鼠猫一诺千年不知不觉今天已经是7月份的最后一天，以为还会一如既往的炎热，但这一天由于台风的到来影响，太阳高挂了接近一个月，今天也终于有点雨水下来了，下了接近一天雨，也能感受到空气湿润凉爽，在炎热的三伏天中能有这样的天气真的相当舒服。

　　但在前些天的闷热空气压迫下，食欲也没能在清爽空气下得到改善，对啥大鱼大肉都好像没啥胃口，那么这个时候能来上一份消暑开胃的小菜是个不错的选择，本期鹿小厨为大家分享一道消暑小菜：西芹炒豆腐皮。

　　豆腐皮在各地有不一样的叫法，比如也叫千张，豆腐皮口感柔滑有嚼劲，富含大豆蛋白以及各种人体所需的氨基酸、矿物质元素，还含有对心脑血管有帮助的卵磷脂；而西芹是常见家常蔬菜中一种，口感非常爽脆，尝上一次就对这其口感难以忘怀，富含膳食纤维，能够促进肠胃消化，含有的矿物质微量元素中，对补血造血有帮助的铁质含量相当高，而且西芹所伴有的清淡脆嫩风味，不仅有清热解毒作用，还能让人开阔胃口，这两种食材搭配一起炒成小菜，清淡之余还能让人开胃消食，下面鹿小厨用一片豆皮，三根芹菜，教你做简单美味的下饭菜，爽嫩柔滑营养足，快来学习一下吧！

　　首先把豆皮清洗干净，控干水分后，把一整片豆皮折叠3~4层，采用锋利的菜刀，把折叠的豆皮细切成条状，折叠起来切的时候相当方便，切好后，烧一锅开水，把豆腐皮丢进开水中焯煮二分钟，焯煮熟透后捞起控干水分，放进盘内备用。

　　把西芹洗净后，叶子折掉，把西芹的尾部平铺，用指甲把西芹的筋拉丝去除，再把西芹切成段，辣椒切成小段，生姜蒜头切成末。

　　起锅烧油，油份烧至冒烟，把姜蒜末倒进锅内爆出香味，之后把西芹和辣椒倒进锅中不断翻炒，直接把西芹和辣椒炒至断生为至

　　西芹和辣椒炒至断生后，把焯煮熟透的豆腐皮倒进锅中，和西芹和辣椒一起迅速翻拌10秒，接着加入少许盐，鸡精，胡椒粉，小半碗水淀粉，继续不断翻拌均匀20秒，即可关火铲出装盘，品尝这份清爽开胃的西芹炒豆腐皮。

　　这道菜式做法相当简单，就算没有厨艺的厨房小白也能轻松掌握，豆腐皮的柔滑韧劲和西芹口感爽脆相搭配，清新口味却是非常适合炎热夏天作为消暑小菜，而且酱汁咸香非常下饭，只要有它就能吃多半碗饭，没胃口的你，这道小菜最适合不过了！