饪中有很多门户中国菜肴在烹。有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系此中最有影响和代表性的也为社会所公认的，中国“八大菜系”即被人们常说的。

　　的烹饪身手各具风味中国“八大菜系”，色也各有所长其菜肴之特。的菜系我国，定区域内是指在一，、物产及饮食风尚的分歧因为天气、地舆、汗青，整套自成系统的烹调身手和风味颠末漫长汗青演变而构成的一，认可的处所菜肴并被全国各地所。

　　史与独到的烹调特色分不开的一个菜系的构成和它的长久历。候前提、资本特产、饮食习惯等影响同时也遭到这个地域的天然地舆、气。绘为：苏、浙菜比如秀气素丽的江南美女有人把“八大菜系”用拟人化的手法描；拙俭朴的北方健汉鲁、皖菜犹如古；风流典雅的令郎粤、闽菜仿佛；充分、才艺浑身的名流川、湘菜就象内涵丰硕。