焕真颜这香料做菜时放一点，香喷喷，特美味，好像置身街头烧烤档！在各省的大小城市，每到节假日的休闲时光，街坊头烧烤档一直是吸引吃货驻足的品尝地，街头的烧烤这么吸引人，肯定有其独特之处，那一路张狂的香味中最惹人流口水绝对是以孜然味为首……孜然粉是一种调味香料，另外还兼具药用作用，可祛寒除湿，止痛健肾；而用孜然加工肉类蔬菜，祛腥解腻，增加风味，打开人的胃口与食欲，分享九道孜然味的菜式，简单、易做、味道好！

　　鸡翅清理好后晾去水分，加入孜然粉、酱油 、料酒 腌30分钟，在要煎鸡翅之前再加点玉米淀粉，拌好了玉米淀粉的鸡中翅，烧热锅，放小许的花生油，把鸡中翅排放在锅内不要动，盖上盖子慢火煎焗三分钟左右，要让鸡翅充分受热，材料才易熟，再打开盖子慢火两面不断翻煎，待鸡中翅表面带点香脆，淋一勺的蜂蜜，待鸡中翅全部都得沾上蜂蜜，即可关火

　　取一个不粘锅，烧热油，下豆腐块，豆腐的一面煎至黄，并撒下孜然粉等的调味料，待豆腐两面都煎好后，关火，撒下葱、香菜，关火，上碟后洒些炒香的的白芝麻，即可食用

　　把黄花鱼内外都得清理好，用盐内外都抹均匀，放在冰箱腌一夜，取出来回温后再把盐水冲掉，再晾干水分，取好能用厨房纸抹干水，现在天气干燥，放猛风的地方吹吹更加好待黄花鱼的鱼身较为干燥后，把花生油抹在鱼身表面，取去一个煎锅，烧热后加入适量的花生油，再把抹过油的黄花鱼投在锅内，中火开始煎鱼，待黄花鱼两面都煎了15分钟左右，这时候把孜然籽撒在鱼的身上，鱼的另一面再翻过来后也撒上孜然籽，把黄花鱼两面都煎至金黄干透，孜然籽脆脆的，就关火出锅，孜然籽香煎黄花鱼装碟，放上香菜

　　主材料：白菜花 300克， 小葱 10克 ，姜5克 ，蒜 5克， 辣椒 5克 ，色拉油 15克

　　白菜花切成小朵，煮沸一锅清水，把菜花焯至转绿，捞起滤去水分，待用，烧热一个炒锅，下色拉油把姜、蒜、辣椒、葱白爆出香味，把滤干水分的白菜花投入锅内，大火煸炒均匀，加入调味料中的盐，糖 ，酱油在锅内，与菜花炒均匀，这时候一边炒菜花一边撒下孜然粉，要让菜花全部都能粘上就好了，孜然菜花即可关火，上碟撒点葱花就能吃啦

　　主料：紫茄子 1条，茄子 1条，白茄子 1条，蒜5克，姜5克，辣椒5克，色拉油3匙

　　茄子切厚片，用淡盐水泡过，小辣椒、蒜、姜均切碎，茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，影响人体对铁的吸收，热锅，下油，放下茄子片在锅中，小火煎，把茄子片在两面煎至有点金黄色，茄子变软，下切细碎的辣椒、蒜、姜与孜然粉等的调味料，茄子片调味料充分煎拌均匀就可上碟

　　土豆用清水冲洗干净，皮要留着，不削，把清理好的小土豆放蒸锅内，蒸20分钟，蒸熟的土豆放案板上，用面粉棍把每个土豆都稍压一下，裂开即可，烧热一个平底锅，下一勺的橄榄油，这个用什么油都可以，不过橄榄油就觉得更加健康，把熟土豆放橄榄油内两面煎，并撒下盐与孜然籽，把小土豆两面都煎得带金黄色，即可以关火，香喷喷的孜然香煎土豆可以吃啦。

　　主材料：大闸蟹 5只 ，鲜茴香 20克 ，姜 10克 ，蒜 10克 ，葱白 10克 ，茶籽油 100克

　　调味品：盐 2克 ，孜然粉 10克 ，花椒粉 3克 ，胡椒粉 3克， 酱油 15克， 蚝油 15克 ，酒 15克

　　大闸蟹洗净砍件后滤去水分，洒入生粉，烧热茶油，把大闸蟹煎炸透，盛起待用，原锅下点茶油，爆香姜葱蒜，下大闸蟹，加入调味料蚝油、酱油、酒、盐、炒透，撒入孜然粉等香料，炒均匀，关火，放鲜茴香即可上碟食用

　　主料：土豆350克，肉末2大匙，香菜1匙，虾米1匙，茶油20克，面粉2匙

　　土豆去皮切小块，放微波炉内高火8分钟至熟,土豆压成泥加入肉末、香菜、虾米、盐、孜然粉,搞拌均匀加入面粉再拌好,热锅，下油，把材料做成小团，放锅里,把土豆饼两面煎香

　　五花肉去皮切片，煮沸一锅水，把肉片放锅内，煮沸水，待水煮干后，肉的油就出释出来，肉至干酥，把猪油倒出，加入蒜末炒香，撒入孜然粉与盐，炒均匀后，关火，盛起，孜然干炸五花肉拌着生菜一起吃即可