄微红时捞出。

　　3.锅内留些油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。4.放入猪大肠翻炒，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均匀，装盘，再撒点香菜末即可。

　　五，莲藕排骨汤莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

　　在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

　　做法：食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3。生姜洗净切成两半，4。

　　锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　中国美食排行榜前十名有重庆火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆酸辣粉、武汉热干面、西安肉夹馍、长沙口味虾、桂林米粉、小笼包。1、重庆火锅

　　火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发初于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

　　烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。4、四川串串香

　　串串香起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

　　重庆酸辣粉是***绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。6、武汉热干面

　　吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是**秘方，诱人食欲。7、西安肉夹馍

　　肉夹馍是中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号。肉夹馍肉切得粉碎，和着汤汁包进馍里面，一口咬下去，饼酥肉香软烂、肥肉不腻、瘦肉不柴，深受广大吃货的青睐。

　　口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，20世纪未开始传遍全国，成为中国十大美食之一，也成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。9、桂林米粉

　　桂林米粉的味道真的很好，粉很劲道，汤很浓郁，很香，味道很好。环境也还可以，收拾的很利落，整体看起来干净整洁。

　　小笼包别称小笼馒头，是中国著名美食、中国著名小吃，是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。中国美食的特点1、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。

　　2、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。

　　各种莱蔬更是四时更替，适时而食。3、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　中国十大名菜是干焖大虾、文思豆腐、松鼠鳜鱼、白切鸡、开水白菜、红烧狮子头、佛跳墙、北京烤鸭、东坡肉、鱼香肉丝。1、干焖大虾

　　一、重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

　　重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黄”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小编记得大学的时候校门口就开了一家重庆小面，生意一直都十分火爆哦。

　　二、兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面是兰州的著名的小吃，它有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”与“一清二白三红四绿”的特点，受到全国乃至全世界的好评和喜爱，冬天的早餐来一碗热腾腾的兰州拉面，胃里的溢出的温暖一下子酒吧寒冷给驱逐了。

　　三、汉中面皮汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。

　　不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至连名字都没有，蒸笼堆的越高生意就越好，热干面就越好吃。

　　以其独特的风味远近闻名。其做工考究，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤。

　　制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，桂林米粉已经渗入广西人的方方面面，在桂林的早晨，随便进入一家米粉店都可以让你的味蕾得到满足。

　　五、广东肠粉粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉**嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为”抢粉”。而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。出品以”白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

　　用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金**、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。

　　七、四川抄手四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。抄手是四川人对混沌德的称呼，抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜。

　　制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成”菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

　　煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加入红油、辣酱调味。

　　八、厦门沙茶面厦门是较早对外开放的城市，人们的生活有很多舶来品，沙茶就是其中的一种。

　　厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是***菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。做法也很简单，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。沙茶的颜色和咖喱十分相似，口味也有类似的地方。

　　九、宁波汤圆汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。

　　当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后来有的地区把”浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

　　十、上海糯米团老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。

　　糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。饭团出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米团等食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止哦。

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