餐厅这家，入口处的环形吧台从露天用餐区到，地方用餐区再到餐厅，个次要区域被分成了三。

　　本年5月底回访哥本哈根「比来印象比力深刻的是，内市场(Torvehallerne)那日清晨下了飞机便直奔托维哈勒恩室，快要一成天在里面待了！爱的菜食场了吧这大要是我最。酿啤酒、奶酪品牌在这里都能找到我们最爱的丹麦精品咖啡店、精，足之余吃饱喝，蔬果、海鲜、花材还能采购一些新颖，样回家做饭像丹麦人一。帐房姑」- 娘

　　食场「菜，糊口最便当的场合之一是我能想到的现代城市。家庭厨房之间它介于餐厅和，赐与的选择更多从食材到成品，要期待太长时间空气轻松且不需。作过程展示在客人面前菜食场还能够将食物制，的就餐空间供给舒服，的距离进一步缩短让食物和人之间。奏遍及较快城市糊口节，时间相对更少年轻人在家的，餐厅之外外卖和，融合社交属性的就餐场合菜食场等于是供给了一个。 野孩」-子

　　幕的荷兰拱廊市场2014 年开，建筑和地区美食通过优美拱形，市鹿特丹的“女性化”新地标成为典型钢筋混凝土建筑城。

　　菜食场」真正的「，们有点远有些离我，我们很近有些离。要的你需，发觉的眼睛是一双长于，起硬广预警）—和一本书（对不—

　　美食摊位或餐厅「菜食场里的，来慢慢品尝美食能够让人坐下，的食物下肚一口滚烫，安感就被抚平了对目生城市的不。享用了本地的食物大概是由于一路，莫名地有亲热感每小我看上去都。ra Che」- Kin

　　年前多，绿色、平安、无机食材的品牌店东平路上悄悄开起了一家主打，盛放着的当季新颖蔬果门口摆放着用木制盒子。一家时髦菜铺其时误认为是，内才发觉进入店，一家餐厅它仍是。

　　国内还比力新颖的消费场景概念为了完整注释「菜食场」这一在，小多家极具代表性的「菜食场」这本书深度看望了全球大大小，保举你去体验一下的若是说有哪些是优先，下 8 家那就是以。

　　的无印良品菜场这家全球最大，许在食物买卖的背后仅仅是卖菜吗？或，糊口本源的期许还有更多回归。

　　超市对保守菜场的冲击它履历过 30 年前， 年前经济苏醒的灿烂也履历过西班牙 20，0 年的旅客高潮尔后是快要 1。位起头放弃旧业越来越多的摊，、缤纷糖果等食物高价出售彩色果汁，了快要 40 年可是这里也有驻守，十大哥客户的商贩照旧每天欢迎着几。

　　（吃）和 Italy （意大利）的组合Eataly 源于英文单词 eat ，的糊口理念主打天然，市”的运营模式奉行“餐厅+超，有做生意的样子而“开超市就要，”也是奥斯卡所对峙的立场开餐厅也要有做美食的样子。

　　题来了那么问，市场都是「菜食场」既然不是所有的菜，逛的「菜食场」真正好吃又好，哪里在？

　　人气并非好景不常拱廊市场的超高，在今天即便是，和外来旅客前往消费仍有浩繁本地居民。特色消费情况与空间空气除了菜食场建筑营建的，是一大吸引力这里的食物也。

　　地很是有代表性的菜食场之一圣卡特琳娜市场是巴塞罗那本，多年的汗青已有100。卧虎藏龙的美食宝地这里是个里手云集、。

　　琳娜市场在圣卡特，宝地的首选这种就餐，琳娜市场餐厅”当属“圣卡特。餐厅这间，鲜食材来制造一日三餐每天都利用市场里的新。

　　间公寓和地下 4 层的 1200 个泊车位构成拱廊市场由 108 家菜场和餐厅、 228 ，贸易休闲核心位于鹿特丹的，全封锁室内集市是荷兰第一座， 点到晚上 8 点停业时间从早上 8，续停业到三更餐厅则能够持。

　　我的理解「按照，场就是个挺好的例子日本东京的筑地市，其实早就有了而这种模式。市的海鲜市场里买新颖水产好比说我们经常会在沿海城，排档另付加工费然后去旁边的大，现吃现烹。an 小」- P月

　　年来近，场越来越成为一种潮水逛小众而有特色的菜。天今，场更风趣新颖的概念—要为大师引见一个比菜—

　　波盖利亚市场曾是修道院的，835 年的宗教暴动中被销毁和圣卡特琳娜市场一样在 1，为核心市场尔后改建，上几乎所有的商贩汇集了兰布拉大街。

　　年 3 月2018 ，“ MUJI 无印良品 Aeon Mall 堺北花田店”无印良品又在大阪开设了世界上最大的 MUJI 市场——。一次这，了更大的一步无印良品迈出，食物卖场范畴颁布发表进军生鲜，生鲜”的办事并供给“堂吃。

　　品零售除了食，厅”也很受接待全食超市的“餐。费习惯供给多种风味的冷菜热食店内“餐厅”按照分歧地域的消，地出名料理“酸面包汤”如旧金庙门店会售卖当，生齿味的“炸鱼薯条”伦敦门店则有顺应英国。之外除此，和麸质过敏人群专设餐食店内还贴心地为素食人群。

　　市场当日的新颖食材所用的食材都来自，心原料不足从来不消担。什么喜好的食物假如你吃到了，找到销售它的摊位走进市场里就能。本人烹调的乐趣若是你想享受，店家那儿讨要菜谱说不定还能够从，一份不异的甘旨本人在家复刻出。

　　世界的陌头美食？这个谜底什么样的菜食场能装下全，al Rotterdam ）来回覆由鹿特丹的拱廊市场（ Markth。

　　马鲜生门店内在任何一家盒，龙虾、鲍鱼、帝王蟹你都能见到新鲜的，的小包装蔬果买到当天供应。能获得包装食物消息通过扫描二维码还，输到农药残留数据等从出产、检测、运。

　　的全食超市是一家大型连锁食物杂货店1980 年在美国得克萨斯州创立，92 年上市它于 19，73 家分店至今已有 4，加拿大）和英国部门地域分布于北美各地（美国和。品范畴的倡导者作为欧美无机食，售业立异的最初一个样板”全食超市被业界称为“零，无机食物细分市场的根本用 40 年时间奠基了。

　　在美国曾经很遍及如许的消费情景，——全食超市（ Whole Foods Market ）不竭提高获取食物便当度和供给文雅消费情况的“零售餐厅”，模式的佼佼者恰是这种运营。

　　去过，到来自美国阿拉斯加的新颖帝王蟹”若是有人说“30分钟内就能够收，这是天方夜谭你大概会感觉。今如，事的固有认知——不只能在“菜食场”里亲手触摸到世界各地的新鲜食材互联网企业阿里巴巴却通过数据和手艺起头倾覆城市人对“买菜”这件，后间接端上餐桌享用现场加工烹调好之，客户端间接下单还能通过挪动，至家门口的新颖食材短时间内就能收到送。

　　07年20， 在意大利都灵市创办第一家 Eataly，tti ）大概不曾想到从电器生意到连锁餐饮的一个改变创始人奥斯卡·法里内蒂（ Oscar Farine，一股美食风潮竟然掀起了。界各地接踵扩张新门店Eataly 去世，的美食文化和糊口体例不竭输出源于意大利。

　　个来自台湾的生态美食西餐品牌GREEN & SAFE 这，已有四家分店目前在上海，内用餐的连系范畴在食材售卖和店，树一帜的气概仿佛构成了独。

　　展到出名连锁品牌从一家杂货店发，专注食物健康平安并主打高端路线全食超市的运营理念从未改变——，都在给消费者传送健康糊口理念超市内的各类口号和产物引见。

　　无限篇幅，家「菜食场」浅浅引见在这里只能对这 8 ，的深度弄法和运营窍门若是想领会这些菜食场，的新书《菜食场能够去看食帖！饮新潮水》全球菜场餐。

　　通向圣卡特琳娜市场餐厅有独立入口间接，边用餐一边赏识市场的热闹气象通明玻璃门的设想能够让门客一。式保守塔帕斯 (Tapas) 餐厅菜品不流俗于加泰罗尼亚的各，特的创意菜不乏一些独。

　　不间断停业从早到晚，个“午睡至上对于西班牙这，家来说已是异类假期优先”的国，人的用餐区域更是少见足以容纳 100 。

　　年就吸引了 800 万旅客到访拱廊市场 2014 年开业第一，香田以外不成错过的旅行打卡圣地是荷兰除了风车、红灯区、郁金。

　　房和店内选餐柜台半开放的地方厨，然餐点的制造过程能够让门客一目了，柜台也令人食欲大开琳琅满目标食物陈列。轻松随便的用餐情况丰硕的各式食材和，同时不由得喝一杯咖啡再走常常会让人在采办食材的，注无机食材或是起头关。

　　初上夜灯，走进全食超市下班后和同事，好想吃的蔬菜沙拉后在自选沙拉区搭配，丸意大利面和芝士土豆泥又去熟食区拿了一份肉，现切的三文鱼刺身以及“寿司角”。到结账从挑选，不跨越10分钟获取食物的时间，市人来说很是便当对时间贵重的都。

　　田卖场中在堺北花，之外还设立了“ Food Court ”美食角除了“ Cáfe&Meal MUJI ”餐厅。场挑选生鲜食材客人能够在现，作成甘旨料理然后请厨师制，等日式典范菜品如寿司、海鲜丼。与客人之间的联系如许做不只能加强，己所食用的食材是从何而来还能让客人直观地感遭到自，他们制造的又是谁为。

　　这里在，正的意大利风情你能够感触感染纯，的陌头小吃品尝地道，级此外餐厅菜品以至是米其林。边吃边逛你还能够，的体验感足以表现意大利人看待美食的立场领会品牌文化和旁观食材加工过程……丰满，中最炊火的市集如许一家“餐厅，雅的餐厅”市集中最优，taly 就是 Ea。

　　的概念在日本并不目生这种“与地步相连”。访时注释道：“如许做的目标无印良品相关担任人在接管采，务把每小我与天然串联在一路是但愿通过我们的产物和服，活的素质更接近生。在思虑并摸索的标的目的这个愿景是我们不断。”

　　自世界各地的旅客既吸引着大量来，业的厨师们供给食材也能为世界上最专，不想被任何群体定义波盖利亚市场大概并。

　　10月3日2017年，商场西田商场（Westfield）正式开张Eataly L.A.门店在洛杉矶大型购物，在美国的第五家分店这是Eataly。ly 门店共有三层洛杉矶的 Eata，25 平方米占地约 62，梯旁都设有店内导购图入口处的结账柜台和扶，人更快地熟悉场地便利初度到来的客。aly 就是意大利）似乎想要表达一种理念：Eataly 不只是购物场合店门口夺目的口号 “ Italy is Eataly ” （ Eat，文化的美食调集地更是感知意大利，不只是食物你所享用的，大利风情还成心。

　　般设有用餐处并配备厨师和办事员Eataly 的食材选购区旁一，选食材回家烹调顾客既能够挑，现场加工制造也能够让厨师。根基购物需求之外除了满足人们的，供多样化的体验空间Eataly 也提，习融合在一个场合中将购物、饮食、学，社交文娱的功能兼具食物消费和。

　　几乎能够预见从他们的话中，」的呈现和兴起这种「菜食场，小我的糊口体例与消费场景将革命性地改变你、我每。

　　着不知建立年代的小餐馆波盖利亚市场中还分布，本地的特色小吃向人们供给着，腾腾的食物中大概从这些热，代成长历程的彼此妥协你能够品尝到汗青与现，发生的「菜食场」的特殊美感也能够起头理解这种融合所。

　　来自世界各地的特色食物除了蔬果、生鲜肉类和，、三明治及现磨咖啡还有现做面包、甜点。